Dathlwch y gwanwyn gyda'r risotto hyfryd hwn! Mae asparagws, pys a winwns werdd yn cael eu cynnwys yn y risotto hwn, ynghyd â gwin gwyn bach sych a chaws Parmesan.
Mae croeso i chi ddefnyddio Parmesan fwy neu lai i gyd-fynd â'ch blas. Yr wyf yn coginio'r asbaragws mewn dwr bach, ond gellid ei rostio hefyd. Gweler yr awgrymiadau a'r amrywiadau islaw'r rysáit ar gyfer cyfarwyddiadau rhostio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 i 12 asgragws ounces, wedi'u torri mewn hyd 1 modfedd
- 2 llwy fwrdd
- olew olewydd ychwanegol
- 4 winwns werdd wedi'u sleisio
- 2 cwpan
- Reis Arborio
- 3/4 cwpan gwin gwyn sych, fel Sauvignon Blanc neu vermouth sych
- 5 cwpan o stoc cyw iâr neu broth, sodiwm isel neu ddim
- 1 cwpan Pews Saesneg wedi'u rhewi, wedi'u dadwneud (os ydynt yn defnyddio pys ffres, stêm nes y tendr)
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- 1/3 cwpan caws Parmesan wedi'i gratio'n ffres *
- halen kosher a phupur du ffres, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Dewch â sosban cyfrwng gyda rhyw 2 modfedd o ddŵr i ferwi. Ychwanegwch 1 llwy de o halen a'r asbaragws. Coginiwch am tua 2 funud, neu hyd nes mai prin yw'r tendr. Draeniwch mewn colander a rinsiwch â dŵr oer.
- Dewch â'r broth cyw iâr i fudferu ar y stovetop a chadw'n gynnes. Gwarchodwch 1/4 cwpan y cawl am ddiwedd yr amser coginio.
- Rhowch yr olew olewydd mewn sosban fawr neu sosban saute dros wres canolig. Pan fydd yr olew yn boeth, ychwanegwch y winwns werdd. Coginiwch, gan droi, am 2 funud. Ychwanegwch y reis a'i goginio, gan droi, nes bod yr holl grawn wedi'u gorchuddio ag olew a thryloyw, tua 2 funud. Ychwanegwch y gwin a'i goginio, gan droi, nes bod y rhan fwyaf wedi cael ei amsugno gan y reis.
- Ychwanegwch broth cyw iâr, tua 1/4 i 1/2-cwpan ar y tro. Coginiwch, gan droi'n gyson, ar ôl pob uniad broth nes bod y reis wedi amsugno'r rhan fwyaf o'r broth. Peidiwch â gadael i'r reis sychu ar unrhyw adeg. Parhewch yn ychwanegu ac yn bridio ac yn troi nes bod y reis wedi dod yn dendr ond yn dal i fod yn gwmni bach yn y ganolfan. Bydd hyn yn cymryd tua 18 i 20 munud.
- Ychwanegu'r asbaragws a'r pys i'r reis a pharhau i goginio, gan droi, nes eu cynhesu. Ychwanegwch fwy o fwth yn ôl yr angen. Bydd y reis yn dendr ond ychydig yn gadarn. Ychwanegwch y cwpan 1/4 cawl a gadwyd yn ôl a'r menyn, gan droi'n drylwyr nes ei fod wedi'i gymysgu'n dda.
- Cymysgwch yn y caws Parmesan ac ychwanegwch halen kosher a phupur du ffres, i flasu.
Cynghorau ac Amrywiadau
- Asbaragws wedi'i Rostio - Torrwch yr asbaragws i hyd 1 modfedd. Tynnwch ef â 2 lwy fwrdd o olew olewydd a'i drefnu mewn un haen ar daflen pobi. Pobwch mewn ffwrn wedi'i gynhesu 425 ° F (220 ° C / Nwy 7) am tua 12 i 15 munud, neu hyd nes dim ond tendr.
Efallai y byddwch hefyd yn hoffi
Risotto Tatws Melys Hufen Gyda Pecans
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 569 |
| Cyfanswm Fat | 13 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodiwm | 1,113 mg |
| Carbohydradau | 88 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 16 g |