Mae'r graffi tomato deheuol hwn yn hynod o ddiddorol, ac mae'n anhygoel ar fisgedi wedi'u rhannu, wedi'u coginio. Mae'r grawn tomato hefyd yn ffordd wych o ddefnyddio tomatos ffres gardd.
Mae chwistrelliadau mochyn neu fenyn a blawd yn gwneud y roux ar gyfer y graffi tomato syml hwn. Gweinwch y grefi dros fisgedi wedi'u hau'n ffres , tatws mân , reis neu basta. Byddai'r saws yn flasus gyda ffa gwyrdd wedi'i goginio neu sleisen o gig saif hefyd. Mae hefyd yn saws hyblyg gyda llawer o ychwanegiadau blas posibl. Gweler yr awgrymiadau a'r amrywiadau islaw'r rysáit.
Cynhwyswyd ychydig lwy fwrdd o past tomato yn y saws (yn y llun), ond os ydych chi'n defnyddio tomatos ffres gardd yn y tymor, efallai na fydd angen hwb blas ychwanegol. Mae rhai llaeth neu hufen yn gwneud saws hufenog, ond gellir defnyddio stoc neu ddŵr ar gyfer saws ysgafnach.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 tomatos mawr (wedi'u plicio, eu coredio a'u torri)
- 1 cwpan stoc cyw iâr (sodiwm isel neu heb ei hail)
- Cwpan 1/4 cwpan bach (neu fenyn, neu gyfuniad o'r ddau)
- 1/4 o flawd cwbl cwpan
- 1/2 i 1 cwpan llaeth (neu hufen, dŵr, neu fwy o broth)
- 2 i 3 llwy fwrdd tomato past (neu i flasu, dewisol)
- Halen Dash Kosher
- Gwisgwch pupur du newydd ffres (i flasu)
- Persli ffres (wedi'i dorri, ar gyfer addurno, dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y tomatos wedi'u torri mewn sosban gyda 1 cwpan o stoc cyw iâr. Rhowch y sosban dros wres canolig-uchel a'i ddwyn i ferwi.
- Gostwng y gwres yn isel a pharhau i fwydo'r tomatos tra byddwch chi'n paratoi'r roux.
- Rhowch y menyn neu'r dripiau mewn sosban cyfrwng a'i roi dros wres canolig-isel.
- Pan fydd y menyn wedi toddi a bod y ewyn yn tanysgrifio, ychwanegwch y blawd. Coginiwch, yn gwisgo'n gyson nes bod y roux yn unig yn frown golau. Dylai fod yn ymwneud â lliw menyn cnau daear. Peidiwch â gadael iddo losgi. Tynnwch y sosban o'r gwres a'i droi'n raddol yn y gymysgedd tomato a broth.
- Dychwelwch y cymysgedd tomato i'r gwres a'i droi mewn 1/2 cwpan o laeth, hufen, dŵr, neu stoc cyw iâr.
- Chwiliwch mewn past tomato, i flasu, ynghyd â halen kosher a phupur du ffres. Coginiwch, gan droi'n nes poeth a bwblio.
- Gweinwch y grefi dros fisgedi wedi'u pobi a'u poethu neu eu defnyddio fel saws ar gyfer pasta, reis, cig-saeth, graean, neu datws.
- Addurnwch gyda chwistrellu persli ffres wedi'i dorri a mwy o bupur, os dymunir.
Gweler Hefyd : Sut i wneud Roux Louisiana-Style
Cynghorau ac Amrywiadau
- Rhowch ddisodli 1 o tomatos wedi'u tynnu o ansawdd da neu tomatos wedi'u stiwio (wedi'u torri'n fân) ar gyfer y tomatos ffres.
- Ychwanegwch 1/2 llwy de o bowdwr nionyn neu ychydig o lwy fwrdd o winwnsyn wedi'i dorri'n fân i'r tomatos tywallt a broth cyw iâr.
- Ychwanegwch 1 eig bach o garlleg wedi'i falu'n fân neu 1/4 llwy de o bowdr arlleg i'r tomatos cywasgu.
- Ychwanegwch ychydig o lwy fwrdd o bupur coch wedi'i dorri'n fân i'r tomatos diferu a broth cyw iâr.
- Torrwch asen o seleri a'i ychwanegu at y tomatos crwydro.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 88 |
Cyfanswm Fat | 2 g |
Braster Dirlawn | 1 g |
Braster annirlawn | 1 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 436 mg |
Carbohydradau | 14 g |
Fiber Dietegol | 2 g |
Protein | 3 g |