O ystyried pa mor flasus ydyw , mae saganaki yn rysáit syndod syml o Groeg, o leiaf yn ei ffurf sylfaenol. Mae yna lawer o amrywiadau yno, ond mae'r fersiwn caws syml yn hynod boblogaidd. Mae Saganaki wedi'i ysgrifennu fel σαγανάκι yn y Groeg ac yn amlwg yn sah-ghah-NAH-kee .
Mae'r rysáit yn cymryd ei enw o'r sosban lle mae wedi'i wneud: y sagani, basn dwy-law wedi'i wneud o lawer o ddeunyddiau gwahanol. Os nad oes gennych sagani neu os na allwch ddod o hyd i sagani, gallwch ddefnyddio padell paella bach, sgilet haearn bwrw fach, neu hyd yn oed dysgl sbriwsgrwngrwnog.
Gweini saganaki fel blasus, hors-d'oeuvres, neu fel rhan o fwyd sy'n cynnwys amrywiaeth o fwydydd neu fwydydd. Mae Saganaki yn mynd yn dda gydag ouzo neu win, olewydd, mediod llysiau, tomatos a bara crwst.
Beth fyddwch chi ei angen
- Caws cadarn 1 bunt, o ddewis
- caws graviera
- 2/3 cwpan pob pwrpas
- blawd ar gyfer carthu
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
- 2 i 3 o lemwn, wedi'i chwarteri
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y caws mewn sleisennau neu leiniau 1/2 modfedd o drwch gan 2 1/2 i 3 modfedd o led. Rhaid i bob slice fod yn ddigon trwchus nad yw'n toddi yn ystod coginio.
- Lleithwch bob slice gyda dŵr oer a'i charthu yn y blawd. Ysgwydwch unrhyw flawd ychwanegol.
- Cynhesu tua 1 llwy fwrdd o'r gwres olew dros ben canolig mewn sagani neu sosban fysgl fechan trwm. Mae haearn bwrw yn gweithio orau.
- Chwiliwch bob sleis caws yn yr olew wedi'i gynhesu nes ei fod yn frown euraidd, gan dorri'r sleid hanner ffordd i froi'r ddwy ochr yn gyfartal.
- Gweini'n boeth gyda gwasgfa o funud olaf o sudd lemwn .
Amrywiadau a Chynghorion
- Yr allwedd i lwyddiant gyda'r dysgl hon yw sicrhau bod yr olew mor boeth â phosib cyn coginio'r caws, ond peidiwch â gadael iddo ddechrau ysmygu.
- Defnyddiwch gaws cadarn a fydd yn dal i fyny yn erbyn y gwres. Mae coginio dilys Groeg fel arfer yn defnyddio graviera, kefalotyri, neu kefalograviera . Mae Halloumi yn cael ei ddefnyddio yn draddodiadol yng Nghyprus, tra bo cogyddion ar ynys Chios yn well gan mastello. Gallwch hefyd ddefnyddio romano pecorino mewn pinch.
- Fel amrywiad, gallwch chi ddipio'r caws ffresiog i wy wedi'i guro cyn ffrio.
- Os ydych chi'n mwynhau pupur bach, ychwanegwch ychydig o pupur du ffres i'r blawd cyn carthu'r caws.
- Am fersiwn fflamio o saganaki, trosglwyddwch y caws gorffenedig i sagani neu sgilet glân. Arllwyswch saethiad ouzo drosodd a'i oleuo gyda gêm, yna tywwch y fflamau gyda'r sudd lemwn. Nid traddodiad Groeg yw hwn, ond gall fod yn sioewr siopa mewn casgliadau a phartïon.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 373 |
| Cyfanswm Fat | 27 g |
| Braster Dirlawn | 15 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodiwm | 659 mg |
| Carbohydradau | 14 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 19 g |