Mae'r toriad hwn o gig yn rhewi'n dda
Mae brisket yn doriad o gig sy'n rhychwantu ychydig o ddiwylliannau gwahanol - mae'n cael ei ddefnyddio fel rhan o barbeciw y De, yn ddysgl Iddewig traddodiadol yn ystod y gwyliau, ac fe'i gwneir hefyd mewn cig eidion corn . Mae brisket o ran y fron o'r fuwch ac felly mae ganddo'r cyhyrau pectoral, gan wneud toriad cig iawn iawn (sy'n tendro pan gaiff ei goginio'n araf dros gyfnod hir). Mae dau doriad, un yn gynhesach na'r llall - defnyddir y toriad bras ar gyfer cig eidion corned tra bod y toriad brasterach yn ddelfrydol ar gyfer barbeciw a choginio'n araf.
Mae'r toriadau brisket hyn yn aml yn fawr o ran maint, ac oherwydd ei gyfrannau, mae brisket yn berffaith i dorf mawr - sy'n aml yn golygu siopa a choginio o flaen amser yn ogystal â digon o lefoedd. Felly mae'n bwysig gwybod y ffordd orau o storio brisged ffres a choginio felly nid oes neb yn mynd i wastraff.
Storio Brisket Ffres
Fe welwch brisged ffres yn adran cig eich archfarchnad neu yn eich cigydd lleol. Fe'i gwerthir yn aml mewn swm mawr-tair punt ac uwch-ond cofiwch y bydd yn crebachu'n eithaf wrth iddo goginio, felly bydd angen i chi brynu darn mwy na'r hyn sy'n angenrheidiol. Os dewiswch yr ail doriad, sydd â mwy o fraster na'r toriad cyntaf, bydd rhywfaint o'r pwysau yn cael ei briodoli i'r haen o fraster sy'n amgylchynu'r cig.
Bydd brisged ffres yn iawn yn rhan oeraf eich oergell (35 i 40 F) am hyd at bum diwrnod cyn coginio, a hyd at wyth diwrnod os cedwir eich adran oergell ar dymheredd is na 34 F.
Pan gaiff ei lapio'n anffodus a'i rewi ar unwaith, gellir cadw brisged ffres yn y rhewgell o chwech i ddeuddeg mis.
Storio Brisket wedi'i Goginio
Mae Brisket yn un o'r prydau hynny y gallwch chi eu gwneud o flaen amser a bydd yn dal i fod yn flasus-efallai hyd yn oed yn well yn cael ei wasanaethu'n hwyrach. Os oes gan eich brisket wedi'i goginio grefi neu ei goginio mewn hylif, gallwch storio'r cig gyda neu hebddo.
Bydd brisket wedi'i goginio heb hylif neu grefi yn para hi'n hwy yn yr oergell (hyd at bedwar diwrnod) ond yn llai o amser yn y rhewgell (hyd at ddau fis). Os yw'r brisket yn cael ei storio yn y grefi, gellir ei oeri hyd at ddau ddiwrnod a'i rewi hyd at dri mis. Gwnewch yn siŵr eich bod yn lapio'r cig yn dda a'i roi mewn cynhwysydd dwfn.
Ffyrdd o Wneud Brisket
Unwaith y byddwch chi'n gwneud y toriad hwn o gig, fe wyddoch sut yr oeddech chi'n byw hebddo! Gellir coginio brisket sawl ffordd , wedi'i wneud yn felys neu'n sawrus, ac mae'n ddelfrydol yn y popty araf, yn ogystal â smwdd mwg, wedi'i rostio a'i ffresio. Darganfyddwch ryseitiau barbeciw blasus, ryseitiau brisket Iddewig , rhwbiau ar gyfer brisket barbeciw, a ryseitiau ar gyfer eich popty araf.