Byddai Westerner yn profi tinola cyw iâr yn gyntaf yn ei alw'n gawl. Ac mae'n. Ond, yn y Philippines, mae cawlau sy'n cael eu gwasanaethu fel prif gwrs yn hytrach nag fel cychwynnol. Mae tinola cyw iâr yn un ohonynt. Mae'r cyw iâr a'r llysiau yn cael eu bwyta gyda reis tra bod y broth wedi'i gipio fel unrhyw gawl.
Mae tinola cyw iâr yn gawl gryno gyda thri phrif gynhwysyn - cyw iâr, papaya gwyrdd a dail chili (yn aml, dail planhigyn llygad yr aderyn). Daw'r prif flas o'r sinsir. I goginio tinola, mae darnau cyw iâr yn cael eu brownio mewn sinsir sauteed, garlleg a thraws, yna fe'u troelli mewn cawl. Ychwanegir lletemau papaya gwyrdd yn ystod y 15 munud olaf o goginio. Mae'r chili'n gadael, wedi'i ychwanegu ar ôl i'r gwres gael ei ddiffodd, llenwch y cawl.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cyw iâr cyfan, tua 1.5 cilos
- Bwlch dau-modfedd o
- Sinsir
- 4 clof o garlleg
- 2
- ysbwriel
- 2 lwy fwrdd o olew coginio
- 8 cwpan o broth cyw iâr
- Patis (saws pysgod) , i flasu
- 1 papaya gwyrdd canolig (neu 2 fach)
- Llond llaw mawr o ddail Chili
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y cyw iâr trwy'r asgwrn i mewn i 12 i 16 o ddarnau.
- Peelwch yr sinsir a julienne.
- Golchwch y ewin garlleg a daflu'r croen.
- Peidiwch â thorri'r dailin yn denau.
- Cynhesu'r olew coginio mewn pot trwchus. Ychwanegwch yr sinsir, yr garlleg a'r isots. Coginiwch dros wres canolig-isel, gan droi yn aml, hyd yn fragrant, yn wlyb ac yn frown iawn.
- Trowch y gwres i fyny i ganolig uchel. Ychwanegwch y darnau cyw iâr a'u coginio, gan droi'n aml nes eu bod yn frown yn ysgafn.
- Tymorwch gyda thwn llwy fwrdd o saws pysgod a pharhau i goginio. Bydd y cyw iâr yn difetha hylif ar hyn o bryd. Parhewch i goginio, heb ei ddarganfod, nes nad oes llawer o hylif yn y pot.
- Arllwyswch y broth cyw iâr. Dewch i'r berw. Gwnewch y gwres isaf, cwmpaswch y pot a mellwch y cyw iâr am 40 i 45 munud.
- Tra bod y cogyddion cyw iâr, paratowch y llysiau.
- Rhannwch y papaya gwyrdd yn fertigol. Cwmpaswch yr hadau â llwy. Torrwch y croen gyda chyllell miniog bach. Torrwch y cnawd papaya gwyrdd yn lletemau.
- Gwahanwch y dail chili o unrhyw stalks y gallent fod ynghlwm wrthynt. Anfonwch yr holl eigion i mewn.
- Ar ôl i'r cyw iâr frwydro am hanner awr, blaswch y broth ac ychwanegu mwy o saws pysgod, os oes angen. Ychwanegwch y lletemau papaya gwyrdd.
- Trowch y gwres i fyny nes bod y cawl yn berwi'n egnïol unwaith eto. Trowch y gwres i lawr i lawr, gorchuddiwch y pot a pharhau i ddiddymu am 15 munud neu hyd nes y bydd y llestri papaya'n dendr. Blaswch y broth unwaith eto ac addaswch y tymheredd, os oes angen.
- Diffoddwch y gwres. Chwistrellwch y dail cili dros y cnau cyw iâr a phapuriau gwyrdd.
- Gorchuddiwch y pot a'i adael i ganiatáu i'r dail chili goginio yn y gwres gweddilliol am bump i 10 munud yn dibynnu ar ba mor fawr ydyn nhw. Peidiwch â chael eich temtio i ychwanegu'r dail chili tra bod y cawl yn dal i ffynnu. Dail Chili yn troi'n chwerw pan gaiff ei goginio a'i goginio felly dim ond yn y gwres sy'n weddill.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1123 |
| Cyfanswm Fat | 58 g |
| Braster Dirlawn | 15 g |
| Braster annirlawn | 24 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sodiwm | 1,814 mg |
| Carbohydradau | 38 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 108 g |