Statws Kosher: Personog, Kosher ar gyfer y Pasg
Mae tart a sidanog, coch lemwn yn gwneud cyfeiliant hyblyg ar gyfer popeth o sgoniau ac aeron i gacennau neu griben. (Mae hefyd yn llenwi gwych ar gyfer hamantaschen .) Ond mae'r rhan fwyaf o ryseitiau traddodiadol yn cael cyfoeth o ychwanegu menyn hael, sy'n ei roi i ffwrdd ar gyfer prydau bwyd kosher neu i'r rhai sydd ag alergeddau llaeth. (Mae rhai ryseitiau'n awgrymu defnyddio margarîn i ddisodli'r menyn, ond mae'r blas yn dioddef, a gall y cyfnewid ychwanegu brasterau traws anweddus i'r gymysgedd.) Mae'r rysáit hwn yn manteisio ar y affin naturiol rhwng olew olewydd sitrws ac wyau - mae digon o olew i esmwyth y darn sydyn o'r lemwn, ond mae'n bendant y blas sitrws llachar sy'n bennaf.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2/3 siwgr cwpan
- 2/3 cwpan sudd lemon wedi'i wasgu'n ffres (o tua 3 i 4 o lemwn mawr)
- 2 wyau mawr
- 1 llwy fwrdd llestri lemwn (o tua 1 lemon fawr, yn ddelfrydol o bosibl)
- pysgodi môr neu halen kosher
- 2 llwy fwrdd o olew olewydd ychwanegol
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban anadweithiol canolig, trwm ar y gwaelod, chwistrellwch y siwgr, sudd lemwn, wyau, chwistrell lemon a halen. Gosodwch dros wres canolig a pharhau i droi'r gwisg nes y bydd y siwgr yn diddymu, tua 5 munud. (Peidiwch â phoeni os gwelwch ddarnau o wy gwyn wedi'i goginio - byddwch chi'n eu tynnu allan.)
- Symudwch i llwy, a pharhewch i goginio'r cymysgedd, gan droi o bryd i'w gilydd, nes bod y cymysgedd yn tyfu a swigod bach yn dechrau torri'r wyneb. Yn cwympo'n gyson fel nad yw'r gymysgedd yn berwi, coginio am 1 i 2 funud yn fwy, neu nes bod y gymysgedd yn cotio cefn llwy. Ychwanegwch yr olew olewydd 1 llwy fwrdd ar yr un pryd, gan gymysgu ar ôl pob adio nes bod yr olew wedi'i gymysgu'n llwyr i'r cwch. Rhedeg bys i lawr cefn y llwy - os yw llinell lân ar y llwy yn parhau, mae'r coch yn barod. (Yn gyfan gwbl, bydd y coch yn cymryd tua 10 i 12 munud i goginio.)
- Rhowch gludydd rhwyll dirwy dros bowlen lân anadweithiol glân neu jar gwydr llydan. Arllwyswch y cwch trwy'r rhwystr i gael gwared ar unrhyw solidau. Gadewch i oeri ychydig, yna ei oeri, ei orchuddio, tan barod i'w ddefnyddio. Bydd y coch yn trwchus wrth iddo oeri.
Nodiadau Cegin
Er mwyn cyflymu'r broses oeri a thwymo, defnyddiwch bath iâ : Rhowch iâ mewn powlen neu sosban pobi sydd ychydig yn fwy na'r bowlen neu'r jar y byddwch chi'n ei ddefnyddio i ddal y curd lemwn. Ar ôl straenio'r coch, nythwch y bowlen neu'r jar y tu mewn i'r bowlen gyda'r rhew. Ychwanegwch ddigon o ddŵr oer i'r cynhwysydd, sydd wedi'i lenwi iâ, i gyrraedd tua hanner ffordd i fyny y tu allan i'r cynhwysydd sy'n dal y curd lemwn. Trowch y cwch bob munud i'w helpu i drwchu ac oeri. Tynnwch y cynhwysydd o'r bath iâ, ei orchuddio a'i storio yn yr oergell am 3 i 5 diwrnod, neu yn y rhewgell am hyd at fis.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 143 |
| Cyfanswm Fat | 6 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sodiwm | 81 mg |
| Carbohydradau | 19 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 4 g |