Nwdls Rice gyda Shrimp, Chili a Calch

Mae'r rysáit nwdls reis blasus hwn yn syml i'w wneud tra'n chwalu'r blasau hanfodol o fwyd Thai. Defnyddiwch nwdls reis sych, yn fras lled nwdls linguini Eidalaidd. Yr allwedd i goginio nwdls reis yw peidio â'i orsugno. Cymerwch nhw allan o'r dŵr cyn iddynt fod yn dente , gan fod angen iddynt fod yn eithaf cadarn er mwyn gorffen eu coginio yn y wok. Mae'r rysáit nwdls reis hwn yn cynnwys berdys (byddai cregyn bylchod yn gweithio hefyd) yn cael eu ffrio mewn saws chili-leim blasus. Byddwch chi'n ei garu!

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Dewch â phot mawr o ddŵr i berwi agos. Tynnwch o'r gwres ac ychwanegwch y nwdls reis a'u gwasgu i mewn i'r dŵr cynnes.
  2. Caniatáu nwdls i gynhesu tra byddwch chi'n dechrau paratoi'r cynhwysion eraill. Cyn gynted ag y byddant yn ddigon meddal i'w fwyta, ond yn dal i fod yn gadarn a chewy (yn gadarnach nag al dente), eu dwyn. Rinsiwch â dŵr oer.
  3. Awgrymiadau Rice Noodle: Gyda nwdls reis, mae'n well peidio â chwyddo na'u gorchuddio, gan y byddant yn gorffen coginio yn y wok. Os ydych chi'n rhy fwlch iddynt, byddant yn troi allan yn mushy yn hytrach na chewy a byddant yn torri ar wahân pan fyddwch chi'n ceisio eu ffrio. Pa mor gyflym mae'ch nwdls yn meddalu yn dibynnu ar ba mor drwch ydyn nhw, a hefyd pa mor gynnes neu'n oer yw'r tymheredd y dŵr.
  1. Torrwch y 6 dail calch i ffwrdd oddi wrth eu coes canolog a'u lle mewn mini-chopper neu brosesydd bwyd / cymysgydd. Ychwanegwch yr olew, garlleg, saws pysgod, sudd calch, siwgr a cayenne. Blitz i wneud saws denau (dylai'r dail calch gael ei leihau i ddarnau bach iawn).
  2. Rhowch wok neu sosban ffrio mawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch 2 lwy fwrdd. o'r saws yr ydych newydd ei wneud, ynghyd â'r berdys. Stir-ffrio 1-2 munud, gan ychwanegu'r stoc cyw iâr pan fydd eich padell wok / ffrio yn sych. Dylai barysys gael eu coginio'n dda, yn binc ac yn llawn.
  3. Ychwanegwch y nwdls a'r saws sy'n weddill, ynghyd â'r 2 dail calch caffir ychwanegol. Gan ddefnyddio 2 llwy bren neu sbatwl, "troi" y nwdls yn y sosban i'w ffrio (fel petaech yn taflu salad ). Sylwch y gall y nwdls gadw ychydig i waelod y sosban - mae hyn yn normal.
  4. Parhewch i droi'r nwdls nes i'r saws gael ei ddosbarthu'n dda. Blaswch brawf y nwdls wrth i chi fynd. Pan gaiff eu coginio, byddant yn feddal ond yn dal i fod yn gadarn ac yn hyfryd.
  5. Ychwanegwch hyd at 1 llwy fwrdd mwy. saws pysgod (os nad yw'n ddigon saeth), ynghyd â chwistrellu pupur cayenne arall os hoffech eich nwdls yn fwy disglair.
  6. I weini, rhannwch y nwdls i blatiau unigol. Yn uchaf gyda chwistrellu halen cnau daear yn hael, yn ogystal â basil ffres neu winwns gwanwyn. Gellir ychwanegu lletemau calch i ochr pob plât.