Yn Groeg: φύλλο, enwog FEE-lo
Phyllo yw'r toes a ddefnyddir mewn amrywiaeth o gacennau melys Groeg a phrydau blasus, megis baklava a spanakopita. Mae'r haenau tenau meinwe yn gwneud canlyniadau fflach, ond gallant hefyd fod yn heriol i weithio gyda nhw. Trwy fod yn amyneddgar ac yn dilyn rhai camau syml, fodd bynnag, gallwch ddysgu ei drin yn hawdd ar y toes blasus hon.
Er bod toes phyllo ar gael yn hawdd wedi'i rewi yn y rhan fwyaf o farchnadoedd, mae toes phyllo wedi'i wneud yn ffres (sydd hefyd wedi'i sillafu "filo") bob amser yn well, ac nid yw'n anodd ei wneud. Unwaith y bydd y toes wedi'i gwblhau, bydd angen i chi droi'r toes i mewn i daflenni tenau - gallwch naill ai ddefnyddio peiriant pasta neu ei rolio gyda pin dreigl ; mae'r olaf yn cymryd amser a phrofiad i feistroli (gweler isod am gyfarwyddiadau arbennig). Hefyd, sylwch fod y dechneg ar gyfer gwneud y toes yn wahanol yn ôl pa ddull rydych chi'n ei ddefnyddio i gyflwyno'r toes.
Mae'r rysáit hon yn galw am raki, gwirod heb ei ladd aniseiddio, ond gallwch chi osod finegr gwyn os ydych chi'n dewis. Hefyd, yr allwedd i does llwyddiannus yw defnyddio'r dŵr tap poethaf posibl. Mae'r toes yn ddelfrydol ar gyfer pasteiod bach wedi'u ffrio a'u pobi, yn ogystal â chwistrelli crib o faint.
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 cwpan
- blawd pob bwrpas (ynghyd â mwy ar gyfer wyneb gwaith)
- 1 1/4 i 1 1/3 cwpan o ddŵr poeth
- 2 llwy de raki (neu
- finegr gwyn )
- 2 llwy de o olew olewydd ychwanegol
- Sudd 1 lemwn
Sut i'w Gwneud
Defnyddio Peiriant Pasta
- Cyfuno'r holl gynhwysion mewn powlen fawr a chymysgu â llaw nes ei fod yn dal gyda'i gilydd.
- Ar wyneb arlliw, clymwch â llaw am 15 i 20 munud nes ei fod yn feddal ac yn hyblyg, gyda theimlad llyfn.
- Gwnewch lapio mewn plastig lapio a'i oergell dros nos cyn ei ddefnyddio. Rhannwch y toes yn 18 i 20 o ddarnau cyfartal.
- I wneud taflenni phyllo, rhedeg y darnau o toes drwy'r peiriant pasta. Dechreuwch â gosod 1 (y trwchus), a rhedeg y toes sawl gwaith, gan gynyddu rhif y lleoliad bob tro y byddwch chi'n rhoi. Ar gyfer pasteiod, gorffenwch wrth osod 9; os ydych chi'n gwneud pitas ffies (pasteiod) bach, defnyddiwch osod rhif 6.
- Gellir cadw phyllo nas defnyddir yn yr oergell, mewn lapio tynn aer, am hyd at 10 diwrnod ar ôl ei wneud.
Defnyddio Pin Rholio
- Ychwanegwch 6 cwpan o flawd i bowlen fawr (bydd y 2 chwpan sy'n weddill yn cael eu defnyddio wrth gyflwyno'r toes). Gwnewch yn dda yn y ganolfan ac ychwanegu dŵr (dechrau gyda 1 cwpan) a raki neu finegr. Cyfuno â fforc. Ychwanegu'r olew olewydd a'r sudd lemon a pharhau i gymysgu, gan ychwanegu mwy o ddŵr os oes angen i wneud toes meddal.
- Trowch y toes allan i wyneb arlliw a chliniwch â llaw, gan oleuo dwylo os oes angen, nes bod y toes yn feddal, yn anadl ac yn llyfn tua 10 munud.
- Rhannwch y toes i mewn i 18 i 20 o ddarnau cyfartal a rhowch bob darn i siâp hirgrwn, tua 18 i 19 modfedd ar draws, chwistrellu arwyneb y gwaith a phyllo gyda blawd i gadw rhag cadw.
Nodyn
Wrth ddefnyddio'r dull rholio, bydd y taflenni'n ymwneud â thri dwy dudalen o gopi papur. Dros amser, wrth i chi ddod yn gyfarwydd â'r broses gwead a threigl, dylech allu gwneud y toes hyd yn oed yn deneuach; ond yn ymestyn i drwch toes phyllo masnachol - sy'n cael ei wneud gyda pheiriant - ni ellir byth gael ei gyflawni. Dylid nodi y bydd hyd yn oed trwch y papur copi yn cynhyrchu crwst dirwy a fflach.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 25 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 71 mg |
| Carbohydradau | 3 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |