"Gêm ar-lein rhad ac am ddim yn y gêm," meddai.
-Arddyfieithiad Pwyleg llawn sy'n golygu "Lle mae cawl betys a sauerkraut, mae digon."
Mae'r Byd yn Rhedio ar Bŵer Bresych
Ac nid ydym yn golygu y byproduct o fwyta bresych! Mae'r llysiau amlbwrpas hwn yn ymddangos mewn nifer o bethau ledled y byd-ffres ac wedi'u halenu pan fydd yn dod yn sauerkraut.
Hanes Sauerkraut
Y gair sauerkraut yw'r Almaeneg am "bresych sur" ond nid oedd yr Almaenwyr wedi ei ddyfeisio mewn gwirionedd, er ei bod yn boblogaidd iawn yno.
Credir bod llafurwyr sy'n adeiladu Wal Fawr Tsieina dros 2,000 o flynyddoedd yn ôl yn dechrau eplesu bresych wedi'i dorri mewn gwin reis i'w gadw fel y byddent yn cael ffynhonnell fwyd yn ystod y tymor nythu. Yna, fe ddaeth Gefel-guy Ghenghis Khan a'i fand llawen o gerddwyr i Ewrop 1,000 mlynedd yn ddiweddarach.
Yn yr 16eg ganrif, dechreuodd y bobl Almaenig bresych sychu â halen i dynnu'r dŵr o'r llysiau a chaniatáu i'r cymysgedd fermentio, gan droi'r siwgrau yn y bresych i asid lactig a wasanaethodd fel cynorthwyol. Mae'r broses yn aros yr un fath heddiw. Pan oedd sauerkraut yn gysylltiedig ag absenoldeb scurvy ym marwyr Iseldiroedd, neidiodd Capten James Cook, y Ffrancwyr ac Ewropeaid eraill ar y bandwagon sauerkraut.
Dechreuodd ymsefydlwyr cynnar yr Almaen a'r Iseldiroedd eu ryseitiau ar gyfer sauerkraut i'r Americas ynghyd â thraddodiad prydau Nadolig y Flwyddyn Newydd-bwyta porc a sauerkraut am lwc da yn y flwyddyn i ddod.
Cysylltiad Sauerkraut Dwyrain Ewrop
Beth sydd mewn enw? Byddai Sauerkraut gan unrhyw enw arall yn blasu mor wych. Dyma sut mae Dwyrain Ewrop yn dweud hynny:
- Bwlgareg- kiselo zele
- Croateg-Serbeg- kiseli kupus
- Tsiec- kysané zelí
- Latfieg- skābi kāposti
- Lithwaneg- rauginti kopūstai
- Pwyleg- kiszona kapusta
- Rwmaneg- Varza Murata
- Rwsia-kvashenaya kapusta
- Slofaceg- kyslá kapusta
- Slofeneg- kislo zelje
- Wcreineg, Hwngareg- savanyú káposzta
Yn yr hen ddyddiau, fel arfer ym mis Tachwedd, roedd teuluoedd Dwyrain Ewrop yn barod ar gyfer y gaeaf trwy roi nifer o gasgen o sauerkraut. Gan ddibynnu ar faint y teulu a maint y bresych, gallai clan ferment gymaint â 300 o bennau bresych mewn casgenni pren. O bryd i'w gilydd, ynghyd â'r halen, ychwanegwyd sbeisys fel hadau carafas, gwin neu lysiau eraill.
Erbyn diwedd y 1800au, cafodd y bresych ei chwythu cyn ei roi mewn crociau gorchuddiedig. Pe na fyddai'r teulu yn gallu fforddio eu harfau rhwygo eu hunain, aeth peddler drws i ddrws a pherfformio y gwasanaeth hwn am ffi. Mae fy nain 5-droedfedd yn gwneud ei holl draenio â llaw gyda chyllell sydyn a braich gref, a dysgodd ei merch, fy mam, i'w wneud fel hyn, a basiodd y dechneg i mi. Fodd bynnag, rwy'n cyfaddef mynd i brosesydd bwyd yn awr.
Ar ôl i'r bresych gael ei eplesu i hoffi'r cartref, fe'i storwyd mewn lle oer a byddai'r wraig tŷ yn tynnu cymaint ag y byddai ei hangen arno o'r croc neu'r gasgen a'i baratoi'n bennaf gyda porc os oedd ar gael neu dim ond plaen pan oedd adegau'n blin ac arian yn brin.
Ryseitiau Sauerkraut
- Rhannwch Peys a Rysáit Bresych
- Rysáit Bêl Sauerkraut
- Rysáit Sarba Serbiaidd
- Llenwad Pierogi a Nalesniki Sauerkraut
- Nwdls a Ryseit Kraut
- Rysáit Stew Hunter
- Selsig Mwg a Rysáit Sauerkraut
- Rysáit Casserole Smigus-Dyngus
- Mwy o Ryseitiau Sauerkraut
Cwmni Fremont Sauerkraut
Yn 1905, cyfunodd Allen Slessman nifer o wneuthurwyr sauerkraut Great Lakes bach i ffurfio Cwmni Fremont sy'n dal i fodoli heddiw yn Fremont, Ohio, ac mae ei ŵyr, Richard Smith, a'i wyrion, Chris Smith a Katie Smith yn rhedeg. Mae'r pecynnau cwmni o dan labeli Frank's, SnowFloss a Deutsche Kuche.
Daw'r cwmni i mewn i 25,000 o dunelli o bresych ffres gan 12 o ffermwyr lleol o fis Gorffennaf i fis Tachwedd, a elwir yn tymor sauerkraut. Gall un pen bresych beri cymaint ag 20 bunnoedd. Mae Fremont yn prosesu 400-600 o dunelli o bresych y dydd ac mae'n cynhyrchu caniau 150,000 (14-unben) bob dydd, heb sôn am ganiau bagiau, barreled a mwy o sauerkraut.
Mae'r broses yr un fath ag ar gyfer canning cartrefi, dim ond ar raddfa wych. Mae bresych wedi'i dorri wedi'i halltu a'i ganiatáu i fermentio am 4 i 6 wythnos, er y gellir cynnal y bresych am hyd at flwyddyn cyn ei fod yn tun.
Pan fydd blaswyr wedi tybio bod y kraut yn barod, fe'i hanfonir i'r ystafell ganning lle caiff ei phibio mewn caniau, wedi'i glymu a'i stemio ar 180 gradd, wedi'i oeri i lawr a'i labelu a'i bocsio ar gyfer cludo.
Nid yw bagiau plastig dwy bunt o kraut yn cael eu prosesu o dan stêm felly mae ganddynt gadwolion a rhaid eu rheweiddio. Mae gan y kraut gwead crisper na kraut tun.
Cyflwynodd Cwmni Fremont becynnau unigol o kraut ar gyfer cŵn poeth a cheisiadau eraill yn 2001 a dyma'r unig gwmni yr Unol Daleithiau sy'n gwneud hyn.
Mae Sauerkraut yn Well na Chup Cyw Iâr
Ar wahân i flasu darn da, mae bwyta sauerkraut yn cael llawer o fanteision iechyd. Mae Sauerkraut yn llawn fitaminau a mwynau, yn atgyfnerthu imiwnedd, sy'n gweddill y bacteria yn eich llwybr gastroberfeddol, efallai y bydd yn ymladdwr ffliw, ac ystyrir bod ei nodweddion gwrthocsidiol yn mynd i'r afael â chanser.
Bwyd Super Star
Pan ofynnwyd i Heidi Klum, supermodel yr Almaen, a llu o "Project Runway," i'r hyn a briododd ei llwyddiant, dywedodd "cawl sauerkraut". Mae hi'n dweud bod rysáit ei nain yn cadw ei hiraeth ac yn trim. Nid hi ar ei ben ei hun. Mae'r supermodel Rwsia Anna Azarova hefyd yn nodi sauerkraut fel hoff fwyd.