01 o 10
Il Bollito Misto Illustrato, neu: Y Cinio Wedi'i Wneuthur Arddangos
Fe allai Bollito misto eich taro fel un o'r pethau symlaf a mwyaf amlwg sydd yno. Ac fe fyddech chi'n iawn, ond os yw'n barod iawn cinio coginio Eidaleg Gogleddol yw un o'r prydau mwyaf pleserus a boddhaol y gellir ei ddychmygu, mor braf y byddai'r Tywysog y Goron Vittorio Emanuele a'i ffrindiau yn diflannu i Moncalvo, tref ymhell oddi wrth awyr ysgubol y Llys yn Torino, i fwynhau bollito misto cyfoethog, blasus: saith math o gig, saith llysiau, a saith condiment.
Roedd Busty Misto Tywysog y Goron yn dod o Piemonte. Y cinio wedi'i ferwi yn y llun yma yw Veronese, a baratowyd gan Pietro, sy'n berchen ar y Ristorante al Calmiere yn Piazza San Zeno, ac yn olwyn allan gerdyn ysblennydd i'r rhai sy'n archebu bollito. Gofynnais am saith toriad o'r cart (roedd mwy), a sawsiau hefyd.02 o 10
Il Bollito Misto, Neu Cinio Cinio Eidalaidd: Cig Eidion Wedi Caeth
Mae cig eidion wedi'i ferwi yn eithaf amlwg - darn eithaf mawr gan anifail hŷn, i farnu o'i flas cyfoethog. Os ydych chi'n berwi cig eidion ar gyfer misto bollito, dewch â'r dŵr i ferwi cyn ychwanegu'r cig. Fel wrth wneud cawl, byddwch chi eisiau tymheredd y dŵr gyda halen ychydig, rhyw persli, moron, nionyn, ffon seleri, a rhai popcornen.
Pan fydd y cig eidion yn cael ei wneud, bydd y dŵr yn gweithio'n ddirwy fel stoc, ond ni fydd mor chwaethus ag y mae pan fyddwch chi'n gwneud broth trwy roi'r cig yn ddwr oer ac yna'n gwresogi'r dŵr.03 o 10
Il Bollito Misto, Neu Cinio Cinio Eidalaidd: Cotechino
Selsig porc gelatinous yw Cotechino a wneir gyda chymysgedd o gigion cig a phorc, sy'n darparu'r gwead (a'r enw, o gyfun ). Yn ôl pob tebyg, fe'i dyfeisiwyd gan y Modenesi pan fo'r Pab Giulio II, y Rhyfelydd y Pab, yn eu gwarchod ar ôl iddynt geisio ffurfio cynghrair â Fenis.
O ystyried bod Giulio wedi ennill, cotechino a'i gefnder, y zampone (trotter mochyn wedi'i stwffio'r un cymysgedd oedd yr unig bethau da i ddod o'r rhyfel i'r Modenesi.
Nawr mae Cotechino yn un o'r bwydydd safonol sy'n cael ei fwynhau ar ddiwrnod y flwyddyn Newydd, efallai oherwydd ei fod yn mynd yn dda iawn gyda'r rhostyll sy'n magu pob lwc, ac mae hefyd yn ofyniad mewn bollito misto da.04 o 10
Il Bollito Misto, Neu Cinio Cinio Eidalaidd: Tongue
Mae dysgod yn cymryd ychydig o waith ond mae'n dda iawn, a ffoil berffaith ar gyfer y sawsiau sy'n gwneud bollito mor neis. Dylech ferwi'r tafod ar wahân i'r cyw iâr a'r cig eidion.
05 o 10
Il Bollito Misto, Neu Cinio Cinio Eidalaidd: Cyw Iâr
Neu capon; mae'n ofyniad arall am bollito. Os ydych chi'n ei ferwi gyda'r cig eidion, bydd y stoc yn llawer cyfoethocach. Wrth berwi cyw iâr, mae rhai pobl yn ychwanegu ewin (y sbeis) neu ddau i wrthsefyll y melysrwydd y gall brot cyw iâr ei arddangos.
06 o 10
Il Bollito Misto, Neu Cinio Cinio Eidalaidd: Ham
Nid yw ham wedi'i goginio yn gyffredin yn yr Eidal - er y byddwch yn ei chael fel cig frechdanau mewn cownteri deli, ac mae'n mynd i pizza al prosciutto, dydw i erioed wedi dod o hyd i ham cyfan o'r math o bobl sy'n gwasanaethu ar y bwrdd yn yr Unol Daleithiau . Neu hyd yn oed sleisys. Ond mae ham yn rhan bwysig o fwd bollito. Fel gyda'r dafad, byddwch chi am ei ferwi ar wahân mewn dŵr tymhorol.
07 o 10
Il Bollito Misto, Neu Cinio Cinio Eidalaidd: Testina di Vitella
Dyma ben y lloi, ac er fy mod wedi ei gael lawer o bryd mewn bwytai, dwi ddim yn meddwl fy mod wedi ei weld wedi ei ferwi gartref. Mae'n arbennig, ac nid pawb yn ei hoffi - mae'r gwead yn wirioneddol gelatinous, ac mae'n rhaid ei fwyta'n boeth iawn. Ond mae'n ffoil berffaith ar gyfer Mostarda neu Cren wirioneddol geg (gweler sawsiau, isod).08 o 10
Il Bollito Misto, Neu Cinio Cinio Eidalaidd: Cavallo (rwy'n credu)
Rydw i'n fach iawn ar yr un hwn, ond os yw'r cof yn fy nghefnu'n iawn, mae'n gig ceffyl wedi'i ferwi, sef un o'r cigydd sy'n hysbys i Verona. O'i gymharu â chig eidion, mae ychydig yn fwy melyn ac mae'n un eitem ar y cart bollito y mae llawer yn dewis ei drosglwyddo.
09 o 10
Il Bollito Misto, Neu Cinio Cinio Eidalaidd: Salse
Byddai mwn bollito heb sawsiau i ategu'r cigoedd yn debyg i awyr nos heb y lleuad: Yn llawer llai diddorol. Gan fynd yn clocwedd o'r dde, rydym wedi:
- Pearà, saws bara a phupur hufennog sy'n un o condimentau llofnod Verona.
- Cren , neu ddaear. Yn ddigon cryf i wneud eich llygaid yn ddwr, ac yn dda iawn.
- Salsa Verde , saws zesty wedi'i wneud â persli, finegr, a dymuniadau eraill. Mae hefyd yn braf gyda physgod neu lysiau wedi'u berwi, yn enwedig tatws.
- Mae Mostarda , yn frwd mewn syrup melys cyfoethog sy'n ennill cryn dipyn o olew mwstard. Mae'n hawdd ei wneud ac mae'n gwneud anrheg braf.
10 o 10
I Gyd-fynd â Bollito Misto, neu Ginio Cinio wedi'i Wenio Eidalaidd: Llys, neu Llysiau
Ac i fynd gyda'r bollito? Mae traddodiad yn pennu amrywiaeth eang o lysiau, ac mae Pietro yn dwyn cart gyda phob math o bethau. Ymunais ar erbette, glaswellt chwerw, a blodfresych. Gweithiant yn eithaf da gyda'r cigoedd.
Ac i yfed? Dŵr ysgubol, ac ers i ni fod yn Verona, Valpolicella Classico Superiore, un o winoedd gwych y ddinas. Neis iawn.