Ni allwch chi eich galw'n gogydd Corea eich hun heb wybod y rysáit am sut y gellir dadlau y dysgl Corea mwyaf enwog - bulgogi. Os nad ydych chi'n gwybod beth yw bulgogi, rydych chi mewn gwirionedd am driniaeth go iawn.
Mae'r prydau mwyaf poblogaidd o Corea yn cynnwys cig wedi'i sleisio'n denau sydd â blas melys sy'n ysmygu pan gaiff ei falu neu ei goginio ar y gril. Mae Bulgogi hyd yn oed blasus wedi'i fridio, a gellir defnyddio'r gig eidion mewn unrhyw beth o roliau "sushi" Corea ( kimbap ) i nwdls ffrith -ffrio ( japchae, chapchae ). Fel arfer, mae Bulgogi yn cynnwys gwregysau letys a past pupur coch sbeislyd (Kochujang) ar gyfer lapio a goginio'r cig.
Wrth gwrs, ni all llawer o Westerners drin llawer o wres, felly pe baech chi'n well mynd heb y past pupur coch, mae croeso i chi sgipio, ond yn gwybod ei fod yn flasus. Os gallwch chi oddef sbeisys ac nad oes gennych gyflwr meddygol, fel wlser, a allai wneud bwyd sbeislyd ychydig yn beryglus i chi, mwynhau'r cig ynghyd â'r past. Byddai dweud y byddai'n ddidrafferth yn dan-ddatganiad. Nawr, ymlaen i'r rysáit.
Beth fyddwch chi ei angen
- Bydd angen bulgogi marinade arnoch am 1 bunt o gig, sy'n gyfystyr â thua 1 cwpan.
- Cael 1 bunnell o gig eidion wedi'i sleisio'n denau. Mae'r swnloen neu'r tendellin uchaf yn gweithio orau, ond bydd bron unrhyw doriad stêc yn ei wneud. Yn amlwg, bydd y cig o ansawdd gorau yn blasu'r gorau, felly peidiwch â sgimpio ar y gost, oni bai eich bod yn wirioneddol yn gallu fforddio cig eidion o ansawdd.
Sut i'w Gwneud
- I ddechrau, mae'n hawdd iawn. Yn syml, paratowch fargen Bulgogi yn ôl y cyfarwyddiadau ar y pecyn.
- Os na chaiff y cig eidion ei sleisio, ei dorri i mewn i stribedi tenau, hyd bys (os ydych chi'n rhewi'r cig eidion am 15 munud, bydd yn haws i'w sleisio).
- Os gallwch chi, gofynnwch i'r cigydd yn y cownter gig ei dorri i chi i mewn i stribedi tenau iawn. Yn aml bydd gan siopau groser Coreaidd a / neu Asiaidd gig ar gyfer Bulgogi sydd wedi'i ddarganfod ymlaen llaw. Felly, ceisiwch ddod o hyd i archfarchnad Asiaidd yn eich ardal lle bydd y cigyddion yn gyfarwydd â chwythu'r cig yn denau iawn ar gyfer cwsmeriaid.
- Bydd angen i chi gymysgu'r marinâd i mewn i gig gyda'ch dwylo neu gyda chopsticks, gan sicrhau bod yr holl gig wedi'i orchuddio.
- Rhewewch y cig eidion am o leiaf dair awr neu dros nos. Ar gyfer toriadau llymach, mwy o oriau, gorau, felly dyblu faint o amser y bydd y cig eidion yn aros yn yr oergell os oes gennych swp o gig caled. Gallwch hefyd rewi cig eidion marinedig heb ei goginio mewn symiau bach i'w ddefnyddio'n hwyrach.
- Unwaith y bydd y cig wedi ei oeri am gyfnod priodol o amser, ei grilio, ei goginio neu ei droi yn y cig eidion nes ei fod wedi'i wneud yn dda a'i charamelu ar y tu allan.
- Pan fyddwch chi'n gwneud, gwasanaethwch y cig eidion gyda reis, dail letys, a seigiau ochr.