Gall llysiau Tseineaidd fod yn wahanol iawn o gymharu â llysiau'r Gorllewin. Gall gwahaniaethau gynnwys blas, gwead neu ymddangosiad. Un enghraifft yw seleri Tseineaidd sydd yn iawn, yn hir ac â blas cryfach o'i gymharu ag seleri'r Gorllewin.
Mae'r erthygl hon yn cynnwys llawer o gysylltiadau sy'n rhoi syniadau i chi o sut i baratoi a choginio llysiau Tseineaidd neu sut i baratoi eich llysiau cynnyrch lleol yn arddull Tseiniaidd.
Gallwch hefyd edrych ar yr erthygl " Coginio Tsieineaidd - Cyflwyno Cynhwysion " os ydych chi am roi cynnig ar rai o'r ryseitiau yn yr erthygl hon ond rydych chi'n cael anhawster i gael gafael ar rai o'r cynhwysion.
Dylai'r holl ryseitiau yma fod yn gyflym ac yn hawdd felly felly hyd yn oed os ydych chi'n newydd i goginio Tseineaidd, peidiwch â phoeni nac yn teimlo'n nerfus.
Ryseitiau Kimchi dawnsus ac adfywiol
Mae'r rysáit hwn yn defnyddio blasau Asiaidd i fywiogi rysáit safonol coleslaw. I ymhellach ddylanwad Asiaidd, ceisiwch ailosod y bresych coch gyda bresych Napa.
Mae asbaragws ffres yn troi'n dendr ond yn dal yn ysgafn, wedi'i orchuddio â saws wystrys blasus yn yr asparagws cyflym a hawdd ei droi. Mae'r asparagws yn cael ei barau â madarch a phupur coch coch - mae'r rysáit yn defnyddio tua 4 cwpan o lysiau ac fe'i cynlluniwyd i gael ychydig o saws ychwanegol i fynd gyda'r reis.
Mae'r rysáit melon chwerw hwn yn blasu ychydig yn melys ac yn sur. Mae'n rysáit wych i bobl sy'n ceisio melon chwerw am y tro cyntaf.
Rysáit llysiau iach sy'n cymysgu brocoli wedi'i flannu gyda saws wystrys blasus. Gallwch hefyd ddefnyddio brocoli stem hir yn hytrach na brocoli arferol.
Bresych gyda Selsig Tsieineaidd
Gallwch hefyd ddefnyddio bacwn mwg wedi'i sleisio neu lardon cig moch wedi'i ysmygu yn hytrach na selsig Tseiniaidd.
Tatws Melys Candied
Mae finegr Rice a phowdwr pum-sbeis Tseiniaidd yn ychwanegu cic ychwanegol i'r rysáit tatws melys hwn. Mae'r rysáit hon yn gwasanaethu 2 i 3 ac mae'n hawdd ei dyblu i wasanaethu mwy o bobl.
Mae'r dysgl Szechuan poblogaidd yn stwffwl mewn nifer o fwffe bwyty Tsieineaidd. Yn hytrach na chili chili, mae croeso i chi ychwanegu 4 - 6 chilis coch sych os dymunir. Yn gwasanaethu 4.
"Seaweed" Tseineaidd - Bok Choy Fried Fried
Mae'r gwymon yn y rysáit hwn mewn gwirionedd yn bok choy sydd wedi ei ffrio'n ddwfn nes ei fod yn troi'n fliniog. Dyma un rysáit lle mae'n debyg na fyddwch am ailddefnyddio'r olew ffrio dwfn ar gyfer pryd arall - mae'r bok choy yn ei droi'n liw gwyrdd.
Gallwch hefyd ddefnyddio Kale yn lle bok choy.
Dyma rysáit clasurol i Chicken Chop Suey.
Tra'n torri'n groes, fel y gwyddom ei fod yn greadigaeth Americanaidd-Tsieineaidd, ac nid yn ddysgl Tsieineaidd ddilys, mae'n bosibl ei fod wedi cael ei ysbrydoli gan y llysiau sy'n cael eu ffrio'n frwydr a ddefnyddir i ffermwyr Tsieineaidd ar ôl diwrnod hir yn gweithio yn y caeau. Dysgl llysiau yn bennaf yw pori chop porc; ychwanegir y cig am flas ychwanegol.
Mae'r rysáit teuluol hwn ar gyfer chop suey yn cynnwys porc, wyau cwail a llysiau wedi'u blasu â saws soi, saws wystrys a thocynnau.
Mae hwn yn rysáit Asparagws cyflym a hawdd. Fe'i gwasanaethir yn oer felly mae hefyd yn ddysgl haf perffaith.
Cawl Corn Hufen
Wedi'i wneud gyda broth cyw iâr, mae hwn yn gawl "denau", wedi'i gynllunio i gymryd lle diod yn y bwrdd cinio. Gallwch chi ei drwch trwy ychwanegu wyau wedi eu curo neu ddwy wyn wy cyn eu gweini.
Yn draddodiadol, paratowyd y cawl Cantonese hwn yn yr un modd â "Velvet Cyw iâr" trwy dorri'r cig neu fwyd môr yn ddarnau bach a'i gymysgu â gwynau wy, hylif a corn corn. Mae'r rysáit hwn ar gyfer Cawl Corn Hufen yn llawer symlach - defnyddir y cymysgedd cornstarch a dŵr fel trwchwr, ac mae'r gwyn wy yn cael eu ffrydio i'r broth poeth cyn ei weini, yn union fel yn y Cawl Eidion .
Mae pupur gwyn, winwns werdd ac olew sesame Asiaidd yn ychwanegu blas ychwanegol i'r cawl.
Ffa Gwyrdd Hawdd Tseiniaidd
Yn draddodiadol, mae ryseitiau ffa gwyrdd Tsieineaidd yn cael eu gwneud gyda ffa hir Asiaidd - ffa gwyrdd tywyll sy'n gallu tyfu hyd at dri troedfedd o hyd. Ond gallwch chi wneud y pryd hwn gyda mathau eraill o ffa gwyrdd, gan gynnwys hartot verts a ffa rhedwr.
Yn draddodiadol, mae salad ciwcymbr Tseiniaidd yn cael ei wneud trwy wresogi ciwcymbrau mewn cymysgedd sbeislyd o olew sesame, pupur chili, a pheppercorns Szechuan. Yn y rysáit gyflym a hawdd hon ar gyfer salad ciwcymbr, mae ciwcymbrau yn cael eu taflu mewn gwisgo finegr win coch wedi'i sowndio gyda sinsir clogog a fflamiau chili.
Nodyn: Os ydych chi'n gweld y blas sesame ychydig yn rhy gryf, ei leihau i 1 llwy de.
Mae llysiau caled wedi'i lwytho â manteision maethol, mae brocoli yn amsugno'r blasau Asiaidd yn hawdd yn y ffrwythau hawdd hwn gyda garlleg ffres a saws wystrys. Yr allwedd i'r rysáit hwn yw sicrhau bod y brocoli wedi'i ddraenio'n drylwyr cyn troi ffrio ac i droi'n gyflym felly nid yw'r garlleg yn llosgi.
Mae'r rysáit hawdd hwn ar gyfer moron gwydr yn gwneud dysgl braf ar gyfer cinio teuluol neu achlysur gwyliau. Yn gwasanaethu 4.
Mae blasu melys Okra wedi troi rysáit ffres.
Carrot Pwrpas
Mae croeso i chi gynyddu'r gwres yn y rysáit pysgota syml hwn trwy ychwanegu 2 neu 3 pupur coch poeth.
Mo Qua Stwffor Porc (Melon Fuzzy)
Mae melon ffyrnig neu walltog (a elwir hefyd yn Mo Qua) yn edrych fel zucchini wedi'i orchuddio â phibell babi. Fe welwch hi mewn marchnadoedd Asiaidd, ond mae'r awdur Stephen Wong yn nodi y gellir rhoi ciwcymbrau mewn pinsiad.
Porc blasus a ryseit melon chwyth-chwyddo. Mae melon chwerw yn lysiau gyda rysáit chalky cryf. Mae melon chwerw ychydig o flas wedi'i gaffael-cyn-berwi yn ei gwneud hi'n llai gorlawn.
Reis Llysiau Shanghai
Mae popeth wedi'i goginio mewn un pot yn y fersiwn hon o reis llysiau Shanghai, llestri Tsieineaidd ddwyreiniol. Mae selsig haenu ar frig reis yn dechneg goginio Tsieineaidd gyffredin sy'n rhoi blas ychwanegol reis.
Caiff y tatws eu berwi a'u troi yn y dysgl Szechuan sbeislyd hwn. Os nad yw popcorn Szechuan ar gael, ceisiwch roi ychydig o gili chili yn lle (ar gael mewn marchnadoedd Asiaidd ac adran ethnig llawer o siopau gros). Ar wahân, chwistrellwch y tatws gyda ffrwythau pupur coch ger diwedd y coginio.
Mae pysau eira sy'n ffrio'n sydyn yn dod â'u blas melys allan.
Rysáit ciwcymbr piclo sbeislyd steil Tsieineaidd hawdd a blasus.
Mae eggplant a phorc y ddaear yn cael eu toddi yn frith gyda chlud pasti chili a thymheru eraill yn y rysáit sbeislyd Szechuan hwn. Ar gyfer fersiwn llysieuol, defnyddiwch stoc llysiau yn hytrach na broth cyw iâr, adael y porc daear a chynyddu'r eggplant.
Eggplant Steamog
Y cynhwysyn allweddol yn y gwisgo yw finegr reis coch , sydd ar gael mewn marchnadoedd Asiaidd. Mae'r rysáit eggplant hwn wedi'i stemio yn gwasanaethu 4 i 6
Am y canlyniadau gorau, golchwch y brwynau ffa cyn hynny, er mwyn iddynt gael cyfle i ddraenio'n drylwyr.
Broccoli Stir-ffrio, Ardd Hong Kong
Mae llysiau caled wedi'i lwytho â manteision maethol, mae brocoli yn amsugno'r blasau Asiaidd yn hawdd yn y ffrwythau hawdd hwn gyda garlleg ffres a saws wystrys. Yr allwedd i'r rysáit hwn yw sicrhau bod y brocoli wedi'i ddraenio'n drylwyr cyn troi ffrio ac i droi'n gyflym felly nid yw'r garlleg yn llosgi.
Brocoli Tsieineaidd Stir-ffrio (Gai Lan)
Mae saws Oyster yn gyffyrddus yn gyffwrdd â blas braster ychydig bach o brocoli Tseiniaidd (gai lan). Mae troi'n troi brocoli Tseiniaidd yn jâd hyfryd gwyrdd, ond gallwch ddefnyddio brocoli rheolaidd neu brocoli goes hir os nad yw ar gael.
Stir Fry Tyliniaidd Tseiniaidd
Mae gan seleri Tseiniaidd lawer o gymaint na seleri Ewropeaidd. Mae tyllau seleri Tseiniaidd yn deneuach nag seleri Ewropeaidd ac fel arfer maent yn wag yn y canol. Cyn i chi goginio seleri Tseineaidd, rwy'n argymell eich bod yn crwydro'r tyllau seleri yn ofalus a fydd yn arwain at well gwead a mwy o flas hefyd.
Fel rheol, nid yw'r Tseiniaidd yn bwyta llysiau amrwd, ac nid yw letys yn eithriad. Mae hwn yn ddysgl wych ar gyfer y Flwyddyn Newydd Tsieineaidd, gan fod letys yn cael ei ystyried yn fwyd "lwcus".
Madarch wedi ei ffrio a Shoot Bambŵ
Madarch difyr a hawdd hawdd-ffrio a rysáit esgidiau bambŵ.
Mae gan fog bok babi flas melyn na mathau o oedolion. I gael blas ysgafnach, teimlwch yn rhydd i droi'r ffrwythau babi bok mewn olew olewydd. Gellir defnyddio brot cyw iâr isel-sodiwm yn lle dŵr.
Mae'r sbigoglys syml hwn yn troi ffrio'n dda gyda steak.
Pibwyr Gwyrdd wedi'u Stwffio â Phorc
Mae'r rysáit yn galw am dorri'r pupur yn hanner, ond os hoffech chi, gallwch hefyd eu gadael yn gyfan ac i lenwi tua 3/4 cwpan y gymysgedd porc (gwisgo'r pupur yn gyntaf fel y'u galwir yn y rysáit)
Cabb Melys a Sur
Mae gan bresych Napa flas melys ac mae'n cael ei lwytho â fitaminau a mwynau. Yn draddodiadol, caiff y pryd bresych sbeislyd hwn ei weini'n oer, gyda'r cymysgedd saws wedi'i gynhesu a'i dywallt dros y llysiau a'r sinsir cyn ei weini. Yma fe'i troi'n hawdd-ffrïo hawdd. Mae'r olew chili poeth yn ddewisol.
Mae'r rysáit gyflym a melys hawdd a hawdd hwn yn defnyddio llysiau Oriental wedi'u rhewi a saws melys a sur gyda sudd pîn-afal, siwgr brown a finegr reis.
Mae'r ffa hyn yn "dechreuwyd yn sych," yn dechneg coginio Szechuan sy'n eu gwneud yn dendr ychwanegol. Mae'r rysáit yn galw am longogiaid Tsieineaidd , ond gallwch chi ddefnyddio hartotiau hartot , ffa gwyrdd neu ffa rhedwr. Mae'r rysáit yn galw'n aml ar gyfer pupryn chili, ond rwyf wedi defnyddio chili chili - croeso i chi roi cil coch sych yn ôl os dymunir.
Mae reis wedi ei goginio a'i bocs wedi'i ffrio'n dda yn blasu'n wych ar eu pennau eu hunain, ond mae eu paru yn ychwanegu rhywbeth ychwanegol. Yn y rysáit hwn am reis llysiau, mae ychwanegu llysiau wedi'u torri'n frwd i stemio reis yn golygu bod y reis yn cael ei rannu'n dda â'u blas. Mae yna amrywiadau niferus ar y dysgl dwyrain Tsieineaidd hon - er enghraifft, gallwch roi'r madarch a'r addysau wedi'u stemio , neu amnewid y bok gyda bresych Tsieineaidd. Mae'n gwneud pryd llais maethlon iawn sy'n parau'n hyfryd gyda chyw iâr, cig eidion, neu fwyd môr wedi'i goginio, p'un a ydych chi'n paratoi pryd Tseiniaidd cyflawn ai peidio.
Rholiau Bresych Llysieuol
Mae'r rysáit hon yn galw am saws wystrys llysieuol, wedi'i flasu â madarch yn hytrach nag wystrys. Mae ar gael mewn marchnadoedd Asiaidd.
Blasydd Casen Dwr (gyda bacwn)
Mae hyn yn hawdd i wneud prydys plaid yn blasu orau gyda chastnnau dŵr ffres. Os ydych chi'n cael trafferth lapio'r 1/2 sleisen o mochyn o gwmpas y casten dŵr , ceisiwch ei thorri'n rhannol eto.
Dull blasus ac adfywiol o baratoi zucchini yn y rysáit hwn a ddylanwadir ar Dseiniaidd.