Mae'n debyg mai Hummus yw un o'r bwydydd mwyaf adnabyddus yn y Canol Dwyrain oherwydd ei boblogrwydd ledled y byd. Gellir dod o hyd i'r dip cyw iâr yn y siopau groser mwyaf confensiynol yng ngogledd America ac ar lawer o fwydlenni bwyty nad ydynt yn y Dwyrain Canol.
Daw'r gair hummus o'r gair Aifft ar gyfer cywion, y cynhwysyn sylfaenol nodweddiadol, er y gellir defnyddio llawer o ffa eraill yn lle hynny. Mae amrywiadau o'r rysáit hummws dyddiol i'w gweld mor gynnar â'r 13eg ganrif mewn llyfrau coginio yn yr Aifft.
Fel arfer, mae Hummws yn cael ei wasanaethu fel rhan o hambwrdd blasus (neu mezze) ochr yn ochr â ffalafel, eggplant a saws tahini. Gall bara pita ffres neu dost, yn ogystal â llysiau, gael ei gludo i mewn iddo. Mae hefyd yn gwneud byrbryd llenwi a maethlon.
Mae'n aml yn cael ei flasu â sbeisys fel cwmin neu sumac a gellir ei weini â olew olewydd, tomatos wedi'u torri, taflenni ciwcymbr, persli neu cilantro, cywion a chnau pinwydd.
Mae argaeledd parod y cynhwysion i wneud hummws yn rhannol gyfrifol am ei boblogrwydd mewn gwledydd fel yr Aifft, Jordan a Syria. Ac mae ei gydnaws â chig a llaeth yn ei gwneud hi'n addas ar gyfer cyfreithiau dietegol Iddewig ac, felly, yn boblogaidd yn Israel.
Mae Tahini yn rhan draddodiadol a phwysig o'r rysáit hummus ac ni ellir ei roi yn ei le. Fodd bynnag, gellir ei hepgor.
Beth fyddwch chi ei angen
- Gall 1 16 oz o ffa cywion neu fwyd garbanzo
- 1/4 cwpan hylif o gan
- cywion
- 3-5 llwy fwrdd sudd lemon (yn dibynnu ar flas)
- 1 1/2 llwy fwrdd tahini (past sesame)
- 2 ewin garlleg, wedi'u plicio a'u malu
- 1/2 llwy de o halen
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
Sut i'w Gwneud
Draeniwch y cywion a rhowch yr hylif o'r neilltu oddi ar y can. Cyfunwch y cywion drain, sudd lemwn, past sesame, garlleg wedi'i falu a halen mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd. Ychwanegwch 1/4 cwpan o'r hylif wrth gefn o'r cywion. Cymysgwch am 3-5 munud ar isel nes cymysg a llyfn yn drylwyr.
Rhowch mewn bowlen sy'n gwasanaethu, a chreu ffynnon bas yng nghanol y hummws.
Ychwanegu swm bach (1-2 llwy fwrdd) o olew olewydd yn y ffynnon.
Addurnwch â parsli (dewisol).
Gweini ar unwaith gyda bara pita ffres, cynnes neu dost, neu ei orchuddio a'i oergell.
Amrywiadau
Ar gyfer hummus ysgafnach, ychwanegu chile coch wedi'i sleisio neu dash o bupur cayenne.
Storio Hummus
Gellir rhewi hummws am hyd at 3 diwrnod a gellir ei gadw yn y rhewgell am hyd at fis. Ychwanegwch olew olewydd ychydig os yw'n ymddangos yn rhy sych.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 445 |
| Cyfanswm Fat | 15 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 206 mg |
| Carbohydradau | 63 g |
| Fiber Dietegol | 12 g |
| Protein | 19 g |