Sbeislyd, melys a blasus, mae'r rysáit porc wedi'i rostio araf hon yn bendant yn un ar gyfer yr oesoedd. Fe'i gwneir gyda ysgwydd porc anhyblyg (weithiau hefyd yn cael ei alw'n rostio llafn Boston neu fag Boston ).
Yn gyntaf, rydym yn chwistrellu'r rost gyda rhwbyn sbeis wedi'i wneud o filfeddi wedi'u sychu, siwgr brown, halen Kosher a rhai cynhwysion eraill. Yna rydyn ni'n ei rostio i ddechrau ar dymheredd uchel iawn i frownio'r tu allan, yna ei orffen ar dymheredd isel iawn, i dorri'r meinweoedd cysylltiol a gwneud y mwyaf o suddannau.
Beth sy'n ei wneud yn foolproof? Y gyfrinach yw, trwy ddefnyddio thermomedr ymchwilydd digidol, yr ydym yn cymryd yr holl wyliadwriaeth allan rhag cael y tymheredd yn iawn. Yn syml, mewnosodwch y chwilotwr i ran dwfn y rhost, gosodwch y tymheredd targed i 140 F, yna dim ond aros iddo feddwl pan fydd hi'n amser i'w dynnu allan.
Cyn belled â'ch bod yn rhoi blaen y chwiliad i mewn i ganol y rhost, a gofalu nad ydyn nhw'n taro asgwrn (nid yw hyn yn ffactor yma gan ein bod ni'n gwneud ysgwydd porc anhygoel), mae'r dechneg yn anghyfreithlon.
Gyda llaw, os ydych chi'n meddwl i chi'ch hun, "Aros, roeddwn i'n meddwl bod rhaid i ni goginio porc i 160 F," a oedd cyn 2011 pan newidiodd yr USDA eu tymheredd targed a argymhellwyd ar gyfer coginio porc i 145 F. Pa un sy'n wych, oherwydd roedd 160 F bob amser yn rhy uchel. Gallwch ddarllen mwy am hynny yma: Sut i Goginio Porc (heb oroesi)
Bydd y dechneg hon hefyd yn gweithio ar gyfer rhost llai. Fe wnaethon ni brofi'r rysáit hwn ar ysgwydd porc 3-bunt, a'r unig addasiad oedd ei wneud er mwyn lleihau'r amser rhostio tymheredd uchel cychwynnol erbyn pum munud, o 20 munud i lawr i 15. Mae popeth arall yn aros yr un fath.
Ni fydd angen rhost llai ar gyfer rhost llai, wrth gwrs, ond efallai y byddwch hefyd yn cymysgu'r swm llawn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 1/2 i 4 lbs. rhostyn porc heb esgyrn
- 1 llwy fwrdd. pupur coch wedi'i falu wedi'i sychu
- 1 llwy fwrdd. powdr garlleg
- 1 llwy fwrdd. sinsir ddaear
- 1 1/2 llwy fwrdd.
- Halen Kosher (NID halen môr neu halen bwrdd)
- 1 llwy fwrdd. pupur gwyn daear
- 2 llwy fwrdd. siwgr brown
- 2 llwy fwrdd. olew olewydd ychwanegol
- 2 llwy fwrdd. finegr gwin coch
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 500 F.
- Cymysgwch yr holl gynhwysion gyda'i gilydd (popeth ond rostiwch ei hun) mewn powlen fach i ffurfio past. Smear hi dros y rhost. (Efallai y bydd gennych rywfaint o'r chwith, gan ddibynnu ar faint eich rhost).
- Rhowch yr ysgwydd porc wedi'i draddodi mewn padell rostio gyda rac a'i drosglwyddo i'r ffwrn. Rostiwch 500 F am 20 munud, yna gostwng y gwres i 250 F a choginiwch nes bod eich thermomedr chwiliad yn darllen 140 F, a fydd yn cymryd 2 awr arall. Bydd y tu allan i'r rhost yn lliw brown hardd.
- Tynnwch y rhost o'r ffwrn, gorchuddiwch ef yn ffos gyda ffoil a'i gadael i orffwys am 15 munud, ac yn ystod y cyfnod hwnnw bydd y tymheredd yn parhau i godi nes ei fod yn cyrraedd tymheredd targed 145 F. Yna, sleisio, gwasanaethu a mwynhau, tra'n rhyfeddu ei berygedd perffaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 562 |
| Cyfanswm Fat | 35 g |
| Braster Dirlawn | 12 g |
| Braster annirlawn | 17 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sodiwm | 1,522 mg |
| Carbohydradau | 4 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 55 g |