Mae'r rysáit hwn ar gyfer bresych wedi'i stwffio Hwngari neu toltott kaposzta wedi'i wneud gyda phorc daear, cig eidion, cigen porc mwg wedi'i sleisio, sauerkraut a bresych ffres. Mae rhai ryseitiau traddodiadol yn cael eu gwneud gyda phenaethiaid bresych cyfan fel kiseli kupus .
Mae llestri bresych Hwngari poblogaidd eraill yn cynnwys bresych haenog ( rakott kaposzta neu kolozsvari ), bresych sloppy ( lucskoskaposzta ), a bresych Szekely ( szekelykaposzta ), math o stew porc wedi'i bakio gyda sauerkraut a hufen sur.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/4 cwpan reis (wedi'i rinsio a'i ddraenio)
- 1 punt yn prynu porc tir
- 1/2 bunt ar y ddaear
- 2 ewin garlleg (clustog)
- 2 winwnsyn canolig (wedi'i dorri'n fân)
- 1 wy mawr
- 1 llwy fwrdd
- Halen (neu i flasu)
- 1/2 llwy de pupur
- 2 llwy fwrdd melys (neu paprika poeth)
- 1 bresych pen (tua 4 punt)
- 2 bunned sauerkraut wedi'i draenio (rinsio dewisol)
- 1/2 cwpan sudd tomato
- 1/2 bunt wedi'i goginio (neu gig porc mwg heb ei goginio, wedi'i sleisio'n denau)
- 2 lwy fwrdd llwy fwrdd
- 2 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
- 1/2 hufen sur cwpan
Sut i'w Gwneud
- Coginiwch reis mewn 1/2 cwpan o ddŵr am 10 munud, draeniwch a'i neilltuo.
- Mewn powlen fawr, cymysgu'n dda â phorc y ddaear a chig eidion daear gyda garlleg, hanner y winwnsyn wedi'i dorri, wy, halen, pupur, 1 llwy fwrdd o'r paprika, a reis wedi'i goginio a'i draenio. Rhowch o'r neilltu.
- Tynnwch graidd oddi ar bresych. Rhowch y pen cyfan mewn pot mawr wedi'i llenwi â dŵr berw, wedi'i halltu . Gorchuddiwch a choginiwch 3 munud, neu hyd nes ei feddalu'n ddigon i ddileu dail unigol. Bydd angen tua 18 dail arnoch.
- Pan fydd dail yn ddigon oer i'w drin, defnyddiwch gyllell pario i dorri i ffwrdd y ganolfan trwchus yn deillio o bob dail, heb dorri'r cyfan.
- Rhowch tua 1/2 cwpan y cymysgedd cig ar bob dail bresych. Rhowch i ffwrdd oddi wrthych i amgáu'r cig. Troi'r ochr dde i'r dail i'r canol, yna troi'r ochr chwith i'r canol. Bydd gennych rywbeth sy'n edrych fel amlen. Unwaith eto, rhowch chi oddi arnoch i greu rholio bach daclus. Torrwch unrhyw bresych sy'n weddill yn gadael i ddiffygion cywir a'u neilltuo.
- Rhowch sauerkraut mewn dyser gaserol mawr neu ffwrn o'r Iseldiroedd (tua 6 modfedd o uchder, 16 modfedd o hyd ac 8 i 10 modfedd o led) ac arllwys sudd tomato ar y brig, wedi'i ddilyn gan sleisen o butt porc a digon o ddŵr i'w gorchuddio. Dewch â berw, gwreswch hi a choginio 5 munud.
- Rhowch bresych wedi'i dorri'n ôl mewn casserole. Rholiau bresych Nestle yn y sauerkraut. Dewch i ferwi, gorchuddio, lleihau gwres a mwydwi 1 awr.
- Cynhesu'r popty i 350 F. Trowch y llain mewn sgilet fach, ac ychwanegu blawd a gweddill y winwnsyn wedi'i dorri i wneud roux. Coginiwch yn araf am tua 10 munud neu hyd yn oed melyn euraidd. Trowch oddi ar y gwres, cymerwch y 1 llwy fwrdd sy'n weddill o paprika a 1 gwpan oer oer nes ei fod yn esmwyth.
- Tynnwch y bresych wedi'i stwffio o'r caserol yn ofalus gyda llwy slot i flas cynnes. Cymerwch fachgen o broth sauerkraut a'i chwipio i'r roux. Dychwelwch yr hylif hwn i'r brif gaserol, gan droi'n dda. Dewch i ferwi. Ailosodwch bresych wedi'i stwffio'n ofalus, gorchuddiwch a phobi 15 munud yn y ffwrn gwresogi.
- Cymysgwch rai o'r sudd sosban gyda hufen sur ac arllwyswch dros y bresych wedi'i stwffio wrth weini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 251 |
| Cyfanswm Fat | 12 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Sodiwm | 509 mg |
| Carbohydradau | 18 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 19 g |