Ar gyfer Steaks Grilled Perffaith, Coginiwch yn y Tymheredd Uchel
Mae steiliau grilio yn llawer mwy na dim ond ffordd o baratoi eich stêc coginio nesaf ar y gril sy'n ymwneud â'r ymgais i berffeithio. A phan ddaw i grilio stêc , un peth na ellir pwysleisio gormod yw pwysigrwydd cael y gril mor boeth â phosibl.
Is-halen yw un o'r camgymeriadau cartref mwyaf cyffredin sy'n gwneud coginio cartref. Ond nid yw un arall yn defnyddio digon o wres - ac mae hyn yn arbennig o wir o ran stêc coginio.
Weithiau mae hyn oherwydd nad oes digon o wres ar gael i ddechrau gyda stovetops-cartref peidiwch â phwmpio cymaint o wres fel offer masnachol. Ond mewn llawer o achosion, mae cogyddion cartref yn dueddol o gael ychydig yn swnllyd pan fyddant yn gweld llawer o fwg neu'n clywed crib mawr, ac maent yn troi'r gwres i lawr. Mae hwn yn ymateb naturiol, ond gall weithio yn eich erbyn weithiau.
Steaks Grilled Y Gorau
Y gril yw'r lle gorau i goginio stêc. Ac ar wahān i'r griliau gorau ffansi hyn, mae grilio'n digwydd y tu allan. Mae hyn yn gyfleus oherwydd gyda lefel y tymheredd yr hoffech chi, byddwch chi'n cynhyrchu llawer o fwg. Ac ni waeth pa fath o gawsog y cewch chi, mae'n debyg nad ydych chi eisiau bod llawer o ysmygu yn eich tŷ.
Felly, pan ddaw at grilio y tu allan, a ddylech chi ddefnyddio gril nwy , golosg neu bren? Mae'r dewis i fyny i chi (byddwch bob amser yn dod o hyd i bobl sy'n ffafrio un math dros y llall), ond pa fath bynnag o gril rydych chi'n ei ddefnyddio, gwnewch yn siŵr ei fod yn mynd yn boeth iawn felly na ddylech ddal eich llaw tua modfedd uwchben y gril am fwy na dwy eiliad.
Cael y Grill Smoking Hot
Yn amlwg, nid ydych chi eisiau llosgi'ch bwyd neu ddechrau tân, ond pan fyddwch chi'n golchi steact , mae'n bwysig iawn defnyddio'r gwres uchaf y gallwch ei gynhyrchu. Mae hyn oherwydd bod gwres uchel yn coginio'n gyflymach, a'r llai o amser y bydd eich stêc yn ei goginio, y mwyaf tendr fydd.
Rheswm arall yr ydym am ei wresogi yw mai dyna'r unig ffordd o gynhyrchu adwaith Maillard , sef proses gemegol sy'n gyfrifol am lunio'r crib brown blasus ar y tu allan i stêc.
Os nad yw'ch padell neu'ch gril yn ddigon poeth (neu os ceisiwch goginio stêc oer iâ), ni fyddwch yn gallu cyrraedd y daionus braf brown honno. Yn lle hynny, cewch stêc llwyd galed heb lawer o flas.
Pansiau Grill: Ffrind neu Ffaid?
Gall pawb ohonom gytuno mai grilio yw'r ffordd orau o goginio stêc, ond nid yw pawb yn berchen ar gril awyr agored. Yn ffodus, mae yna rai dewisiadau eraill. Yn sicr, gallwch brynu stêc yn y ffwrn, a gallwch ei goginio ar y stovetop gan ddefnyddio sgilet haearn bwrw neu barth gril. Mae padell gril yn ffordd gwbl gyfreithlon i goginio stêc - cyn belled â'ch bod yn gallu ei gael yn ddigon poeth. Am y rheswm hwnnw, mae eich bwrdd griliau gorau yn un sy'n cael ei wneud o haearn bwrw.
Haearn Cast yw'r ffordd i fynd
P'un a yw skillet neu banell gril, haearn bwrw yw'r deunydd gorau ar gyfer coginio stêc gan ei fod yn gallu cyrraedd tymereddau uchel iawn. Os oes gennych y dewis rhwng badtell a phanell gril, ewch â sgilet haearn bwrw fflat. Bydd y padell gril yn cynhyrchu'r marciau gril, ond mae'r sgilet gwastad yn coginio'n fwy cyfartal. (Yn amlwg, os ydych chi wir yn poeni am farciau gril, defnyddiwch banell gril.)
Er bod haearn bwrw yn drwm a phoen i ofalu amdano (yn enwedig pasiau griliau, oherwydd bod y cribau'n eu gwneud yn anos eu glanhau), mae haearn bwrw yn mynd yn boeth, ac yn bwysicach na hynny, mae'n aros yn boeth.
Wrth goginio gyda haearn bwrw, gwnewch yn siŵr eich bod yn agor eich ffenestri ac yn troi y gefnogwr i fyny yn uchel ar eich cwch. Byddwch hefyd am arllwys unrhyw fraster sy'n casglu yn y sosban tra'ch bod chi'n coginio.
P'un a ydych chi'n defnyddio padell gril neu skillet gwastad, peidiwch â gorlenwi'r sosban. Bydd sgilet gyffredin yn cynnwys dwy stêc o faint da. Os ydych chi'n ceisio gwasgu trydydd stêc yno, byddwch yn cwympo'r sosban gormod.