Mae'r rysáit hwn ar gyfer cawl betys Nos Wener Pwyl (barszcz wigilijny) yn dod o chef Marek (Mark) Widomski, sylfaenydd a chyfarwyddwr y Sefydliad Coginio yn Crakow, Gwlad Pwyl.
Er bod llawer o ryseitiau cawl betys yn galw am stoc cig eidion, cig neu esgyrn, gan fod hwn yn rysáit Swper Noswyl Nadolig ( wigilia ), mae'n rhaid iddo fod yn ddi-fwyd.
Gwneir y cawl gyda betys sour ( kwas ) y mae'n rhaid eu byrdu am o leiaf dri diwrnod cyn eu defnyddio a'u stoc llysiau. Mae'r ffordd traddodiadol i fwyta barszcz wigilijny gyda uszka madarch neu paszteciki.
Yn y Sefydliad Coginio yn Crakow, mae Mark Chef a'i staff yn cynnig dosbarthiadau ym mhopeth o fwyd gwerin i fwydydd gourmet, gan eu teilwra i anghenion yr unigolyn, mewn Pwyleg, Saesneg ac ieithoedd eraill. Dyma rai mwy o ryseitiau betys .
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Beet Sur (kwas):
- Beets 3 1/2 bunn (wedi'u plicio, eu rinsio a'u sleisio)
- 1 bara rhygyn sleisen (gyda chrib)
- Ar gyfer y Cawl Beet:
- Buntiau 1 bunt (wedi'u plicio, wedi'u rinsio a'u sleisio)
- 1/2 punt o lysiau (llysiau cawl Pwyleg: moron, parsnip, gwreiddiau seleri, criban, wedi'u plicio, wedi'u rinsio a'u sleisio)
- 2 llwy de o fenyn
- 1 ewin garlleg (wedi'i saethu â halen ychydig)
- 1 madarch sych (cwchwch a gwarchodwch 1/4 hylif o gwpan cwpan)
- Halen a phupur du i flasu
- 1 llwy de siwgr (neu i flasu)
- 1 llwy fwrdd persli (wedi'i dorri'n fân)
Sut i'w Gwneud
I Wneud y Beet Sur (Kwas):
- Rhowch betiau wedi'u paratoi 3 1 punt mewn croc mawr neu bowlen ceramig.
- Gorchuddiwch â dwr cynnes wedi'i berwi a'i gynhesu. Ychwanegwch 1 bara rhygyn sleisen gyda'r crib, a'i gwthio dan y dŵr.
- Gorchuddiwch y croc neu'r bowlen gyda cheesecloth a gadewch i chi sefyll ar dymheredd yr ystafell am dri diwrnod.
- Yna, byddwch yn cwympo trwy gaws coch, arllwyswch i jar wydr a'i selio. Storwch yn yr oergell. Efallai y byddwch chi'n bwyta'r beets strained neu eu taflu.
Gwneud y Cawl Fws:
- Rhowch betiau wedi'u plicio â pheintiau wedi'u sleisio a'u sleisio, 1/2 punt wedi'i dorri'n ôl llysiau cawl Pwylaidd (włoszczna) fel moron, parsnip, gwreiddiau seleri a brithyll, mewn stoc stoc mawr.
- Ychwanegwch 6 cwpan o ddŵr oer a 1 llwy de o fenyn. Dewch â berw, lleihau gwres a mwydfer nes bod llysiau'n dendr.
- Strain, gan bwyso ar lysiau er mwyn tynnu pob un o daion olaf.
- Dychwelwch yr hylif lledog i'r pot ac ychwanegwch 1 clogyn o garlleg gyda sbon ychydig o halen, 2 chwpan o'r betys (kwas), 1/4 o hylif carthion, hylif a halen, a siwgr i flasu.
- Dewch â berwi, lleihau gwres a mordychu 30 munud.
- Cyn ei weini, cymerwch 1 llwy de o fenyn yn weddill ac 1 llwy fwrdd o bersli wedi'i dorri.
- Gosodwch y bowls i bowls poeth a gweini gyda uszka madarch .
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 213 |
Cyfanswm Fat | 2 g |
Braster Dirlawn | 1 g |
Braster annirlawn | 1 g |
Cholesterol | 3 mg |
Sodiwm | 331 mg |
Carbohydradau | 45 g |
Fiber Dietegol | 12 g |
Protein | 7 g |