Mae melyn cig eidion cartref yn hawdd ei wneud, ond mae'n llythrennol yn brosiect bob dydd, felly dylech gynllunio ymlaen llaw. Mae'r blas cyfoethog yn brin o unrhyw stoc cig eidion tun. Po hiraf y byddwch yn ei leihau, y cyfoethocaf yw'r blas. Mae'n bendant werth yr amser.
Beth fyddwch chi ei angen
- Mae 4 bunnoedd yn bwyta cig eidion o shank (wedi'i ffrio)
- 2 bunnell o esgyrn cig eidion
- 4 ewin gyfan
- 2 chwartell ddŵr (oer)
- Halen Kosher (i flasu)
- 1/2 seleri cwci wedi'i dicio
- 1/2 cwpan moron wedi'i dicio
- 1/2 cwpan wedi'u troi â chwpan
- 1/2 o winwnsyn wedi'u cwpanu
Sut i'w Gwneud
- Rhowch gig eidion, esgyrn a thol cyfan mewn stoc stoc mawr.
- Gorchuddiwch â dŵr oer. Dewch i ferwi'n araf, gorchuddiwch â chaead, gwres is, a mowliwch am 5 i 6 awr.
- Blaswch y cawl a'r tymor gyda halen.
- Ychwanegwch yr seleri, y moron, y melyn a'r nionod i'r stoc stoc.
- Mwynhewch 1 awr.
- Torrwch y broth trwy gasglu cawsecloth i mewn i stoc sbwriel arall a thalu solidau.
- Mowliwch heb ei ddarganfod nes bod broth wedi gostwng i 6 cwpan neu i nerth dymunol.
- Gadewch y cawl yn oer i dymheredd yr ystafell, yna oeri.
- Trowch oddi ar fraster ac anfonwch.
Sut i Ddefnyddio Bouillon:
Gellir defnyddio'r bouillon fel sydd ar gyfer cwrs cawl clir neu fel stoc cig eidion traddodiadol mewn ryseitiau eraill.
Mae rhai syniadau cawl i'w ceisio yn llysiau cig eidion, cig eidion a haidd, cig eidion, haidd a madarch, nwdls cig eidion, reis cig eidion, stêc, rhostyll, llysiau a chig eidion, cawl eidion arddull Mecsicanaidd neu chilies gwyrdd a chig eidion. Mae'r prif ryseitiau dysgl sy'n defnyddio bouillon yn cynnwys bourguignon cig eidion a stew cig eidion.
Mae'r holl brydau hyn yn fwyaf deniadol yn nhymor yr oerach y flwyddyn. Os ydych chi'n gwneud cawl, gwasanaethwch naill ai brechdanau caws wedi'u grilio traddodiadol neu ddosbarth, wedi'u gwella gyda nionyn coch, tomatos neu afocado ac o leiaf ddau fath o gaws. Neu gwnewch y cawl ochr at unrhyw amrywiaeth o panini mae gennych ffansi. Am ginio neu ginio ysgafn, gwasanaethwch y cawl gyda bara Ffrengig neu dost tostio.
Mae bourguignon stew a chig eidion yn cynhesu'r prif brydau ar gyfer cinio teuluol. Gweinwch y bourguignon eidion dros nwdls am gyflwyniad traddodiadol ac ychwanegu ochr bara neu dost arlleg ar gyfer y ddau.
Nid oes rheswm pam na allwch gael y gwydraid hwnnw o win gyda phryd syml fel cawl a brechdanau. Rhowch gynnig ar malbec, cabernet sauvignon, merlot, a syrah , neu gymysgedd o ddau neu dri o'r tri math grawnwin olaf hynny. Os ydych chi'n gweini stwff cig eidion neu bourguignon eidion, mae'r un gwinoedd yn gweithio. Ehangwch eich gorwelion gyda pinot noir, Shiraz Awstralia, Burgundy (mae'r dysgl wedi'i enwi ar gyfer y rhan hon o Ffrainc), Cotes du Rhone neu zinfandel. Mae cyfuniad o shiraz a cabernet yn arbennig o dda gyda'r ddau bryd hyn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 2999 |
| Cyfanswm Fat | 142 g |
| Braster Dirlawn | 55 g |
| Braster annirlawn | 65 g |
| Cholesterol | 1,218 mg |
| Sodiwm | 1,077 mg |
| Carbohydradau | 12 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 398 g |