Gwneir y rysáit asennau blasus hwn yn arddull barbeciw Kansas City ac mae'n dod o'n ffrindiau yn Barbeciw a Arlwyo Oklahoma Joe (3002 West 47th Street, Kansas City, CA). Mae asennau da yn cymryd amser hir i goginio gwres isel er mwyn cael y tendr hwnnw, tynnu'r profiad asgwrn allan ond mae'n werth aros.
Awgrym yfed: Cwrw gwenith fel Boulevard Wheat Beer (Kansas City, MO).
Wedi'i hail-argraffu gyda chaniatâd Barbeciw Gorau America gan Ardie A. Davis a Chef Paul Kirk (Andrews McMeel, 2009).
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd o siwgr caws gwyn
- 1 llwy fwrdd o siwgr brown ysgafn
- 2 llwy fwrdd Hwngari
- paprika
- 2 llwy fwrdd Halen Tymhorol y Lawry
- 1 1/2 llwy de powdr chili
- 1 1/2 llwy de cwmin daear
- 1 llwy de o winwns gwenithog
- 1 llwy de o bupur gwyn
- 1 llwy de o pupur du yn ddiogel
- Slabiau 2 (2 1/2-bunn)
- spareribs
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen fach, cyfunwch y siwgrau, paprika, halen wedi'i halogi, powdr chili, cwmin, winwnsyn, pupur gwyn, a phupur du a chymysgu'n dda. Gallwch wneud hyn o flaen llaw, gorchuddio a storio mewn lle tywyll, oer tan barod i'w ddefnyddio.
- I baratoi'r asennau, tynnwch y bilen o gefn y slab a thorrwch unrhyw fraster sydd dros ben. Tymorwch y slabiau dros ben gyda'r holl rwbiau. Gorchuddiwch a gadael i orffwys yn yr oergell am o leiaf 2 awr neu dros nos.
- Coginiwch yr asennau gan ddefnyddio'r dull anuniongyrchol yn 275 F (nid yw modd anuniongyrchol yn uniongyrchol dros fflamau neu olau. Gwthiwch y glolau poeth i un ochr neu diffoddwch y nwy ar un ochr i'r gril. Rhowch y cig ar yr ochr 'i ffwrdd' y clawr). Dywed Jeff fod coginio'r asennau ar y tymheredd uwch yn gwneud dau beth: mae'n gwneud y braster yn well, ac rydych chi'n cael asennau mwy blasus.
- Coginiwch yr asennau am 5 i 6 awr, gan eu troi bob 2 awr. Mae'r asennau'n cael eu gwneud pan fyddwch chi'n gallu chwistrellu neu dynnu dwy asennau yn rhwydd.
Cynghorion ar Defnyddio Coedwigoedd mewn Coginio
Gellir ychwanegu sglodion pren a darnau naturiol at dân i roi blas ysmygu i fwyd wrth iddo goginio. Defnyddir gwern, afal, ceirios, hickory, maple, mesquite, derw a phecan yn gyffredin. Mae'r sglodion yn cael eu trechu mewn dŵr, wedi'u draenio'n dda, a'u hychwanegu at dân ychydig cyn rhoi bwyd ar y gril. Mewn griliau tegell neu griliau nwy, mae sglodion pren wedi'i ffrio'n ddŵr neu belenni mwg sych yn gweithio orau. Mae cogyddion mawr gyda bocs tân ar yr ochr yn cymryd yn dda i logiau pren neu ddarnau.
Rydym yn annog y defnydd o'r coed caled sydd ar gael yn lleol. Yn y Môr Tawel y Gogledd-orllewin, byddai hynny'n goeden. Yn y Canolbarth a'r De, hickory, pecan, a dderw. Yn y De-orllewin, mesquite. Yn y Gogledd-ddwyrain, maple. Gwiriwch hefyd am argaeledd yn eich ardal o goedwig ffrwythau fel afal, mochog, ceirios, a gellyg. Os ydych chi'n rhannol â choed penodol nad yw'n lleol-ddweud, rydych chi'n Texan sy'n byw ym Maine-dim problem. Gellir trosglwyddo coedwigoedd barbeciw o unrhyw amrywiaeth ledled y byd gan amrywiaeth o gyflenwyr. Ffoniwch eich siop gyflenwi barbeciw lleol neu chwilio ar-lein.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 2161 |
| Cyfanswm Fat | 9 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 3,556 mg |
| Carbohydradau | 437 g |
| Fiber Dietegol | 20 g |
| Protein | 75 g |