Psarosoupa: Cawl Pysgod gyda Snapper Coch a Llysiau

Yn Groeg: ψαρόσουπα, dynodedig psah-ROH-soo-pah

Mae'r cawl snapper coch hwn yn bysgod gwych i ddewis am gawl oherwydd nad yw'n disgyn ar wahân ac mae ganddo flas gwych i roi i'r llysiau. Mae'r rysáit snap coch hwn yn defnyddio saws olew a lemwn Groeg traddodiadol (latholemono) ar gyfer y llysiau a'r pysgod, ac mae reis yn cael ei ychwanegu at y cawl. Mae'n bryd blasus a sylweddol.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

Sylwer: Mae'r rysáit hwn yn gofyn am 2 bot cawl neu un pot cawl a bowlen fawr.

Crafwch y pysgod i gael gwared ar raddfeydd . Torrwch i ffwrdd a thaflu bysgod. Gwthio a dileu a daflu'r pen. Golchwch bysgod yn dda i gael gwared ag unrhyw falurion. Os yw'r pysgod yn fwy na chyfarpar un person, sgoriwch y pysgod ar un ochr i ddarnau maint gweini gan ddefnyddio cyllell sydyn (peidiwch â thorri i'r esgyrn). Halen y zucchini.

Mewn pot cawl, dewch â olew a 4 1/2 cwpan o ddŵr i ferwi dros wres canolig.

Ychwanegwch winwns, moron, tomatos, ac seleri, a gorchuddir berwi am 15 munud. Ychwanegwch tatws a zucchini a pharhau i ferwi gorchuddio am 20 munud. Ychwanegwch bysgod, gorchuddiwch, a pharhau i ferwi am 25 munud. Tynnwch o'r gwres, a chaniatáu i orffwys am 10 munud.

Gwnewch y saws yn y cymysgydd: Cyfunwch yr olew olewydd a sudd lemwn ychwanegol a'i gymysgu'n uchel nes ei fod wedi'i drwchus (tua 5 eiliad).

Yn ofalus, tynnwch bysgod a 3/4 o'r llysiau o'r pot gan ddefnyddio sbatwla slotiedig, a'i roi mewn pryd gweini. Arllwyswch y saws dros y pysgod a'r llysiau, gorchuddiwch a neilltuwch.

Mae stoc cawl Ladle a llysiau yn y cymysgydd (peidiwch â llenwi mwy na hanner ffordd), ac yn cymysgu'n uchel am 7 eiliad nes eu purio. Arllwyswch i mewn i ail bot cawl neu bowlen fawr. Parhewch nes bod yr holl stoc a llysiau cawl wedi'u puro. (Os ydych chi'n defnyddio bowlen fawr, rinsiwch y pot a'i arllwys yn y cawl.) Ychwanegu 8 3/4 cwpan o ddŵr i'r cawl a'i ddwyn i ferwi. Ychwanegu reis a gorchudd. Gostwng y gwres i ganolig ac yn coginio am 20 munud. Tynnwch o'r gwres a'i droi i sudd un lemwn.

Gweinwch bysgod a llysiau ar flas, a chawl mewn bowlen neu bowlenni cawl unigol. Gweini gyda phupur a lletemau lemon ar yr ochr i'w ychwanegu at flas.