Mae'r rysáit nwdls reis blasus hwn yn syml i'w wneud tra'n chwalu'r blasau hanfodol o fwyd Thai. Defnyddiwch nwdls reis sych, yn fras lled nwdls linguini Eidalaidd. Yr allwedd i goginio nwdls reis yw peidio â'i orsugno. Cymerwch nhw allan o'r dŵr cyn iddynt fod yn dente , gan fod angen iddynt fod yn eithaf cadarn er mwyn gorffen eu coginio yn y wok. Mae'r rysáit nwdls reis hwn yn cynnwys berdys (byddai cregyn bylchod yn gweithio hefyd) yn cael eu ffrio mewn saws chili-leim blasus. Byddwch chi'n ei garu!
Beth fyddwch chi ei angen
- 16 oz. (454 g.) Nwdls reis Thai sych (lled linguini)
- Berdys amrwd 12-16, cregyn yn cael eu tynnu (gellir gadael y cynffonau)
- 3 llwy fwrdd. olew, fel cnau cnau, canola, neu blodyn yr haul
- 3 ewin garlleg (neu 1 llwy fwrdd wedi'i glynu)
- 4 llwy fwrdd. saws pysgod (sydd ar gael mewn poteli uchel mewn siopau bwyd Asiaidd)
- 3 llwy fwrdd. sudd leim
- 1/2 cwp. siwgr
- 6
- dail calch kaffir (sydd wedi'i rewi mewn siopau bwyd Asiaidd / Tsieineaidd)
- 1 + 1/2 cwp.
- pupur cayenne (= nwdls sbeislyd canolig; gostwng i 1 llwy fwrdd ar gyfer nwdls llai llachar)
- 4 llwy fwrdd. stoc cyw iâr
- 2 dail calch ychwanegol
- llond llaw o basil ffres NEU winwns gwanwyn wedi'i sleisio
- 1/2 cwpan cnau daear wedi'i rostio yn sych, daear neu ddirwy wedi'i dorri
- dewisol: lletemau calch i'w gwasanaethu
Sut i'w Gwneud
- Dewch â phot mawr o ddŵr i berwi agos. Tynnwch o'r gwres ac ychwanegwch y nwdls reis a'u gwasgu i mewn i'r dŵr cynnes.
- Caniatáu nwdls i gynhesu tra byddwch chi'n dechrau paratoi'r cynhwysion eraill. Cyn gynted ag y byddant yn ddigon meddal i'w fwyta, ond yn dal i fod yn gadarn a chewy (yn gadarnach nag al dente), eu dwyn. Rinsiwch â dŵr oer.
- Awgrymiadau Rice Noodle: Gyda nwdls reis, mae'n well peidio â chwyddo na'u gorchuddio, gan y byddant yn gorffen coginio yn y wok. Os ydych chi'n rhy fwlch iddynt, byddant yn troi allan yn mushy yn hytrach na chewy a byddant yn torri ar wahân pan fyddwch chi'n ceisio eu ffrio. Pa mor gyflym mae'ch nwdls yn meddalu yn dibynnu ar ba mor drwch ydyn nhw, a hefyd pa mor gynnes neu'n oer yw'r tymheredd y dŵr.
- Torrwch y 6 dail calch i ffwrdd oddi wrth eu coes canolog a'u lle mewn mini-chopper neu brosesydd bwyd / cymysgydd. Ychwanegwch yr olew, garlleg, saws pysgod, sudd calch, siwgr a cayenne. Blitz i wneud saws denau (dylai'r dail calch gael ei leihau i ddarnau bach iawn).
- Rhowch wok neu sosban ffrio mawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch 2 lwy fwrdd. o'r saws yr ydych newydd ei wneud, ynghyd â'r berdys. Stir-ffrio 1-2 munud, gan ychwanegu'r stoc cyw iâr pan fydd eich padell wok / ffrio yn sych. Dylai barysys gael eu coginio'n dda, yn binc ac yn llawn.
- Ychwanegwch y nwdls a'r saws sy'n weddill, ynghyd â'r 2 dail calch caffir ychwanegol. Gan ddefnyddio 2 llwy bren neu sbatwl, "troi" y nwdls yn y sosban i'w ffrio (fel petaech yn taflu salad ). Sylwch y gall y nwdls gadw ychydig i waelod y sosban - mae hyn yn normal.
- Parhewch i droi'r nwdls nes i'r saws gael ei ddosbarthu'n dda. Blaswch brawf y nwdls wrth i chi fynd. Pan gaiff eu coginio, byddant yn feddal ond yn dal i fod yn gadarn ac yn hyfryd.
- Ychwanegwch hyd at 1 llwy fwrdd mwy. saws pysgod (os nad yw'n ddigon saeth), ynghyd â chwistrellu pupur cayenne arall os hoffech eich nwdls yn fwy disglair.
- I weini, rhannwch y nwdls i blatiau unigol. Yn uchaf gyda chwistrellu halen cnau daear yn hael, yn ogystal â basil ffres neu winwns gwanwyn. Gellir ychwanegu lletemau calch i ochr pob plât.