Mae ffa a reis coch wedi bod yn draddodiad o'r De. Er bod y ddysgl yn gysylltiedig â Louisiana mae prydau tebyg o ffa a reis a pilaus - sy'n cael eu dylanwadu'n gryf gan gaethweision Affricanaidd - i'w gweld ledled y De. Mae'r dysgl yn hawdd ar y gyllideb ac mae'n darparu llawer iawn o brotein a llawer o faetholion.
Yn New Orleans, mae'r dysgl yn cael ei wasanaethu yn draddodiadol ar nos Lun.
Mae'r ffa coch hynaf o goginio araf yn cael eu blasu gydag amrywiaeth o lysiau ac esgyrn ham neu hocks ham. Ychwanegwch ychydig o ham ham wedi'i dorri ar ôl neu bacwn cochlyd i'r dysgl os oes gennych chi.
Mae'r ffa yn cael eu gwasanaethu dros reis gyda selsig mwg brown, neu ychwanegwch y selsig mwg wedi'i sleisio a brown i'r ffa. Mae selsig Andouille yn ddewis ardderchog.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt yn ffa ffrengig goch
- 2 hwyl amseroedd neu esgyrn ham cig
- 1 cwpan wedi'i rewi wedi'i goginio (poeth)
- 1 mawr
- clog pupur (wedi'i dorri)
- 3 asennau seleri (wedi'u torri)
- 1 1/2 cwpanyn nionyn (wedi'i dorri)
- 1 moron fach (wedi'i dicio)
- 2 llwy de
- Saws Tabasco
- Dail 2 bae
- 4 clof garlleg (wedi'i falu a'i glustog)
- 1/4 llwy de o dewm dail sych
- 1/4 llwy de sawl sych (crumbled)
- 1/4 llwy de llwydni marjoram
- 1/2 cwpan gwin coch sych (neu
- cig eidion neu
- cawl cyw iâr )
- 1 1/2 cwart o ddŵr
- 1 llwy fwrdd o halen
- 1 llwy de pupur
- 1/2 llwy de o bupur cayenne ground
- 1/2 llwy de o bupur gwyn
- Garnish: 3 llwy fwrdd o winwns werdd
- Dewisol:
- selsig mwg (wedi'i goginio)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch ffa mewn tua 1 1/2 cwart o ddŵr am 8 awr neu dros nos.
- Yn y llestri, ychwanegwch y popty araf, cyfunwch y ffa wedi'u tostu gyda hwyliau ham neu esgyrn ham, pupur cloch, seleri, winwnsyn, moron, saws Tabasco, dail bae, garlleg, teim, saws, marjoram a dŵr i'w gorchuddio.
- Gorchuddiwch y pot a choginiwch y ffa ar isel am 4 i 5 awr, neu nes bod y ffa yn dendro.
- Ychwanegwch y gwin coch sych neu'r broth ynghyd â'r halen, pupur, cayenne a phupur gwyn, i flasu. Parhewch i goginio am 3 i 4 awr.
- Tynnwch yr esgyrn neu hylifau ham a thorri'r cig; dychwelwch y cig i'r pot.
- Tynnwch y dail bae a throsglwyddo'r ffa i fys gweini. Top gyda persli wedi'i dorri a winwns werdd wedi'i dorri ar gyfer gweini.
- Gweini dros reis gyda selsig mwg wedi'i dorri wedi'i sleisio, os dymunir.
Amrywiadau
Ychwanegwch 1 cwpan o bacwn dros ben wedi'i dynnu i'r dysgl ynghyd â'r esgyrn ham.
Os dymunir, selsig sbeisys wedi'i smisio wedi'i sleisio'n frownog a'i ychwanegu at y pot croc ynghyd â'r gwin neu'r cawl.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 348 |
| Cyfanswm Fat | 2 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodiwm | 1,049 mg |
| Carbohydradau | 67 g |
| Fiber Dietegol | 14 g |
| Protein | 17 g |