Ryseitiau i wneud Brecwast Tseineaidd Traddodiadol

Mae llawer o Asiaid yn dechrau eu diwrnod gyda bowlen gynnes o gogen , gruel reis dyfrllyd sy'n debyg iawn i uwd. Ond er y byddai hyd yn oed y gefnogwr mwyaf poblogaidd o uwd yn debygol o fod yn balk wrth orfodi ei fwyta o ddydd i ddydd, mae'r amrywiaeth o dresiniau a ddefnyddir i wneud congee yn sicrhau na fyddai angen iddi fod yn ddiflas erioed. Gall congee fod yn melys neu'n sawrus; wedi'i dresu gyda phopeth o gyw iâr i madarch.

Yn aml, mae'r cig yn marinated cyn ei ychwanegu at y reis.

Daw'r gair congee (a elwir hefyd yn jook yn Canton) o'r "kanji" Indiaidd, sy'n cyfeirio at y dŵr y mae'r reis wedi'i ferwi. (Mewn rhannau o India heddiw mae'r gair congee yn dal i gyfeirio at y dŵr wedi'i ferwi a'r ddysgl reis ei hun). Yn Bwyd Tsieineaidd , mae Kenneth Lo yn nodi bod gan gorsiog ddau bwrpas - heblaw cynhesu'r corff, mae'n cymryd lle diod, gan nad yw'r Tseiniaidd fel rheol yn gwasanaethu diodydd oer.

Crullers

Yn union fel cwpan caffi bore au a chroesant yn de rigueur ar gyfer y Ffrangeg, crullers yw'r bwyd o ddewis i wasanaethu â gorsiog. Fe'i gelwir hefyd yn "ddrybion wedi'u ffrio'n ddwfn," mae crullers yn troi stribedi toes - tua deuddeg modfedd o hyd - sydd wedi'u ffrio'n ddwfn mewn olew. Mae eu ffugenw, "devils-fried devils," yn deillio o chwedl hynafol. Yn ystod cyfnod Confucius, cyhuddodd swyddog y llywodraeth yn ffug Yueh Fei, ysgolhaig a bardd enwog, o trawiad.

Cafodd Yueh Fei ei farwolaeth wedyn. Mae'r enw Tsieineaidd ar gyfer y pryd, yn golygu "Yu Za Kuei" yn llythrennol i ddrygion ffrio dwfn. Mae ffrio'r crullers mewn olew yn symbol o swyddog y llywodraeth a phawb a gymerodd ran yn y cynllun yn cael ei ffrio'n ddwfn mewn olew ar gyfer bythwyddoldeb.

Er y gellir eu gwneud gartref, mae crullers ("you tiao" yn Tsieineaidd) yn eitem boblogaidd yn stondinau hawker.

Maent yn cael eu clymu mewn congei cynnes, yr un ffordd y byddech chi'n tipio cochyn i mewn i gwpan o goffi. Yng ngogledd Tsieina, lle mae gwenith yn y cnwd stwffwl, mae crullers yn cael eu troi i mewn i budllys tenau, a all fod naill ai melys neu salad.

Dyma gysylltiadau â nifer o ryseitiau ar gyfer congee a chrullers:
Rysáit Congee Sylfaenol
Crullers

Nodyn: Yn The Encyclopedia of Asian Food , mae Charmaine Solomon yn cynnig ffordd gyflym i wneud congee drwy ychwanegu dŵr neu stoc i reis gwyn wedi'i goginio'n weddill, a'i ychwanegu a'i roi yn fudferu nes iddo ddod yn gruel (dŵr neu stoc digon arall i'w gwmpasu).