Hanes y Cappuccino

Dechreuodd y cappuccino ddod yn boblogaidd yn America yn yr 1980au. Mae hyn wedi arwain rhai pobl i gredu bod y cappuccino yn ddiod "newydd". Fodd bynnag, mae'r ddiod hwn yn dyddio'n ôl yn ôl cannoedd o flynyddoedd ac wedi mwynhau cenedlaethau yn yr Eidal a chyfandir Ewrop.

Cyn y Cappuccino

Yn Ewrop, roedd yfed coffi yn seiliedig yn wreiddiol ar arddull paratoi traddodiadol Otmanaidd. Dygwyd berw dŵr a choffi i ferwi, ac weithiau ychwanegwyd siwgr.

Mae hyn yn debyg i baratoi coffi Twrcaidd modern.

Erbyn diwedd y 1700au, roedd y Prydeinig a Ffrangeg wedi dechrau hidlo ffa coffi o'u coffi. Yn raddol, daeth y coffi wedi'i hidlo a'i dorri'n fwy poblogaidd na choffi wedi'i ferwi. Y tro hwn y dechreuodd y term 'cappuccino' (er na chafodd ei ddefnyddio i ddisgrifio'r ddiod fel y gwyddom).

Mae'r enw 'Cappuccino'

Dechreuodd cappuccinos fel 'Kapuziner' yn nhŷ coffi Viennes yn y 1700au. Disgrifiodd disgrifiad o'r 'Kapuziner' o 1805 fel "coffi gydag hufen a siwgr", ac mae disgrifiad o'r ddiod o 1850 yn ychwanegu "sbeisys" i'r rysáit. Yn y naill ffordd neu'r llall, roedd gan y diodydd hyn liw brown tebyg i'r gwisgoedd a wisgwyd gan y friars Capuchin ('Kapuzin') yn Fienna, a dyma ble daeth eu henw. (Gelwir y 'Franziskaner' yn ddiod debyg o'r amser; fe'i gwnaed gyda mwy o laeth ac wedi'i enwi ar ôl y gwisgoedd brown ysgafnach o fynachod y Franciscan.) Mae'r gair 'Capuchin' yn llythrennol yn golygu buwch neu hwd yn Eidaleg, ac mae'n yn enw a roddwyd i fynachod Capuchin am eu gwisgoedd cwfl.

The Invention of the Cappuccino

Er bod yr enw 'Kapuziner' yn cael ei ddefnyddio yn Fienna, dyfeisiwyd y cappuccino gwirioneddol yn yr Eidal a chafodd yr enw ei addasu i fod yn 'Cappuccino'. Fe'i gwnaed yn gynnar yn y 1900a cynnar, yn fuan ar ôl poblogi'r peiriant espresso ym 1901. Roedd y cofnod cyntaf o'r cappuccyn a ddarganfuwyd yn y 1930au.

Yn raddol daeth 'Cappuccini' (fel y gwyddys yn yr Eidal) yn boblogaidd mewn caffis a bwytai ledled y wlad. Ar hyn o bryd, roedd peiriannau espresso yn gymhleth ac yn swmpus, felly cawsant eu cyfyngu i gaffis arbenigol ac fe'u gweithredwyd yn unig gan baristi . Roedd diwylliant coffi Eidalaidd yn cynnwys eistedd o gwmpas yn y caffis arbenigol hyn am oriau, gan fwynhau espresso , cappuccinos, caffe lattes, a diodydd eraill dros sgwrsio a darllen. Mae lluniau o'r cyfnod yn dangos bod cappuccinos yn cael eu gwasanaethu yn yr arddull "Fiennaidd", sef dweud eu bod yn cael hufen chwipio a sinamon neu siwgr siocled.

Mae'r Cappuccino Modern yn cael ei eni

Ar ôl yr Ail Ryfel Byd, cafodd y gwaith cappuccino drwy rai gwelliannau a symleiddiadau yn yr Eidal. Roedd hyn i raddau helaeth yn diolch i beiriannau espresso gwell a mwy eang, a gyflwynodd yr hyn a elwir yn "Age of Crema ". Mae'r gwelliannau hyn a'r cynorthwyiad ar ôl yr Ail Ryfel Byd ar draws rhannau o Ewrop yn gosod y llwyfan ar gyfer poblogrwydd pen-blwydd cappuccino yn y byd. Dyma pan gafodd y cappuccino modern ei eni, felly i siarad, fel y mae pan fydd yr holl elfennau yr ydym yn awr yn eu hystyried yn gwneud cappuccino gwych (espresso da, cydbwysedd llaeth wedi'i stemio a llaeth , presenoldeb crema a phorslen fach wedi'i gynhesu cwpan) i gyd yn chwarae.

Cappuccinos O amgylch y Globe

Daeth cappuccinos yn boblogaidd gyntaf ar draws cyfandir Ewrop a Lloegr. (Yn Lloegr, roedd y ffurf poblogaidd cyntaf o espresso, mewn gwirionedd, yn y cappuccino. Roedd yn ymledu dros yr ynys yn hawdd oherwydd bod y Britiaid eisoes yn gyfarwydd â yfed coffi â llaeth erbyn hynny, ond mae'r gwead a diwylliant caffi penodol y cappuccino ei osod ar wahân i goffi rheolaidd gyda llaeth.) Yn ddiweddarach, symudodd y ddiod i Awstralia, De America, ac mewn mannau eraill yn Ewrop. Yna maent yn ymledu i America yn dechrau yn yr 1980au, yn bennaf oherwydd ei farchnata mewn siopau coffi (a oedd wedi bod yn fwy tebyg i gynhesuwyr gyda choffi du ar gael). Yn y 1990au, gwnaethpwyd cyflwyniad diwylliant caffi (a diodydd pris uwch a oedd yn cydberthyn â defnydd mwy o sedd yn y siop goffi), cappuccinos, lattes a diodydd tebyg yn llwyddiant mawr yn yr Unol Daleithiau.

Yn fwy diweddar, ymddangosodd yn y man arall yn y byd, yn bennaf oherwydd Starbucks.

Yn bennaf, mae cappuccinos cyfoes yn cael eu gwneud â espresso, llaeth wedi'i stemio, a llaeth ewynog. Fodd bynnag, mewn rhai rhannau o'r byd, mae cappuccinos yn dal i fod yn fwy tebyg i Kapuziners Fienna, gyda hufen chwipio ac ychwanegion eraill. Mae hyn yn cynnwys Fienna, llawer o Awstria ac Ewrop (megis Budapest, Prague, Bratislava, a rhannau eraill o'r hen ymerodraeth Awstriaidd). Mae hyn hyd yn oed yn cynnwys Trieste, yr Eidal, dinas sydd bellach yn ffinio ar Slofenia ac a gynhaliwyd gan wahanol wledydd dros y blynyddoedd. Ers y 1950au, cafodd y ddau gappuccinos a Kapuziners eu gwasanaethu mewn bariau espresso ers y 1950au.

Dros y tair degawd diwethaf, mae peiriannau diod awtomatig yn America ac mewn rhai gwledydd eraill wedi gwerthu diod a elwir yn 'cappuccino'. Mae'r diodydd hyn yn aml yn cael eu gwneud gyda choffi wedi'u torri neu powdr coffi ar unwaith a gyda llaeth powdr neu ddisodlydd llaeth. Ni chânt eu ewyno a'u gwthio ond eu chwipio yn y peiriant i greu swigod. Mae'r ddiod anffodus hon yn debyg iawn i wir cappuccino.

Yn y blynyddoedd diwethaf, mae rhai arferion cappuccino Ewropeaidd wedi newid. Yn fwyaf nodedig, mae rhai Ewropeaid (yn enwedig y rhai yn y DU, Iwerddon, yr Iseldiroedd, yr Almaen, Gwlad Belg, Ffrainc a Sbaen) wedi dechrau yfed cappuccino trwy gydol y diwrnod yn hytrach na dim ond yn y bore. Bellach, mae cappuccinos yn boblogaidd mewn caffis yn y prynhawn ac mewn bwytai ar ôl cinio.