Mae Hummus - y dip mawr o gariad coch, yn ddiddorol - yn rhan hanfodol o'r bwyd ledled y Dwyrain Canol. Yn Israel, lle mae'n gwasanaethu mewn brecwast, cinio, cinio, ac amser byrbryd, mae'n ymarferol eiconig.
Y dyddiau hyn, gallwch ddod o hyd i dwmpiau hummus mewn archfarchnadoedd ledled y byd, ym mhob math o flasau. Ond does dim byd yn curo hummus cartref, ac ar ôl i chi gael hongian y rysáit sylfaenol, gallwch ei dwmpio i gael yr union fwyd a'r blas rydych chi ei eisiau. Mae'n debyg bod cymaint o ryseitiau hummus gan fod pobl sy'n ei wneud, ond mae fersiwn Giora Shimoni yn enghraifft nodweddiadol o hummws arddull Israel.
Gweini hummws gyda bara pita wedi'i ffresu'n ffres , fel dip ar gyfer llysieuon, mewn lapiau neu frechdanau falafel , neu fel rhan o wasgariad mezze. Neu, cymerwch olwg o ledaeniadau brecwast gwestai enwog Israel , a chychwyn eich diwrnod gyda pita wedi'i stwffio â pum a Salad Israel . Mae'r posibiliadau'n wirioneddol ddiddiwedd!
Ydych chi am feddyg eich hummws cyn ei weini? Rhowch hi mewn powlen bas, gwnewch gylchlythyr gyda chefn llwy, a chwistrellu gyda'ch hoff sbeis neu gymysgedd sbeis - paprika neu za'atar ysmygu yn ddewisiadau gwych. Fe allwch chi ei wisgo ymhellach trwy glymu â chnau pinwydd a chychod plaen neu rostio . Neu trowch mewn pupurau coch wedi'u rhostio neu olifau a chwistrell lemwn wedi'u torri.
Golygwyd gan Miri Rotkovitz
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 3/4 cwpan / 350 g chickpeas (sych, aka garbanzo beans)
- 1 llwy de soda pobi
- 1/3 cwpan tahini (past hadau sesameidd)
- 2 lemwn (sudd wedi'i wasgu'n ffres, i flasu, tua 4 i 6 llwy fwrdd)
- 3 ewin garlleg (wedi'i dorri)
- 1 llwy de o halen
- 1/4 llwy de pupur
- 1/4 llwy de paprika
- Garnish: olew olewydd (virgin ychwanegol)
- Garnish: persli (ffres, wedi'i dorri'n fân)
Sut i'w Gwneud
1. Rhowch y cywion mewn powlen fawr. Ychwanegwch ddigon o ddŵr oer i gwmpasu'r cywion gan sawl modfedd. Gorchuddiwch y bowlen gyda lapio plastig neu dywel te glân a chaniatáu i chi drechu dros nos.
2. Draeniwch a rinsiwch y cywion. Rhowch mewn stoc stoc mawr, ychwanegwch y soda pobi, a digon o ddŵr oer i gwmpasu'r cywion gyda 2 modfedd. Dewch â berwi, sgimio unrhyw ewyn sy'n codi i'r brig. Gorchuddiwch y pot, cwtogwch y gwres yn isel, a'i fudferwi am 45 munud i awr, neu nes bod y cywion yn ddigon meddal i chwalu rhwng eich bysedd.
3. Archebwch tua 1/2 cwpan o'r hylif coginio, yna draeniwch a rinsiwch y cywion. Cadwch lwy fwrdd neu ddau o'r cywion coginio ar gyfer addurno, os dymunir.
4. Rhowch y cywion coginio, tahini, sudd lemwn, garlleg, halen, pupur a phaprika mewn prosesydd bwyd. Purei nes yn llyfn. Os yw'r hummws yn rhy drwchus neu'n sych, ychwanegwch ychydig o'r hylif coginio neu fwy o sudd lemwn neu tahini i'w flasu.
5. I weini, rhowch y pum mewn dysgl, a defnyddio cefn llwy er mwyn gwneud yn dda yn y canol. Rhowch unrhyw cywion gwarchodedig yn y ffynnon, cwchwch gydag olew olewydd, a garni gyda phersli wedi'i falu'n fân a phaprika rheolaidd neu ysmygu. Gellir storio hummus sydd ar ôl mewn cynhwysydd cylchdro yn yr oergell am 3 i 4 diwrnod. Mwynhewch!
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 262 |
| Cyfanswm Fat | 10 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 334 mg |
| Carbohydradau | 36 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 12 g |