Yn swyddogol, mae'n fetrig. Mewn gwirionedd, mae eich llygaid yn penderfynu.
Mae Twrci yn defnyddio'r system fetrig i fesur pwysau a chyfaint. O ran coginio, gan fod y rhan fwyaf o ryseitiau'n cael eu pasio i lawr drwy'r teulu neu eu dysgu oddi wrth ffrindiau, mae yna ddiffyg mesurau cyson safonol o hyd. Mae hyn weithiau'n gwneud atgynhyrchu a datblygu ryseitiau'n anodd. Ond mae hefyd yn eich gwneud yn gogydd gwell greddfol gan fod yn rhaid ichi ymddiried yn eich barn chi.
Mae'r Llygad yn Penderfynu mewn Coginio Twrcaidd
Mae cogyddion yn aml yn dibynnu ar yr hyn a elwir yn 'göz kararı' (GOES 'KAR'-ARE'-uh), sy'n golygu' penderfyniad y llygad 'wrth ychwanegu cynhwysion i ryseitiau.
Mae yna ffyrdd o fesur, nid ydynt yn fanwl gywir. Mae'r rhan fwyaf o gogyddion yn cael eu haddysgu gan ddefnyddio eitemau cyfarwydd fel cyfeirnod mesur. Er enghraifft, gall rysáit alw am 'wydr dwr' o flawd.
Y Gwydr Dŵr fel Offeryn Mesur
Mae pawb yn gwybod am faint y mae gwydr dwr Twrcaidd yn ei ddal. Y broblem yw, mae gan bawb wydr dwr ychydig yn wahanol! Mae hyn yn wir am bron i bopeth o gwpanau a llwyau i blinciau a phyllau.
Gyda phoblogrwydd cynyddol llyfrau coginio, gwefannau bwyd, a rhannu rysetiau, mae'r system fetrig wedi dod yn fwy poblogaidd wrth sôn am ryseitiau. Ond hyd yn oed mae cogyddion proffesiynol yn parhau i ddefnyddio'r system hen, gyfarwydd.
Mesuriadau Cyffredin a Chyfwerth Twrceg
Dyma restr o'r 'mesurau' mwyaf cyffredin a'u cyfwerthiaid Twrcaidd a ddefnyddir yn y gegin Twrcaidd.
- Gwydr dwr = 'Su bardağı' (SOO 'BAR'-dah-uh) - tua thri chwarter cwpan, yn dibynnu ar faint eich gwydr dwr
- Te gwydr = 'Çay Bardağı' (CHAI 'BAR-dah-uh) - mae hyn yn golygu gwydr bach o wydr te Twrcaidd . Unwaith eto, mae yna lawer o feintiau te.
- Llwy Fwyd = 'Yemek kaşığı' (yeh-MECK 'KAH'-shuh-uh) - llwy cawl, agosaf at lwy fwrdd
- Spown Pwdin = 'Tatlı kaşığı' (tat-LUH 'KAH'-shuh-uh) - llwy fwdin, sydd agosaf at lwy de llwy
- Llwy dei = 'Çay kaşığı' (CHAI 'KAH'-shuh-uh) - peidio â chael ei ddryslyd â llwy de, llwy fach a ddefnyddir i droi te Twrcaidd, agosaf at hanner llwy de.
- Hazelnut-size = 'Bir fındık kadar' (BEER 'fuhn-DUHK' kah-DAR ') - darn neu dollop am faint cnau cyll
- Handful = 'Bir avuç kadar' (BEER 'AH-VOOCH' kah-DAR ') - a ddefnyddir ar gyfer pethau bach fel pys, ffa sych , a rhesins, y swm sy'n cyd-fynd â cham eich llaw heb ei dorri.
- Bunch = 'Demet' (deh-MET) - a ddefnyddir ar gyfer persli, purslane a llysiau a glaswellt eraill gyda coesau. Fe'i defnyddir hefyd ar gyfer blodau ffres.
- Pinch = 'Tutam' (hefyd-TAHM ') - a ddefnyddir ar gyfer halen, siwgr, blawd, unrhyw beth grainy neu powdr.
Siopa a Phwyso
Pan fyddwch chi'n mynd i siopa mewn unrhyw farchnad leol neu archfarchnadoedd, mae eu holl bwysau wedi'u hargraffu mewn gramau. Os ydych chi'n gwybod faint sydd ei angen arnoch, ni fydd gennych unrhyw broblem.
Pan fyddwch chi'n siopa yn y bazaars a gwyrddwyr glas ar gyfer llysiau a nwyddau sych fel reis, bulgur, blawd ac olewydd, mae gan y rhan fwyaf o werthwyr raddfa hen ffasiwn gyda phwysau. Byddant yn gosod eich nwyddau yn ofalus y tu mewn i fap papur brown a'u pwyso cyn i chi fargeinio am y pris.
Mae'r un peth yn wir pan fyddwch yn prynu cig yn y siop cigydd. Fe ofynnwch amdano mewn gramau, a byddant yn pwyso ar hen raddfa i chi.