Johannisbeeren a Schwarze Johannisbeeren - Currant Coch a Du

Diffiniad:

Yn aml mae cyriniau coch a du (nad ydynt yn gysylltiedig â chwistrelli Zante , math o gorsyn) yn gynhwysyn mewn pwdinau Almaeneg ac weithiau cigydd weithiau. Mae'r currant bytholwyrdd wedi cael ei drin ers y 15fed ganrif yn Ewrop, gan groesi rhywogaethau Rhubes gwahanol ar hyd y ffordd i wneud gwregysau gardd ( Ribes rubrum var. Domesticum ). Mae cochion coch (naill ai'n sillafu'n dderbyniol) yn dod o lwyni brodorol i Ewrop, sy'n tyfu hyd at 5 troedfedd o uchder.

Maent yn cario eu ffrwythau mewn rasmes, neu glystyrau tebyg i grawnwin, sy'n gwneud cynaeafu'r ffrwythau, yn weddol hawdd.

Mae'r gair Almaeneg ar gyfer cyrens, "Johannisbeeren," wedi'i enwi ar ôl John the Baptist y credir ei ben-blwydd yn 24 Mehefin, am yr amser y mae'r aeron cyntaf yn aeddfed.

Gyda chanran uchel o neithdar a siwgr fesul blodau, maent yn dda iawn ar gyfer gwenyn melyn. Gallwch brynu planhigion gwydr wedi'u trin mewn mannau megis Meithrinfa Monrovia neu ediblelandscaping.com.

Cyrens du

Defnyddir cyrens du ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren," mewn coginio Almaeneg, er nad ydynt yn ymddangos mor boblogaidd â'r rhai coch. Fe'u plannwyd mewn gerddi ers yr 16eg ganrif, efallai hyd yn oed yn gynharach. Fe'u cynaeafir o fis Gorffennaf i fis Awst. Fe'u defnyddir yn bennaf i wneud surop Cassis a gwirod Cassis , diodydd melys, di-alcohol ("Limonaden"), sudd, gelïau a jamfeydd. Gellir defnyddio'r dail ffres ym mis Ebrill a mis Mai fel garnish ar gyfer cawl llysieuol neu lysiau.

Defnyddir darn o'r blodau yn y diwydiant persawr i ychwanegu nodyn ffrwythau, a defnyddir y dail sych mewn rhai te.

Mae cyrens du yn fwy chwerw na chorniau coch, ac mae'r ddau yn sour iawn, dim ond ceirios a rhubob yn surw. Mae gan yr aeron du ddisgyn dwys, weithiau annymunol, a enillodd y ffugenw "Wanzenbeeren" (yn llythrennol - aeron namau).

Defnyddir cyrigiau du mewn meddygaeth naturiol i drin anhwylderau'r croen ac fel diuretig. Mewn cylchoedd meddyginiaeth amgen, caiff ei ddefnyddio ar gyfer arthritis gwynegol, arteriosclerosis a gowt. Mae rhai pobl hyd yn oed yn dweud y gallant atal canser, annwyd a chlefyd y galon.

Mae cyrion yn uwch mewn fitamin C nag orennau. Maent hefyd yn cynnwys symiau o fitamin A, ffosfforws, a photasiwm. Maent yn cynnwys tua 40 o galorïau fesul 4 ounces (37 fesul 100 gram) a 7.5 gram o ffibr.

Prynu cyrens coch neu ddu

Gwnewch yn siŵr bod yr aeron yn edrych yn llawn ac yn fach goch neu du. Maent yn cadw ychydig ddyddiau yn y cartref. Gallwch hefyd eu prynu wedi'u rhewi, naill ai mewn cymysgeddau "Waldbeeren" yn yr Almaen (cymysgeddau "Ffrwythau'r Goedwig") neu ar eu pen eu hunain. Fe'u gwerthir yn aml yn cael eu rhewi ar y coesynnau, gan gael gwared ar yr aeron o'r coesau tra mae wedi'i rewi yn hawsaf. Eu bwyta'n amrwd, ar gacennau, neu wedi'u coginio mewn compote. Suddiwch nhw am tonyn tart.

Sut i olchi cyrens

mewn powlen o ddŵr, nid o dan redeg dŵr. Tynnwch yr aeron oddi wrth eu coesynnau trwy ddal rhan trwchus y goes a defnyddio fforc i redeg y coesyn i lawr.

Hysbysiad: die Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah

Hefyd yn Hysbys fel: Yn y gogledd o'r Almaen, fe'u gelwir yn "Ahlbeere", yn y Swistir fel "Meertrübeli," yn Awstria a Bavaria "Ribisel," yn Swabia "Träuble," yn y Pfalz "Kanstraube." Gelwir hefyd yn "Gichtbeere" i ffermwyr ("Gicht" yw gout).