Mae'r rysáit hwn ar gyfer pysgod traddodiadol Jamaica, sydd wedi'i sillafu hefyd yn escovitch, yn ddysgl ar gyfer brecwast ar benwythnosau gyda bammies (math o fara cassava wedi'i ffrio). Fodd bynnag, gallwch chi fwynhau'r pryd hwn bob amser o'r dydd.
Mae'n debyg i ceviche , y gwahaniaeth yw bod y pysgod yn cael ei ffrio, nid amrwd, a'i farinio ar ôl ffrio. Ac mae ei darddiad yn dod o Sbaen a gyflwynodd hi i Jamaica yn ystod yr 16eg ganrif.
Mae'r gair escoveitch yn llygredd o'r gair escabeche Sbaeneg, sy'n cael ei ddefnyddio i ddisgrifio dysgl fel piclyd, ffordd wych o gadw bwyd rhag difetha yn y dyddiau cyn rheweiddio.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Pysgod:
- 4
- pysgod pysgod coch (bach, glanhau, cyfan neu ffiled)
- 4 cwpan dŵr
- 1 lemwn (sudd)
- 2 limes (sudd)
- 3 llwy de o halen
- 2 llwy de pupur du (tir)
- 2 llwy fwrdd. olew llysiau (ar gyfer ffrio'r pysgod)
- Ar gyfer y Marinade:
- 1 pupur cil (eich dewis chi, wedi'i dorri'n ddarnau)
- 1 1/2 cwpan o finegr cann (bysell seidr amnewid)
- 1 chayote sgwash (wedi'i lanhau, ei glicio a'i dorri'n stribedi tenau)
- 2 winwns bach (wedi'u torri i mewn i gylchoedd)
- 8
- aeron sbwriel
- 6 puprynenen du (cyfan)
Sut i'w Gwneud
Paratowch y Pysgod
- Mewn powlen fawr, cyfunwch y dŵr, sudd lemon a sudd calch. Golchwch y pysgod yn drylwyr gyda'r ateb hwn.
- Tynnwch y pysgod o'r ateb. Patiwch sych gyda thywelion papurau ac yna ei dymor gyda'r halen a'r pupur du.
- Mewn sgilt (gwaith haearn bwrw orau), gwreswch yr olew llysiau i 375 F.
- Rhowch y ffrwythau pysgod ar y ddwy ochr - tua 3 i 5 munud bob ochr - nes crisp.
- Tynnwch y pysgod o'r sosban, draeniwch, yna rhowch mewn padell ddwfn anweithredol. Mae badell ddefnyddiol yn sosban pobi gwydr 13x9-modfedd. Yn dibynnu ar faint y pysgod, efallai y bydd yn rhaid i chi ddefnyddio dau.
Marinate the Fish Fish
- Gwnewch y marinade trwy roi pupur, finegr, chayote, winwnsyn, aeron sboncys a phrif-popen yn sosban cyfrwng a dod â berw dros wres canolig.
- Boil am 3 munud ac yna tynnwch y gwres a'i frechru nes bod y winwns yn feddal.
- Tynnwch y sosban o'r gwres a chaniatáu i'r marinade oeri.
- Arllwyswch y marinâd oeri dros y pysgod wedi'i ffrio a'i oergell am o leiaf 1 awr. Po hiraf y mae'n marinate, y gorau yw'r blas.
Gweini'r Dysgl
- Pan fyddwch chi'n barod i weini, rhowch y pysgodyn ar blât neu blatyn, brig gyda rhai o'r llysiau marinog, ac arllwyswch y saws marinâd dros y brig.
- Gweini gyda bammïau cynnes a salad taflu .
Cynghorau a Dirprwyon
- Yn nodweddiadol, mae Jamaicans yn defnyddio pupur boned cwpwl, ond gallwch chi ddefnyddio pa fath o bupur cil yr ydych yn ei hoffi neu ei sgipio os nad ydych chi'n hoffi'r gwres.
- Os nad yw finegr cani ar gael yn eich ardal chi, rhowch finegr seidr yn lle.
- Gelwir sgwash Chayote hefyd yn christopnene, chocho, mirliton, xuxu, a pherllys llysiau. Os nad yw'r cynhwysyn hwn ar gael yn eich ardal chi, gallwch roi moron neu bupur coch coch i mewn i stribedi tenau.
- Gallwch chi wneud y pryd hwn bob dydd ymlaen llaw.