Dywedwch "reis pîn-afal gyda cyw iâr" a bydd y rhan fwyaf o bobl yn dweud, "Thai." Mae'n debyg y byddent yn dilyn hynny gyda "Delicious!" Ac y byddent yn gywir ar y ddau gyfrif. Ond, i fod yn fwy cywir, reis pîn-afal, gyda chyw iâr neu fwyd môr, hefyd yn ddysgl Cambodiaidd. Ni fyddai'n deg iawn gadael i'r Thais gael yr holl gredyd.
Beth ydyw?
Beth yw'r dysgl reis pîn-afal hon yn union? Mae'n reis ffres, pur a syml. Ond, at y reis ffres sylfaenol , ychwanegir darnau o pîn-afal ffres. Mae'r darnau pîn-afal yn cael eu torri o'r cnawd pîn-afal sy'n cael ei gipio allan o binafal hanerog. Nid yw'r sudd sy'n cael eu gwasgu yn ystod y broses sgopio yn cael eu taflu allan, ond, ynghyd â'r cnawd pîn-afal wedi'i fagu, ychwanegir at y reis hefyd. Oherwydd bod chili yn y dysgl, mae'r darnau pîn-afal melys a'r sudd yn cael eu cymysgu â gwres y chilïau gan greu cydbwysedd blasus.
Cyw iâr neu Berlys
Pa un sydd orau ar gyfer reis wedi'i ffrio pîn-afal: cyw iâr neu shrimp? Mae'r ddau yn dda. Nid yw'r naill na'r llall yn "well" ond bydd eich dewis yn effeithio ar flas y ddysgl wedi'i goginio, yn naturiol. Nid oes angen hyd yn oed yr angen i gyfyngu ar y dewis rhwng cyw iâr a berdys. Ewch am ffiledau pysgod sgwid neu wedi'u plygu! Mae ffiled Catfish yn ddewis arbennig o ysbrydol. Felly, trinwch y "400 gram o gerdys wedi'u silio" yn y rhestr gynhwysion isod fel rhywbeth y gellir ei roi yn lle cyw iâr, sgwid neu bysgod.
Fel nodyn terfynol, dysgl wedi'i ffrïo yw hwn. Mae ffrio cywion yn gofyn am wres eithriadol o uchel yn ystod pob cam o goginio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 pîn-afal gyfan
- 2 i 3 llwy fwrdd o olew coginio
- Shrimp 1 bunt (wedi'i silio)
- halen i flasu
- pupur du i flasu
- 1 llwy de o arlleg (clustog)
- 1 llwy de siwgwr (wedi'i gratio)
- 1 llwy de chilies llygad adar (wedi'i sleisio'n fân)
- Cwpan 1/4
- corsen (wedi'u torri'n fras)
- 1/4 cwpan tomatos (wedi'u torri'n fras)
- 1/3 cwpan o bupur cloen (wedi'i dorri'n fras)
- 1 llwy fwrdd o saws pysgod (ynghyd â mwy i flasu)
- 2 sleisen ham (wedi'u torri i mewn i stribedi)
- 3 i 4 cwpan reis (diwrnod oed)
- 1 cwpan pinapal cwpan
- 1/2 cashews cwpan (cyfan, tost)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y pîn-afal ar fwrdd torri. Gan ei gadw'n ddiogel gydag un llaw, ei dorri'n hyd at hanner. Cwtogwch y cnawd o'r ddau hanner, gan adael tua modfedd o gnawd ynghlwm wrth y croen.
- Cymerwch y cnawd a'r dis pinefal. Mesur cwpan; gwarchodwch y gweddill am ddysgl arall neu ar gyfer twyllo.
- Cadwch unrhyw sudd sy'n diflannu.
- Cynhesu'r olew coginio mewn padell wok neu ffrio. Ychwanegwch y berdys. Chwistrellwch â halen a phupur. Stir ffrio hyd nes y bydd y newid yn newid lliwiau. Ewch allan a throsglwyddo i bowlen. Rhowch o'r neilltu.
- Ychwanegwch y garlleg, sinsir, chili, basin, tomatos a chopur cloen i'r olew poeth. Rhowch wyth o gwmpas llwy fwrdd o saws pysgod a throi ffrwythau am hanner munud. Ychwanegu'r ham a pharhau i droi ffrio am hanner munud arall.
- Ychwanegu'r reis i'r llysiau a'r ham. Cwchwch mewn mwy o saws pysgod a'r sudd pîn-afal. Stir ffrio am funud.
- Yn olaf, ychwanegwch y darnau pîn-afal, berdys a chnau cashew. Parhewch i droi ffrio am funud arall. Blaswch y reis, addaswch y tymheredd, os oes angen.
- Rhowch y reis i'r haenau pinafal gwag. Chwistrellwch â sbarion. Gwasanaethwch ar unwaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 947 |
| Cyfanswm Fat | 17 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 231 mg |
| Sodiwm | 1,173 mg |
| Carbohydradau | 153 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 42 g |