Mae cawl Oxtail-barlys yn cynnig llawer o fwynhau y gaeaf neu'r haf fel cawl neu brif gwrs gyda salad a bara rhygyn . Mae'n rhychwantu ffiniau gwledydd Dwyrain Ewrop a gellir eu darganfod yn y rhan fwyaf o geginau.
Mewn gwirionedd mae ocsidlau yn gynffonau cig eidion ac yn ffynhonnell cig flasus. Gallwch chi fwyta'r cig yn iawn oddi ar yr asgwrn neu ddechreuwch yr ocsiliau wedi'u coginio ac ychwanegwch y cig yn ôl i'r cawl. Mae hwn yn ymgeisydd blaenllaw ar gyfer popty a phecyn pwysau araf.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunnoedd o oxtails (wedi'u rinsio a'u patio'n sych)
- 3 chwarteri dŵr (oer)
- 1 haidd cwpan (heb ei goginio'n gyflym, wedi'i rinsio)
- 1 dail bae
- 6 pupur duen du
- 2 ewin garlleg (wedi'i dorri'n fân)
- 4 asennau seleri (wedi'u sleisio 1/4 modfedd o drwch)
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i dorri'n fras)
- 1 llwy fwrdd o sylfaen eidion (neu 1 1/2 llwy de o halen)
- 4 moron (wedi'u sleisio 1/2 modfedd o drwch)
- Gall tomatos wedi'u toddi 1-1-unben (gyda sudd)
Sut i'w Gwneud
- Mewn ffwrn mawr o Iseldiroedd dros wres canolig, oxtails brown ar bob ochr. Dylai fod digon o fraster naturiol felly nid oes angen olew ychwanegol. Tynnwch oxtails a thaflu unrhyw fraster wedi'i rendro mewn sosban.
- Ychwanegwch ddŵr a oxtails i sosban. Dewch â berwi, sgipio unrhyw ewyn ysgafn sy'n dod i'r wyneb. Ychwanegwch barlys, dail bae, pupur, garlleg, seleri, winwnsyn a sylfaen eidion. Dewch yn ôl i ferwi, gorchuddiwch, gwresygu gwres yn isel a mwydferwch am 1 awr.
- Ychwanegu moron a thomatos, dod â berw, gorchuddiwch, lleihau gwres yn isel a mwydfer am 1 awr neu hyd nes bod moron, haidd a chig yn dendr. Tynnwch gig o esgyrn a dychwelyd i gawl. Tynnwch ddeilen y bae a'i weini.
- Ar gyfer fersiwn wedi'i difetha, cawl cŵl mewn bath iâ ac oergell. Gwisgwch fraster cronedig o wyneb a gwres.