Rysáit Pysgod Mwg Thai

Mae'r rysáit hwn ar gyfer pysgod wedi'i ffrio yn meddu ar enw disgrifiadol eithaf: fe'i gelwir yn "Fish Fish" oherwydd ei fod fel arfer yn cael ei wasanaethu mewn bariau Thai - fel bwyd tafarn yn y Gorllewin. Ond peidiwch byth â meddwl ei bod yn blasu unrhyw beth fel ein "grub tafarn" nodweddiadol! Mewn gwirionedd, mae'r rysáit pysgod hwn yn deilwng o'r term "gourmet" am ei flas a'i gyfoeth gwych, yn ogystal â'r cyflwyniad ysblennydd y mae'n ei wneud. Gall unrhyw fath o bysgod gwyn cyfan gael ei ddefnyddio, gan gynnwys tilapia, môr, brithyll enfys, pibell, ac ati ... A chyda'r pysgod mae saws Thai hyfryd sy'n sicr o wneud eich blagur blas yn dda drwy'r nos!

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Rinsiwch y pysgod a phatiwch yn sych. Gan ddefnyddio cyllell serrated miniog, gwnewch doriadau 3-4 fertigol ar hyd pob ochr (gweler y llun). Er nad yw'n ddilys, gallwch gael gwared ar y pen a'r gynffon os dymunir.
  2. Gwasgu tua 1 llwy fwrdd. o sudd calch dros y pysgod, yna chwistrellu halen drosodd. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwneud y ddwy ochr. Gosodwch o'r neilltu tra byddwch chi'n paratoi'r saws.
  3. Rhowch yr holl gynhwysion saws mewn prosesydd bwyd neu fân-chopper a phrosesu nes bod gennych saws gludiog llachar gwyrdd hardd. (Gallwch hefyd ddefnyddio plâu a morter ar gyfer y dasg hon, gan ychwanegu'r cynhwysion hylif ar ôl hynny).
  1. Blaswch y saws, gan ychwanegu mwy o saws pysgod os nad yw'n ddigon saeth, mwy o siwgr os nad yw'n sour, neu fwy o saws chili / chili os nad yw'n ddigon sbeislyd.
  2. Arllwyswch y saws i mewn i sosban saws a'i neilltuo tan ddiweddarach.
  3. Lledaenwch blawd dros blat neu arwyneb glân arall. Yna carthwch y pysgod ynddi, gan droi nes ei fod wedi'i orchuddio'n dda. Gosodwch bysgod wrth ymyl y stôf, ynghyd â chlustiau a phapur amsugnol bach neu dywel te glân.
  4. Arllwys digon o olew i mewn i wok neu badell ffrio fawr (digon mawr i'r pysgod) fel bod olew o leiaf 1 modfedd yn ddwfn. Trowch y gwres yn uchel. Pan welwch swigod sy'n ffurfio ar waelod y sosban, profi hynny trwy ollwng mewn ciwb bach o fara - os yw'n dechrau sizzle a throi'n frown, mae'n barod. Os nad ydyw, mae'r olew angen mwy o amser i wresogi. Pan fyddwch chi'n ddigon poeth, rhowch bysgod yn yr olew yn ofalus. Trowch y gwres i lawr i ganolig, neu ychydig uwchlaw'r canolig.
  5. Gadewch i bysgod goginio o leiaf 3 munud yr ochr cyn ei aflonyddu neu ei droi (bydd hyn yn atal y croen rhag gwisgo). Yn dibynnu ar ba mor drwch yw eich pysgodyn, bydd yn cymryd 8-12 munud i goginio. Gwneir pysgod pan fo'r croen yn euraidd brown ac mae'r cnawd y tu mewn i'r toriadau yn wyn ac yn aneglur.
  6. Diffoddwch y gwres a thynnwch bysgod oddi wrth olew. Gosodwch hi ar y tywel bapur i ddraenio a chrispio. Yn y cyfamser, rhowch saws dros wres canolig am funud neu ddau - hyd nes y bydd yn ddigon cynnes i wasanaethu. Tip: Peidiwch â gorwatio. Os byddwch chi'n berwi'r saws, byddwch chi'n colli ei blas rhyfeddol ffres!
  7. I weini, rhowch bysgod ar blât mawr neu blat, a'i amgylchynu gyda'r saws. Addurnwch gyda sleisen o tomato a / neu ciwcymbr, ynghyd â ychydig o sbrigiau o coriander a basil. Sylwch fod y saws yn gryf iawn, felly dim ond ychydig sydd ei angen arnoch gyda phob pysgodyn o bysgod. Diddymwch!

Am driniaeth arbennig ychwanegol, gwasanaethwch y pysgod hwn gyda'm reis cnau coco hawdd .