Mae'r porc melys a sur hwn gyda rysáit pîn-afal yn hoff ddysgl Cantonese yn America a Tsieina. Mae ychwanegu ychydig o anenal yn rhoi cic melys blas ychwanegol iddo y byddai neb yn ei fwynhau. Mae'r arddull hon o goginio gyda sawsiau yn boblogaidd iawn mewn llawer o goginio Cantoneg . Gellir ymgorffori'r rysáit saws a gynhwysir yma i brydau eraill os dymunir. Er nad yw'r pryd hwn yn syml o brydau i'w paratoi, mae'r canlyniad yn wir werth yr ymdrech.
Golygwyd gan Liv Wan
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Stir-Fry:
- Tunnell porc 1 bunt / 450 gram (wedi'i dorri i mewn i giwbiau 1 modfedd)
- 3 1/2 ounces / 100 gram pîn-afal ffres (neu gallwch ddefnyddio pinîn tun, ei dorri'n ddarnau 1 modfedd)
- 1/2 pupur cil melyn (wedi'i dorri'n siâp diemwnt 1 modfedd)
- 1/2 pupur gloch gwyrdd (wedi'i dorri'n siâp diemwnt 1 modfedd)
- 1/2 winwnsyn gwyn (bach wedi'i ffynnu)
- Garnish: 1/2 llwy fwrdd sesame gwyn
- 1 ewin o garlleg (wedi'i sleisio)
- 1 1/5 o luniau / 750 ml o olew ar gyfer ffrio'n ddwfn y porc
- Ar gyfer y Marinade Porc:
- 1 wy (wedi'i guro'n ysgafn)
- 3 llwy fwrdd o flawd corn
- 1 llwy fwrdd blawd plaen
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 1/2 llwy de
- powdwr pum sbeis
- 1 llwy fwrdd
- gwin reis
- 1/4 pwmp gwyn llwy de arwyneb
- 1 llwy fwrdd o saws soi ysgafn
- 1 llwy de
- saws soi tywyll
- 1 llwy fwrdd o olew coginio
- Ar gyfer y Saws Melys a Sur:
- 1 cwpan / 200 mL o ddŵr
- 1/2 cwpan / 100 ml o fysc
- 1/2 cwpan / finegr 100 ml o reis
- 1/2 cwpan / 100 gram o siwgr roc (neu siwgr caster)
- 1/2 llwy fwrdd o starts starts (cymysg â 1 llwy fwrdd o ddŵr)
- Halen i flasu
Sut i'w Gwneud
Paratowch Saws Melys ac Arwydd
- Cymerwch sosban a rhowch yr holl gynhwysion yn y sosban a'i gymysgu'n gyfartal cyn i chi ddechrau coginio.
- Rhaid i chi droi'r saws drwy'r amser rhag ofn y bydd y saws yn troi'n lwmp.
- Dewch â'r saws i ferwi, yna trowch y tân i'r tymheredd isaf a'i fudferwi nes bod gwead y saws wedi troi'n drwchus ac yn gludiog. Yna mae'n barod.
Coginio'r Cig
- Marinate porc gyda saws soi, gwin reis, powdwr pum sbeis, pupur gwyn daear a garlleg garreg am 10 munud.
- Ychwanegu wy, blawd corn a blawd plaen i gam 1 a'u cymysgu'n gyfartal. Cadwch ef yn yr oergell am 30 munud.
- Gwnewch y saws melysur wrth i'r cyfarwyddiadau ddangos.
- Cynhesu 3 cwpan / 750 ml o olew mewn wôc neu sosban ddwfn i 325 F / 170 C. Gallwch chi brofi'r tymheredd olew trwy dipiwch ychydig o'r marinâd porc gyda chopstick a'i roi yn yr olew i weld a yw'r olew yn dechrau swigen ar unwaith. Os yw'r olew yn swigod ar unwaith yna mae'r tymheredd yn gywir.
- Sleidwch yn ofalus yn y ciwbiau tendlo porc a ffrio dwfn nes eu bod yn frown euraid. Llinellwch daflen cwpl o dywel cegin ar blât a rhowch y porc wedi'i goginio ar y plât.
- Cynhesu 1 llwy fwrdd o olew mewn wok a chodi-ffri 1 ewin garlleg a nionyn nes y daw'r hyfryd allan.
- Ychwanegu pupryn a phîn-afal i mewn i'r wok a'i droi am ffrwythau am 30 eiliad.
- Ychwanegwch y porc yn ôl i'r wok gyda'r holl lysiau a phîn-afal.
- Ychwanegwch y saws melys a sur i'r wok a'i gymysgu'n gyfartal. Gallwch chi newid faint o saws melys a sur rydych chi am ei ddefnyddio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 732 |
| Cyfanswm Fat | 20 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sodiwm | 1,472 mg |
| Carbohydradau | 95 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 44 g |