Mae'r traddodiad Moroco o goginio winwns gyda sbeisys hyd nes y carameliad yn gysylltiedig yn bennaf â tfaya , winwns melys a garnish raisin a enwir yn enwog fel criben ar gyfer cwscws. Yma, fodd bynnag, mae garnish winwnsyn llai adnabyddus o'r enw mezgueldi .
Er bod nionod traddodiadol carameliedig yn cael eu paratoi gan saw, mae swnnau mezqueldi sbeislyd Moroco yn cael eu stiwio'n araf yn y stôf. Fel arall, gall y winwns gael eu pobi yn y ffwrn. Er bod rhai ryseitiau'n galw am ferwi'r winwns yn fyr yn gyntaf, nid yw'n angenrheidiol mewn gwirionedd. Nid yw'r naill a'r llall yn troi - dim ond gadael y winwns heb fwydo oni bai yr hoffech eu popio o dan y broiler am liw ychwanegol ar y diwedd.
Rwy'n darparu dau amrywiad - mezgueldi pupur wedi'i melysu â siwgr a sinamon; ac ail sydd wedi'i hamseru'n gadarn gyda phaprika, cwmin a cayenne. Maent yn cael eu haddasu o ryseitiau gan y cogydd teledu Moroco Choumicha a Chegin Kayotic.
Gweinwch y winwns fel addurn i gigoedd, tagiau neu ddiodednod, neu wneud pryd llysieuol allan ohonynt trwy wasanaethu ochr yn ochr â bara Moroco a chaws fel Edam .
Hefyd ceisiwch Cyw Iâr Mezqueldi
Beth fyddwch chi ei angen
- Mezgueldi Gyda Cinnamon:
- 1 kg / 2 pwys. 3 oz. winwns melyn (neu winwns gwyn)
- 1/4 cwpan olew olewydd (neu
- olew llysiau )
- 2 llwy fwrdd
- siwgr
- 1 1/2 llwy de
- sinamon
- 1 sinsir llwy de
- 1/2 llwy de
- tyrmerig
- 1/4 llwy de halen
- 10 i 20 troad o felin pupur (melin bras)
- Dewisol: pinch o
- edau saffron (crumbled)
- Mezgueldi M'chermel:
- 1 kg / 2 pwys. 3 oz. winwns melyn (neu winwns gwyn)
- 1/4 cwpan olew olewydd (neu olew llysiau)
- 2 llwy de sinsir
- 1 llwy de o paprika melys
- 1 cwpan llwy de
- 1/2 llwy de dwrmerig
- 1/4 llwy de halen
- 1/4 llwy de o bupur cayenne (neu pupur du)
- Dewisol: pinch o edau saffron (crumbled)
- Dewisol: darn bach o ffon cinnamon
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y winwns i mewn i 1/4 o ddarnau trwchus, gan adael y cylchoedd yn gyfan.
- Mewn powlen fawr, cyfuno'r cynhwysion sy'n weddill. Ychwanegwch y winwnsyn a'i droi'n ysgafn i'w cotio gyda'r sesiynau hwylio. Ceisiwch beidio â gwahanu'r modrwyau nionod wrth i chi gymysgu.
- Trosglwyddwch y winwns i sgilet dwfn, tagin neu ddysgl pobi. Gwisgwch fwrdd llwy fwrdd neu ddŵr yn y bowlen i'w lanhau o'r sbeisys a'i fod i'r nionod. Gorchuddiwch y winwns a choginio'n araf dros wres canolig-isel (neu ewch mewn ffwrn 375 F (190 C) am 1 i 1 1/2 awr, neu hyd nes bod y winwns yn feddal iawn ac yn carameliedig. Datgelu a pharhau i goginio os oes angen i leihau'r hylifau.
- Os hoffech chi, browniwch bennau'r winwnsyn o dan broler cyn ei weini.
- Gweinwch winwns mezgueldi fel dysgl ochr neu fel addurn ar gyfer couscous, tagines a chigoedd wedi'u grilio. Efallai y bydd y winwns hefyd yn cael eu bwyta gyda bara crusty fel dip.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 321 |
Cyfanswm Fat | 19 g |
Braster Dirlawn | 3 g |
Braster annirlawn | 13 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 15 mg |
Carbohydradau | 38 g |
Fiber Dietegol | 7 g |
Protein | 4 g |