Mathau Almaeneg Radish - Mathau a Defnyddiau

Yn y farchnad o Ogledd America, mae radish yn lysiau syml. Mae'r mwyaf aml yn fach, crwn a choch, y blas lliw a miniog o olew mwstard yn y llysiau gwreiddyn hwn yn ei gwneud yn addurn salad croeso. Weithiau fe welwn Daikon gwyn hir, yn ffisio yn y siop neu sleisenau tenau mewn bwyty Siapan ac unwaith y tro, yn ein blychau CSA yn ystod y gwanwyn, rydym yn darganfod podiau radish a mathau eraill.

• 01 o 05

  Hanes Radish

  Mewn rhannau eraill o'r byd, mae'r radish yn edrych yn wahanol iawn. Yn hirach, yn fwy ac â llawer o liwiau gwahanol, mae radishes yn boblogaidd iawn yn Asia ac Ewrop. Mae yna luniadau yn dangos radishes yn yr Aifft o 4000 o flynyddoedd yn ôl. Fe'u gelwid hefyd yng Ngwlad Groeg a Rhufain. Soniodd Pliny the Elder a Theophrastus radisys. Gan gyrraedd yng ngogledd Ewrop erbyn y 13eg ganrif trwy gerddi mynachlog, roedd radishes o ddiddordeb oherwydd eu galluoedd iachau. Defnyddiodd y mynachod sudd radish ar gyfer problemau ar y llwybr awyr fel broncitis neu ar gyfer problemau rhewmatig neu bledren y galon a'i hadau am eu rhinweddau treulio, cerddorol a disgwylol (ffynhonnell). Maent yn gweithio'n gyflym i mewn i gerddi bwthyn, ond dim ond yn y 1800au yr oedden ni'n gwybod y rownd, y radish coch yr ydym yn ei wybod.

  Y radish gardd, Raphanus sativus , yw'r rhywogaeth y mae ein holl ffrydysau wedi'u tyfu ohono. Nid yw'n glir a yw'r rhywogaeth hon yn codi o'r radish gwyllt, R. raphanistrum , ond maent yn perthyn i'w gilydd. Maent yn dod o'r Family Brassicaceae gwyddonol sydd hefyd yn cynnwys llu o lysiau gardd eraill megis brocoli, bresych, melyn, rutabaga, a rhodllys . Mae hyd yn oed rêp , sy'n cael ei wasgu i olew canola, yn berthynas agos.

• 02 o 05

  Rettich

  Yn yr Almaen, y gair "Rettich" yw'r gair ar gyfer unrhyw un a phob ffrwd. Mewn defnydd cyffredin, fodd bynnag, mae'n amlaf yn cyfeirio at radisysau mwy fel Daikon neu radisys y gaeaf a elwir yn Black Spanish. Gelwir y rhai gwyn hefyd yn "Bier Rettich," Bierwurz, "neu" Radi "yn ne'r Almaen. Fe'u gwasanaethir yn aml, wedi'u sleisio'n denau a'u halltu, fel pryd ysgafn mewn gerddi cwrw, ynghyd â bara a menyn ffres a mwg o gwrw.

  Os na allwch chi ddod o hyd i raidiau cwrw yn eich siop groser, gall radishes Daikon fod yn lle derbyniol.

  Ar gyfer hadau ysgafn diddorol i dyfu, ceisiwch Kitazawa Hadau (Asiaidd) neu Jungseed.com had hadau Radish Cwrw Almaeneg.

• 03 o 05

  The Accordion Cut

  Gallwch chi gyrraedd y troellog neu'r accordion sydd wedi'i dorri â llaw (gweler y fideo hwn) trwy dorri hanner ffordd ymlaen ar un ochr, gan droi y radish drosodd a'i dorri trwy hanner ffordd ar yr ochr arall. Yna caiff y radish ei marino mewn halen am oddeutu dwy awr i'w feddalu mewn blas a gwead.

  Os nad ydych chi am ei dorri â llaw, fe gewch chi fwynhau'ch lwc gyda "Rettichschneider," neu Spiral Slicer.

• 04 o 05

  Radishes Sbaeneg y Gaeaf neu Ddu

  Wedi'i blannu ym mis Gorffennaf a'i gynaeafu yn y cwymp, mae gan y rhain radishes croen du a chnawd gwyn. Gellir eu storio fel moron a thatws. Maent yn cael adfywiad wrth i bobl chwilio am lysiau heirloom.

  Mae'r rhain yn llai cyffredin ond maent yn cael eu darganfod mewn ryseitiau fel pot ( fel yn y rysáit hwn, rhowch radish ar gyfer y troell ) neu eu sleisio'n denau a'u braisio mewn ychydig o fenyn fel llais ochr. Rostwch nhw gyda llysiau eraill y gaeaf yn y ffwrn. Gallwch chi hefyd sleisio neu eu gratio a'u gweini'n amrwd mewn saladau .

• 05 o 05

  Radieschen

  Y geiriau cyffredin yn yr Almaen am radisau llai, coch yw "Radieschen," "Radies" neu "Sommer Rettich." Wedi'u plannu yn hwyr yn y gwanwyn, maent yn un o'r llysiau cyntaf yn barod ar gyfer cynaeafu. Gall rhai mathau gael eu cynaeafu mewn 35 diwrnod. Am wybodaeth hadau, rhowch gynnig ar Hadau Pinetree neu Hadau Burpee.

  Mae pelydrau haf yn cael eu bwyta'n amrwd mewn salad, ond gallwch chi braise neu eu rhostio hefyd. Ceisiwch farinating radishes wedi'u sleisio mewn finegr ysgafn gyda halen a siwgr ar gyfer dull calorïau isel i'w mwynhau â llai o fwyd.

  • Salad Radis Gingery