Sbeisys a thocynnau i ychwanegu blas, lliw a gwead i fwydydd wedi'u grilio.
Mae rhubiau'n dod i mewn i ddau fath, rwbiau gwlyb a rhwbiau sych. Gwneir rhwb sych o berlysiau a sbeisys a gellir ei chwistrellu dros gig neu ei rwbio mewn gwirionedd. Mae rwb gwlyb yn cynnwys cynhwysyn hylif, fel arfer olew ac wedi'i orchuddio dros wyneb y cig. Y tu hwnt i hyn, mae unrhyw beth ymarferol yn mynd. Mewn gwirionedd mae rhywbeth o flas personol ar yr hyn yr ydych am ei ddefnyddio ar gyfer eich sbwriel. Rydych chi eisiau rwbio'n dda i ychwanegu blas a lliw ond nid ydych chi am iddi orbwysleisio blas y cigoedd rydych chi'n eu rhwbio.
Wedi dweud hyn, beth arall sydd i'w ddweud? Wel, ychydig o bethau. Mae'r rhan fwyaf o rwbiau sych yn cynnwys pethau o'r fath fel paprika, powdr chili, garlleg gronog, cayenne, ac ati. Er mwyn cael y cynhwysion sych hyn i aros arno mae angen lleithder naturiol y cig. Rydych chi eisiau gwella blas y cig heb orfodaeth. Felly, ni fyddwn yn argymell ei dreiglo mewn punt o cayenne. Bydd cymysgu sbeisys cryf gyda rhai ysgafn, cyffrous yn eich helpu i gael dosbarthiad hyd yn oed. Os ydych chi'n mynd am gyfuniad sbeis poeth, cymysgwch powdr chili ysgafn gyda cayenne a phaprika. Bydd yn rhoi lliw da i'r cig ac ychwanegwch y lefel o wres rydych chi ei eisiau heb wneud y cig yn rhy boeth i'w fwyta.
Gall rwbiau gwlyb ddioddef yr un problemau, felly gofalwch yma hefyd. Mantais rwb gwlyb (neu glud) yw ei fod yn clymu'r cig yn well. Mae hyn yn arbennig o bwysig os ydych chi'n coginio dofednod gyda'r croen ar gigoedd neu gigoedd arwynebol llyfn eraill sy'n tueddu i fod yn sych yn naturiol.
Y fantais arall o rwb gwlyb yw y gall helpu i gadw cig rhag sychu. Mae hyn yn arbennig o wir wrth ddefnyddio rhwbio olew. Mae'r olew yn gweithredu fel rhwystr lleithder, gan gadw'r sudd naturiol y tu mewn i'r cig. Gall olewau mewn rwbiau hefyd gadw cigoedd rhag glynu wrth y gril. Cofiwch y dylai rhwb gwlyb gael cysondeb past, trwchus.
Gall rhwbiau fod mor gymhleth neu mor syml ag y dymunwch eu gwneud. Yr hyn sy'n gwneud rwbio mewn gwirionedd yw sut y caiff ei gymhwyso. Mae'n debyg y gallech ddweud bod chwistrellu halen a phupur dros stêc yn hoffi ychwanegu rhwb, ond nid dyna'r hyn yr ydym yn ei olygu wrth i ni gymryd rhwbiau, yn enwedig barbeciw traddodiadol, yw hyn . Dylai rhwbyn wisgo arwyneb y cig. Dylech weithio rwbio yn gyfartal i'r cig i gael y blas y tu mewn gymaint ag y bo modd. Mae yna lawer o ryseitiau ar gyfer rwbiau o gwmpas, ond mae croeso i chi gael popeth sydd ei angen arnoch i wneud eich sbri mawr yn eich cegin ar hyn o bryd. Dechreuwch â'r hyn yr hoffech chi, edrychwch ar rywfaint o rwbio ryseitiau ac yna arbrofi
Fel y dywedais, dylid rwbio'n gyfan gwbl i gigoedd. Wrth wneud cais am rwb i ddofednod ceisiwch ei gael dan y croen. Ni fydd blasau blociau croen felly bydd rwbio ar wyneb y croen yn gwneud llawer ar gyfer y cig. Os yw hefyd yn dda i wneud cais i chi rwbio'n dda cyn i chi gynllunio grilio neu ysmygu. Bydd yr awr dda yn ddigon yn y rhan fwyaf o achosion, ond dylid rwbio gwartheg mawr, dofednod cyfan neu friskedi i lawr y noson cyn neu, o leiaf, sawl awr ymlaen llaw. Mae hyn yn caniatįu i'r tymherdiadau fwydo â sudd naturiol y cig a sinc ynddo. Bydd tywallt pocyn porc gyda rhwbio eiliadau cyn iddo gyrraedd y gril yn arwain at set dda o losgwyr a chyflenwad da o fwg o sbeisys llosgi.
Ni fydd yn ychwanegu llawer o flas i'r sglodion.