Mae steak clwb yn enw ar gyfer stêc stribed esgyrn. Mae'n stêc trionglog fras gydag asgwrn siâp L. Mae'r stêc clwb yn debyg i stêc T-esgyrn T, ond mae'n cael ei dynnu o ran flaen y lôn fer , y rhan agosaf i'r asen, felly nid oes ganddo unrhyw un o'r tendellin.
Yn wahanol, gall steeniau clwb ddod o lwyni byr lle mae'r tynnwr wedi'i dynnu, ac yn yr achos hwnnw gall ddod o flaen (blaen) neu ôl (cefn) y darn byr.
Mae pob un arall yn gyfartal, mae stêc o flaen y lôn fer yn fwy tendr na'r rhai o'r ôl.
Gallwch chi ddweud wrth edrych ar y stêc yn y llun uchod ei fod o ddiwedd y lôn fer. Y ffordd i wybod hynny yw yr adran gormod o gig y gallwch ei weld ar ochr chwith y stêc. Dyna'r gluteus , neu gyhyr syrloin, ac mae'n bresennol yn y stêc olaf neu'r ddau olaf cyn i'r lôn fer ddod yn syrlo .
Efallai y byddwch yn clywed stêc fel yr un yn y llun y cyfeirir ato fel "steen veen" oherwydd y gwythienen wen o feinwe gyswllt rhwng y gludo a phrif gyhyrau y stêc stribed, o'r enw multifidus . Mae'r multifidus yn llawer mwy tendr na'r gliwtws. Ond yn gyffredinol, bydd unrhyw stêc o'r lôn fer yn eithaf da.
O ran yr asgwrn mewn stêc clwb, dyma'r un asgwrn sy'n gwneud y T mewn asgwrn T, ond gydag un fraich o'r T ar goll, felly mae'n gwneud L yn hytrach na T.
Wrth wneuthur garreg fer cig eidion, gall y cigydd naill ai adael yn y tendellin a gwneud stêc T-esgyrn a phorthladd, neu gael gwared ar y tendrin a gwneud steeniau clwb neu stêc stribed.
Oherwydd eu bod mor dendr, mae stêc clwb yn addas ar gyfer dulliau coginio gwres sych, fel grilio a broiling .
Mae enwi stêcs yn un o'r arferion hynny lle mae'r tarddiad yn ddiog ac mae'r rhan fwyaf o straeon yn annibynadwy.
Er enghraifft, mae rhai pobl yn dweud bod steciau clwb yn cael eu henwi oherwydd eu bod yn cael eu gwasanaethu yn draddodiadol mewn sefydliadau diwedd uchel megis clybiau gwlad.
Mae eraill yn honni bod yr asgwrn siâp L yn edrych fel rhywbeth y gallech glwbio rhywun â hi. Gan wybod beth rwy'n ei wybod am y bobl sy'n gweithio mewn ceginau, yr wyf yn tueddu i roi mwy o gredyd i ail stori na'r cyntaf. Ond does neb yn gwybod yn sicr.
Efallai y byddwch hefyd yn clywed stêc y clwb o'r enw stêc cregyn. Ond beth bynnag y'i gelwir, mae'n stêc stribed gydag asgwrn siâp L. a yw'n bosibl archebu stêc clwb a chael steen stribed gyda dim ond darn o asgwrn syth - neu ddim esgyrn o gwbl? Yn hollol. Ond dyna pam y gallai tacsonomeg stêc hefyd fod wedi eu trefnu gan gathod.
Wrth siarad am darddiad enwi anhygoel, mae "Delmonico" yn enw arall sydd wedi'i ddefnyddio i bron pob stêc o dan yr haul - gan gynnwys y stêc clwb. Gallwch ddarllen mwy am y stori honno yma .