Yn Asia, nid oes unrhyw ran o'r mochyn yn mynd i wastraff. Wrth goginio cawl papaya gwyrdd Fietnameg , defnyddir traed y mochyn yn draddodiadol. Er nad ydynt yn cynnwys llawer o gig, maent yn gyfoethog mewn tendon sy'n hylifro ac yn dod yn rhan o'r broth yn ystod y coginio hir ac araf.
Er bod papaya yn ffrwythau, mae papaya gwyrdd anryfus wedi'i goginio fel llysiau yn Ne-ddwyrain Asia. Mae'r cnawd, ar ôl coginio, yn feddal ond yn gadarn ac mae ganddo wead ewynog. Mae'n ddiflas, bron yn ddiddiwedd, ond mae'n gallu ysgogi blasau'r cynhwysion y mae'n cael ei goginio.
Sut i Goginio
Mae'n cymryd sawl awr i goginio traed mochyn i'w gael i'r cam hwnnw pan fydd y cnawd yn gwahanu o'r asgwrn ac mae llawer o'r tendon wedi ei liwio i mewn i'r broth. Os ydych chi'n mynd i fudferu traed y mochyn ar y stovetop, defnyddiwch pot gyda gwaelod trwchus i leihau'r siawns y bydd y traed porc yn glynu wrth y gwaelod a chwaeth. Hefyd, cofiwch droi'r pot a chrafu'r gwaelod weithiau.
Gellir defnyddio popty pwysedd ac efallai mai dyma'r dull mwyaf cyfleus. Fodd bynnag, er y bydd coginio pwysau'n coginio traed y mochyn yn gyflymach, nid yw'n gwneud gwaith trylwyr o dynnu allan y blasau o'r esgyrn.
Rydym yn canfod bod y popty araf yn offer delfrydol ar gyfer coginio toriadau anodd o gig fel traed porc. Nid oes angen cyffroi a bod y cawl yn blasu pob blas o flas wedi'i wasgu oddi ar yr esgyrn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2.2 punt (1 kilo) o draed mochyn
- 2 ewin garlleg
- 2 sleisen sinsir
- 1
- tynnu , heb ei ddarlledu a'i dorri'n haneri
- saws pysgod , i flasu
- siwgr, i flasu
- 1
- papaya gwyrdd
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch draed y mochyn. Prysgwydd yn drylwyr. Rinsiwch unwaith eto. Os oes gwartheg gweladwy, defnyddiwch forglws cegin i'w llosgi. Torrwch draed y mochyn i mewn i ddarnau maint gwasanaeth.
- Rhowch y traed moch a baratowyd mewn padell. Gorchuddiwch â dŵr. Boil am ddeg munud. Draeniwch a rinsiwch draed y mochyn yn drylwyr. Mae'r cam hwn yn rhwystro ffurfio sgwm yn y broth.
- Trosglwyddwch draed y mochyn i'r popty araf. Ychwanegwch y garlleg, sinsir, ac ewch. Gwisgwch tua dwy fwrdd llwy fwrdd o saws pysgod. Ychwanegu llwy de o siwgr. Arllwyswch ddigon o ddŵr i gwmpasu traed y mochyn a gwneud cryn dipyn o broth. Gadewch ddigon o le, fodd bynnag, gan y byddwch chi'n ychwanegu'r papaya gwyrdd yn ddiweddarach.
- Gosodwch y popty araf i UCHEL. Ar ôl dwy awr, rhowch y gwres i LOW a pharhau i goginio traed y moch am bum awr arall.
- Torrwch y papaya gwyrdd hyd at hanner. Gan ddefnyddio llwy, cwblhewch hadau a chanolfan ffibrog y papaya. Defnyddiwch glöwr llysiau i gael gwared ar y croen. Torrwch y cnawd yn giwbiau dwy modfedd.
- Blaswch y cawl. Ychwanegwch fwy o saws pysgod a siwgr, yn ôl yr angen. Ychwanegwch y papaya gwyrdd i'r popty araf. Os oes lle, cymysgwch. Ailosod y clawr a choginiwch am awr arall.
- Blaswch y broth un tro diwethaf. Addaswch y tymheredd unwaith eto, os oes angen.
- Ewch yn y gwyliau a gweini'r cawl.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 717 |
| Cyfanswm Fat | 29 g |
| Braster Dirlawn | 12 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 223 mg |
| Sodiwm | 257 mg |
| Carbohydradau | 37 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 75 g |