Mae'r asennau byr braenog Coreaidd hyn yn cael eu symmeiddio'n araf dros wres isel i orffeniad tendr a melys. Mae'n anodd cael gadawiadau gyda Galbi Jim oherwydd ei fod mor bleser-dorf, boed yn cael ei wasanaethu mewn casgliad ffansi neu fel pryd cysur o fwyd o fyw.
Beth fyddwch chi ei angen
- 5 llwy fwrdd o siwgr
- 6 llwy fwrdd o saws soi
- 2 llwy fwrdd gwin reis Siapaneaidd (mirin) NEU 1 llwy fwrdd o fêl
- 4 clof garlleg (wedi'i dorri'n fân)
- 1/2 nionyn (wedi'i gratio)
- 3 sbarion (wedi'u torri'n fân)
- 1 llwy fwrdd o hadau sesame (wedi'i falu neu ei gyfanrwydd)
- 1 llwy fwrdd o olew sesame
- 1/2 o gellyg Asiaidd (wedi'i dorri a'i dorri'n fân)
- 3 lbs asennau byr wedi'u torri'n Saesneg (a elwir weithiau'n drwchus), wedi'u rinsio mewn dŵr oer
- 2 tatws bach (wedi'u torri i mewn i ddarnau mawr)
- 2 moron cyfrwng (wedi'i dorri i ddarnau 2 modfedd neu ½ carron babi)
Sut i'w Gwneud
- Sgôrwch yr asennau fel eu bod yn amsugno mwy o'r hylif braising.
- Cymysgwch yr holl gynhwysion marinâd (sbeisys a hylifau) gyda'i gilydd.
- Mewn pot mawr dros wres uchel, rhowch yn yr asennau ac arllwyswch yr hylif croes drostynt. Cymysgwch yn dda, gan sicrhau bod yr asennau'n cael eu cwmpasu. Dylai'r hylif ddod i ryw hanner 1/3 i ½ lefel yr asennau yn y pot.
- Gorchuddiwch y pot gyda chaead dynn.
- Pan fydd yn dechrau berwi, trowch at fudwr bach. Coginiwch am o leiaf 1 awr (90 munud - 2 awr yn well), gan ychwanegu mewn tatws a moron 30 munud cyn diwedd yr amser coginio. *
- * Os ydych chi'n ychwanegu brisket neu stew cig am fwy o faint, yna mae'n well peidio â braise am o leiaf 2 awr. Y nod yw i gig dendro sy'n toddi oddi ar yr asgwrn.
Cynghorion Rysáit:
Er mwyn ymestyn y rysáit, gallwch dorri darnau o fryscws neu doriadau cig eidion rhostio eraill i faint o stwff a choginio gyda'r asennau byr. Ond fe ddylech bob amser geisio ei wneud gydag asennau asgwrn-cefn oherwydd bod Eidaleg Osso Bucco neu stew Gwyddelig, Galbi Jim yn dibynnu ar y mêr esgyrn wedi'i stiwio am ei flas cyfoethog.