Bwydydd Porth Puerto Rico (Criolla)

Gwybod Sofrito, Adobo, a Choginio Puerto Rican

Gelwir y brif arddull coginio yn y bwyd Puerto Rican yn cocina criolla , sy'n golygu "coginio creole" yn llythrennol.

Bydd y rhan fwyaf o Americanwyr yn cysylltu coginio creole gyda bwyd Louisiana, ond nid dyna'r achos yma. Yn yr ynysoedd Sbaeneg sy'n siarad, mae criollo yn cyfeirio at Americanwyr Sbaen o dras Ewropeaidd.

Felly, kitchen criolla yw'r bwyd a grëwyd gan y colonwyr Ewropeaidd (Sbaeneg yn bennaf) gan ddefnyddio eu ryseitiau traddodiadol gyda bwydydd Caribïaidd brodorol ac arddulliau coginio.

Dyna pam y byddwch yn dod o hyd i ddylanwadau brodorol a Sbaeneg , technegau coginio, a chynhwysion yn y bwyd Puerto Rican.

Mae i gyd yn dechrau gyda Sofrito

Mae coginio Authentic Puerto Rican yn dechrau gyda sofrito , sef sylfaen pob cawl, stiw, neu saws Puerto Rican yn unig. Mae coginio ciwbaidd a Dominicaidd hefyd yn defnyddio soffrit yn eu coginio. Gellir ei ddefnyddio ar ddechrau'r pryd fel y peth cyntaf i'r pot coginio, neu fel brig ar gyfer cigydd a physgod wedi'u rhewi.

Mae Sofrito yn bwrs amlbwrpas, aromatig o domatos, pupur, cilantro, winwns, a garlleg. Mae llawer o amrywiadau o'r rysáit hwn, ond mae rysáit soffrit sylfaenol yn cael ei wneud o gynhwysion sy'n hawdd eu darganfod mewn unrhyw siop groser. Mae'n past trwchus (fel pesto) o'i gymharu â chonfin dannedd fel salsa. Gellir ei wneud yn ffres neu gallwch wneud swp a'i rewi i'w ddefnyddio yn y dyfodol, fel y mae llawer o bobl yn ei wneud â phesto.

Mae Adobo'n Ail Gau

Mae Adobo yn gynhwysyn anhepgor arall yn y coginio Puerto Rican a ddefnyddir i gig, dofednod a physgod yn y tymor.

Gall fod naill ai'n rwbio sych neu yn rhwbio past gwlyb. Gallwch addasu'r rysáit trwy addasu'r cynhwysion yn seiliedig ar y sbeisys sydd orau gennych.

Y sbeisys sylfaenol yw halen, pupur, oregano, powdr garlleg, powdryn nionyn, a thyrmerig. Mae'r cig mwyaf blasus wedi'i orchuddio yn adobo ac yn cael ei adael yn yr oergell am ddiwrnod, ond mae gwneud cais am y sesiynau tymhorol cyn i'r coginio weithio'n dda hefyd.

Yn aml fe welwch adobado ar fwydlenni, sy'n golygu "marinated and cooked in adobo sauce." Yn y dyddiau cyn rheweiddio, defnyddiwyd y gymysgedd fel cadwoliaeth ar gyfer cig. Heddiw, mae'n sesni hwylio ar gyfer ffa, stwff, sawsiau, stociau a llysiau.

Nid yw Gwarant Dilysu wedi'i Ddileu

Er bod bwyd Puerto Rico wedi dylanwadu'n fawr ar dueddiadau Americanaidd a bwyd cyflym yn y blynyddoedd diwethaf, mae criolla dilys hyd yn oed yn drysor sydd ar gael yn rhwydd i'w gael ar yr ynys. P'un a ydych chi'n ymweld â'r ynys neu fwyty sy'n arbenigo yn y bwyd neu'n dymuno gwneud rhywfaint eich hun, mae prydau Puerto Rican dilys yr hoffech eu rhoi arnoch chi: