Yn Groeg: χταπόδι ξυδάτο, enwog khtah-PO-thee ksee-THAH-toh
Mae Octopws yn ffefryn gwych fel blasus neu ddwys, ac mae'r fersiwn marinated hon yn arbennig o dendr. Gellir ei wneud cyn y tro a'i storio yn yr oergell am sawl diwrnod.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 1/2 bunnell o octopws, ffres neu wedi'i rewi (wedi'i ddadmerwi)
- 3 1/2 ounces o ddŵr o'r popty pwysedd
- 3 1/2 ounces o finegr win (ansawdd da)
- 2 llwy fwrdd
- o olew olewydd ychwanegol
- Garish: olew olewydd ychwanegol i wlychu
- Garnish: tir
- Oregano Groeg (rigani)
Sut i'w Gwneud
Nodyn am wythopws: Mae Octopws yn colli llawer o'i gyfaint wrth goginio, felly disgwyliwch y bydd y dysgl gorffenedig yn ymddangos ychydig yn llai na'r swm gwreiddiol.
Os na chafodd yr octopws ei lanhau:
- Dan redeg dŵr, tynnwch a thaflu'r sos inc , stumog, a llygaid o'r cavity pen mawr.
- Tynnwch y pig, ar waelod y pen lle mae'n ymuno â'r pabell, gyda chyllell sydyn. (Squeamish? Gwisgo menig rwber.)
Sut i goginio'r octopws:
- Rhowch yr octopws cyfan mewn pot gyda digon o ddŵr berw i gwmpasu'n hael. Pan fydd yn ailddechrau berwi, coginio am 10 munud.
- Tynnwch o'r gwres, a'i ddraenio. Pan fyddwch yn ddigon oer i'w drin, rhwbio'r wythopws gyda'ch dwylo dan ddŵr rhedeg i gael gwared â'r pilen allanol tywyll. Daw hyn yn weddol hawdd, ac os na fydd popeth yn dod i ffwrdd, mae hynny'n iawn.
- Rhowch yr octopws yn y popty pwysau gyda digon o ddŵr i'w gorchuddio. Dewch â berw, selio, a phan fyddwch yn cyrraedd pwysau, gostwng y gwres a choginiwch am 10 munud.
- Defnyddiwch ryddhau pwysau cyflym, tynnwch yr octopws a'i ddraenio.
- Pan fydd yr octopws yn ddigon oer i'w drin, ei dorri'n fyllau bach. (Torri rhannau trwchus yn ddarnau 3/4 i 1 1/2 modfedd o hyd, a darnau tynach hyd at 3 modfedd o hyd.)
- Rhowch mewn powlen gyda'r dŵr (wedi'i arbed o'r popty pwysedd), finegr, a 2 lwy fwrdd o olew olewydd ac yn cymysgu'n dda.
- Gorchuddiwch ac oergell am o leiaf 5-6 awr cyn ei weini.
- Sylwer: Dylai'r marinâd gynnwys yr octopws. Os nad ydyw, cymysgu ychydig yn fwy.
- I weini, tynnwch o'r marinade (a all fod yn ychydig yn debyg i gel), carthu gydag olew olewydd a chwistrellu gyda oregano.
Awgrym gwasanaeth: Mae octopws marinog hefyd yn mynd yn dda fel dysgl ochr â ffrwythau ( cawl rhostyll ), efallai rhai blodfresych, ac olewydd Groeg . Fel canol, mae'n berffaith gydag ouzo.