Dyfeisiwyd y term "fork-tender" ar gyfer ysgwydd porc wedi'i rostio'n araf. Yn sicr mae'n cymryd hanner diwrnod, ond mae'r rhagweld adeilad yn golygu bod y cig cyntaf yn cael ei fwydo i'r cig porc gludiog, blasus a dynnwyd hyd yn oed yn well.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 1/2 i 4 bunt
- rhost ysgwydd porc (a elwir hefyd
- butt porc neu bwt Boston)
- Dewisol: 1 llwy de o fwg hylifol
- Ar gyfer y Sbwriel Sych:
- 2 llwy fwrdd o siwgr brown
- 1 llwy fwrdd o halen
- 1 llwy fwrdd o bupur du (freshly ground)
- 1 llwy fwrdd paprika
- 2 llwy de o bowdwr chili
- 2 llwy de o bowdwr arlleg
- 2 llwy de o bowdwr nionyn
- 2 cwpan llwy de gwenith
- 1 llwy de cayenne
Sut i'w Gwneud
Rinsiwch y cig, ac yn sychu gyda thywelion papur. Trimiwch unrhyw ddarnau mawr o fraster sy'n ormodol. Cymysgwch rwbio'r cynhwysion gyda'i gilydd, a gwisgo'n drylwyr bob ochr y porc, ac i mewn i unrhyw blychau yn y cig.
Cynhesu'r popty i 215 gradd F.
Rhowch y porc, yn frasterach i fyny, mewn ffwrn fawr Iseldiroedd. Arllwyswch 1/3 cwpan o ddŵr i mewn i ramekin bach, popty, ac ychwanegwch y mwg hylifol. Rhowch y ramenin hon yn y ffwrn Iseldiroedd wrth ymyl y cig.
Wrth i'r porc dreulio, bydd hyn yn cyflwyno lleithder i'r amgylchedd coginio, yn ogystal ag ychwanegu ysgogiad cynnes i'r cig. Gorchuddiwch yn dynn gyda'r clawr, a gosodwch yng nghanol y ffwrn wedi'i gynhesu.
Porc rhost am 12 awr, neu hyd nes tendr fforc. Os ydych chi'n defnyddio thermomedr , bydd y tymheredd mewnol oddeutu 200 gradd F. Diffoddwch y ffwrn a chaniatáu i'r porc orffwys am 1 awr cyn ei ddileu.
Rhowch y porc ar fwrdd torri a defnyddiwch dociau i'w dynnu ar wahân i ddarnau bach. Blaswch am halen a lefel sbeis, ac addaswch y sesiynau tymhorol.
Gweini tymheredd cynnes neu ystafell ar roliau meddal, wedi'i chwalu gyda rhai o'ch hoff saws barbeciw .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 577 |
| Cyfanswm Fat | 34 g |
| Braster Dirlawn | 12 g |
| Braster annirlawn | 15 g |
| Cholesterol | 215 mg |
| Sodiwm | 1,119 mg |
| Carbohydradau | 6 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 59 g |