Mae'r gymysgedd berdys gwych hwn wedi'i blasu gyda selsig, tomatos sbeislyd andouille a thriniaeth sanctaidd Cake a Chreoleg: winwns, seleri a phupur cloch.
Rydw i'n rhoi ychydig o'r berdys yn y gumbo yn gynnar ynghyd â'r selsig i roi mwy o blas y berdys i'r gumbo sawrus hwn. Os ydych chi'n pryderu am gynnwys braster, paratowch y gumbo ychydig ymlaen llaw, yn rhewi, ac wedyn sgipiwch fraster dros ben oddi ar frig y cawl wedi'i oeri.
Gweinwch y gumbo gyda reis wedi'i ferwi'n boeth a garnish o winwnsyn neu bersli gwyrdd.
Cysylltiedig: Gumbo Cyw Iâr Clasurol
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt wedi'i dorri
- selsig andouille neu un arall
- selsig mwg
- 2 i 3 llwy de o olew llysiau
- 6 cwpan
- cawl cyw iâr
- 2 can (14.5 ounces yr un) tomatos (wedi'u tynnu)
- 1/2 cwpan olew llysiau
- 1/2 cwpan
- blawd pob bwrpas
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i dorri)
- 1 cwpan seleri (wedi'i dorri)
- 1 pupur coch coch (wedi'i dorri)
- 1 pupur clychau melyn neu wyrdd (wedi'i dorri)
- 2 llwy de o olew llysiau
- 1 1/2 cwpan o sleisys okra (wedi'u torri'n ffres neu wedi'u rhewi)
- 1 llwy de
- Crempo neu Cajun
- 1 dail bae
- Shrimp canolig 1 (1 i 1 1 bunnoedd (wedi'i glirio a'i ddiffinio)
- Dash halen a phupur (i flasu)
- 2 cwpan reis wedi'i ferwi'n boeth
- Dewisol: persli wedi'i dorri neu bennau winwnsyn gwyrdd
Sut i'w Gwneud
- Mewn sgilet dros wres canolig, brownwch y selsig wedi'i sleisio mewn 2 i 3 llwy de o olew llysiau; tynnwch y selsig i blât a'i neilltuo.
- Mewn stocpot mawr neu ffwrn Iseldiroedd, cyfunwch y broth cyw iâr a'r tomatos. Rhowch y pot dros wres canolig i ddod â mwgwd.
- Yn y cyfamser, mewn sgilet fawr dros wres canolig-uchel, cyfuno'r cwpan 1/2 o olew a'r blawd. Coginiwch, yn gwisgo'n gyson nes bod y roux yn gyfrwng i frown dwfn . Peidiwch â gadael i'r gymysgedd losgi, neu bydd yn rhaid i chi ddechrau drosodd gydag olew ffres a blawd.
- I'r skillet gyda'r roux, ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri, seleri, a phupur cloen; coginio, gan droi'n gyson â llwy nes bod llysiau wedi'u meddalu. Cychwynnwch y cymysgedd llysiau a roux yn y gymysgedd tomato a broth.
- Rhowch y sgilet yn ôl ar y gwres ac ychwanegu 2 lwy o fwy o olew; lleihau i wres canolig. Ychwanegwch yr okra a'i goginio, gan droi, nes ei fod yn frown ysgafn ac nid yn llym neu'n gludiog.
- Trosglwyddwch yr okra wedi'i goginio i'r pot symmenaidd ynghyd â'r sesiynau cywi Creole neu Cajun, y dail bae, a selsig wedi'i goginio. Gorchuddiwch a choginiwch dros wres canolig-isel, gan droi weithiau, am 1 awr.
- Ychwanegu'r berdys wedi'u paratoi a'u coginio am 15 i 20 munud yn hwy, nes bod y berdys yn cael ei goginio.
- Blaswch ac ychwanegu halen a phupur, yn ôl yr angen.
- Gweinwch y gumbo dros domen o reis gwyn grawn hir wedi'i ferwi'n boeth. Chwistrellwch gyda parsli ffres neu winwns werdd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 842 |
| Cyfanswm Fat | 41 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 24 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Sodiwm | 1,965 mg |
| Carbohydradau | 78 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 41 g |