01 o 06
Cynghorau a Thechnegau ar gyfer Empanadas Beautiful
Leah Maroney Mae Empanadas yn fyrbryd hoff yn ein teulu, ac maent yn blasu blasus waeth beth maent yn ei hoffi. Ond rwyf wedi gweld y rhesi a'r rhesi hynny o empanadas perffaith mewn pobi, ac ni allaf helpu ond ymdrechu i empanadas deniadol nad ydynt yn gollwng, yn torri, neu'n cwympo yn y ffwrn. Rydw i wedi gwneud llawer o empanadas, ac mae o leiaf un ym mhob swp yn dal i ffrwydro yn y ffwrn. Ond trwy ymarfer, rwyf wedi dysgu rhai awgrymiadau a thechnegau a fydd yn gwneud i'ch paratoi empanada fynd yn fwy llyfn.
Gelwir sêl braidedig empanada yn repulgue . Bydd chwiliad cyflym o youtube gyda'r termau "empanada" a "repulgue" yn troi at nifer o fodelau cartref o bobl yn dangos sut i blygu / plygu ymylon empanadas. Mae rhai o'r fideos hyn yn eithaf cyfarwydd (ac yn ddifyr), ond hefyd yn rhwystredig. Rydw i wedi gwylio bysedd y merched arbenigol hyn yn hedfan wrth iddynt blygu repulgues perffaith, gan ei gwneud hi'n edrych mor syml, ond yna pan fyddaf yn mynd i wneud hynny fy hun, mae rhywbeth yn mynd yn waeth. Felly, mae'n rhaid ei wneud - mae gwneud empanadas perffaith yn sgil sy'n cymryd llawer o amser ac ymarfer. Y newyddion da yw bod empanadas hyll hyd yn oed yn blasu'n dda!
02 o 06
Siapio Empanadas - Y Das
Leah Maroney Dyma ychydig o awgrymiadau sy'n ddefnyddiol os ydych chi'n defnyddio toes empanada cartref :
- Yn gyntaf, ac yn bwysicaf, gadewch i'r toes a'r llenwad orffwys dros nos yn yr oergell. Bydd popeth yn gweithio'n well - bydd y toes yn ymlacio ac yn colli ei estynedd. Bydd y llenwad yn oer ac yn llai lliwgar.
- Yn ail, ar ôl i chi gyflwyno'r toes, gadewch iddo orffwys ar y cownter am o leiaf 5 munud cyn i chi dorri allan cylchoedd y toes. Os yw'r toes wedi'i ymlacio, bydd y cylchoedd toes yn cynnal eu siâp ac nid yn cwympo pan fyddwch chi'n eu torri. Rholiwch y toes i tua 1/4 modfedd o drwch (tua fel cwci siwgr) ar gyfer empanadas llai, ac ychydig yn fwy trwchus i empanadas mwy a fydd yn dal i gael mwy o lenwi.
Rydw i wedi canfod ei bod hi'n haws dechrau gyda chylch siâp braf perffaith pan fyddwch chi'n cyrraedd y cam nesaf - llenwi a selio'r empanadas.
03 o 06
Llenwi'r Empanadas
Leah Maroney Er eich bod chi eisiau plwm, empanadas wedi'i stwffio'n dda, mae'n bwysig peidio â'u gorlenwi. Fe fyddwch chi'n llwyddo i lenwi hynny sy'n gollwng yn y ffwrn, gan wneud llanast. (Mae'r rhai empanadas yn dal i flasu'n dda, fodd bynnag, felly nid oes angen eu taflu allan nac unrhyw beth!).
Rhowch swm cyfrannol o lenwi'r ganolfan y cylch toes, gan wneud yn siŵr bod gennych ymyl glân o deithio ar hyd a lled. Ceisiwch beidio â gollwng y llenwad ar ymylon y toes. Bydd y braster yn y llenwad yn gwneud ymylon y toes yn ysgafn ac ni fyddant yn gallu selio gyda'i gilydd yn dda. Mae rhai pobl yn hoffi cadw cylch y toes ym mhlwch eu llaw a llenwi'r empanadas wrth eu crwydro yn eu llaw. Gall hynny eich helpu i farnu faint o lenwiad priodol oherwydd bydd y toes empanada yn plygu o gwmpas y llenwad a gallwch weld yn union faint y gall ei ddal, ond mae'n anoddach cadw'r llenwad rhag cyffwrdd ymylon y toes (a difetha'r sêl) gyda'r dull hwnnw.
04 o 06
Selio'r Empanada
Leah Maroney Mae hwn yn gam hawdd ond pwysig. Rhowch eich bys mewn powlen o ddŵr a rhedeg eich bys ar hyd ymyl cyfan cylch y toes, gan ei leddu'n ysgafn. Plygwch yr empanada yn ei hanner, gan amgáu'r llenwad, a gwasgwch yr ymylon yn gadarn yn yr holl ffordd, gan ymestyn a teneuo ychydig wrth i chi eu gwasgu gyda'i gilydd. Cymerwch yr amser i gyflawni'r cam hwn yn ofalus, gan y bydd yn atal y llenwi rhag dod o hyd i ffyrdd i ollwng yn y ffwrn.
05 o 06
Braiding the Edge - Y Repulgue
Leah Maroney Mae ffordd hawdd crimpio ymyl empanada - dim ond trwy ddefnyddio ffonau fforc. Gall hyn fod yn ddull da ar gyfer empanadas ffrwythau maint ffasiwn . Mewn gwirionedd, mae ymyl gorsiog ffug mor gyffredin ar empanadas ffrio, pan fyddwch chi'n gweld empanada fel hyn, gallwch chi bron dybio ei fod wedi'i ffrio. Mae'r ymyl braidio traddodiadol, neu repulgue, yn fwy cyffredin ar empanadas pobi.
Gall y math o braid a siâp yr empanada roi gwybod ichi beth sydd y tu mewn os ydych chi'n gwybod cod eich becws cymdogaeth benodol. Mae empanadas arddull Bolivaidd , a elwir yn salteñas , wedi'u plygu ar hyd y brig, yn hytrach na'r ochr. Os gwelwch empanada wedi'i blygu ar hyd y brig, byddwch yn ymwybodol y gallai fod â llenwi'n llawn iawn. Mae Salteñas yn enwog am eu llenwi hylif, sy'n dda i'w wybod cyn i chi fagu a bod popeth yn rhedeg i lawr eich braich.
I blygu'r repulgue, meddyliwch am drionglau. Dechreuwch mewn un gornel o'r empanada, a phlygu triongl o does o ymyl y sêl i lawr dros ei hun. Gwasgwch i lawr i'w selio, estynnodd y rhan honno o'r toes ychydig wrth i chi wasgu arno, a plygu i lawr ail driongl y dde nesaf i'r cyntaf. Gwasgwch hi i selio ac ailadrodd, gan barhau trwy'r ymyl. Gellir troi'r triongl olaf o dan yr ymyl os oes angen. Mae rhai pobl yn hoffi pwyso a phlygu'r trionglau rhwng y bawd a'r bys cyntaf o un llaw tra'n creu'r empanada yn eu llaw arall.
06 o 06
Yn barod i'w bobi
Leah Maroney Rhowch yr empanadas selio ar daflen pobi a'u brwsio yn hael gyda golchi wyau (melyn wy gymysg â darn ychydig o ddŵr). Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwisgo pob rhan agored o'r empanadas gyda chath hyd yn oed o'r golchi wyau. Rhowch yr empanadas mewn ffwrn 375 gradd wedi'i gynhesu, a'u coginio nes eu bod yn bum ac yn frown euraid. Gellir bwyta Empanadas yn gynnes neu ar dymheredd ystafell. Os ydych chi'n rhewi, ailhewch nhw yn y ffwrn ar wres isel, neu feicrodon (os ydych chi'n defnyddio'r microdon, bydd y crwst yn llai fflach, ond yn dal i fod yn dendr).