Ryseitiau Coginio Coch Tseineaidd

Mae coginio coch yn cynnwys braising bwyd mewn hylif gyda saws soi a sbeisys fel seren anise a phisg-siwmp Szechuan, gan ychwanegu blas ychwanegol a chyfrannu at y bwyd. Er bod coginio coch yn cael ei gysylltu'n fwyaf cyffredin â bwyd Tsieineaidd ddwyreiniol, fe'i darganfyddir ledled Tsieina. Dyma nifer o ryseitiau:

• 01 o 06

  Cig Eidion wedi'u Coginio'n Goch

  Mae cig eidion coch wedi'i goginio'n fwyd cysur tywydd oer perffaith. Gallwch ei goginio naill ai mewn pot clai neu mewn wok, a chynhwysir y ddau gyfarwyddyd yn y rysáit. Mae'n fwyd un-pot y naill ffordd neu'r llall, gyda llai o ffwd i'w lanhau wedyn. Bydd y pot clai yn cadw toriadau cig oer yn llaith ac yn dendr heb ychwanegu llawer o fraster neu olew ychwanegol. Bydd y braising araf yn arwain at ddysgl flasus.

• 02 o 06

  Byw Porc Coch wedi'i Goginio Gyda Rysáit Gwreiddiau Lotus

  Mae porc Braised yn ddysgl poblogaidd mewn cartrefi Tsieineaidd a Thai. Rhowch gynnig ar lysiau gwahanol trwy ddefnyddio gwreiddiau lotus. Mae'n superfood mewn meddygaeth a bwydydd Tseiniaidd, a nodwyd nifer o bwerau buddiol. Mae ganddi flas a gwead da. Fe'i gallwch chi ddod o hyd iddo mewn marchnad Asiaidd yn yr adran oergell ffres. Gallwch ddefnyddio popty araf neu bot stoc i dorri'r bolyn porc. Bydd yn cymryd ychydig oriau neu fwy, gan ddibynnu ar ba ddull rydych chi'n ei ddefnyddio. Mae'n wych ei addurno â llysiau gwyrdd a'i weini â reis wedi'i goginio.

• 03 o 06

  Saws Cig Eidion wedi'i Braenio

  Peidiwch â chael amser i redeg i farchnad Asiaidd ar gyfer anise seren neu dresiniadau Tseiniaidd eraill? Ac eithrio gwin reis, gellir dod o hyd i'r holl gynhwysion ar gyfer y ddysgl hon yn y rhan fwyaf o archfarchnadoedd lleol, a gallwch chi bob amser ddefnyddio seiri sych - sydd ar gael mewn siopau gwirod - yn lle gwin y reis. Mae'r rysáit hwn yn cynnwys melyn, moron, winwns werdd, a chig eidion.

• 04 o 06

  Cyw iâr Saws Soi

  Mae cyw iâr wedi'i symmeiddio mewn hylif braising gyda saws soi ysgafn a tywyll, seren anise, ffeninel a phupuren Szechuan. Mae cyw iâr wedi'i goginio fel hyn yn sudd iawn, gyda'r cig yn dod yn hawdd oddi ar yr asgwrn. Bydd angen pot mawr arnoch i ddal y cyw iâr, tua maint o 8 cwart.

• 05 o 06

  Cyw iâr Oer

  Cyflwynwyd y rysáit hwn gan ddarllenydd y mae ei dad Cantoneaidd yn arfer ei wneud. Ar ôl coginio, caiff y cyw iâr ei dorri a'i frwsio gydag olew sesame Asia ac wedi'i addurno â sbarion. Mae'n defnyddio ffresydd cyfan, felly bydd angen pot mawr arnoch ar gyfer yr aderyn. Yna gallwch ei weini'n oer i'w fwynhau, naill ai ar gyfer pryd teuluol neu i fynd draw i bicnic.

• 06 o 06

  Cyw iâr Saws Soi â Rysáit Madarch Shiitake

  Peidiwch â theimlo fel coginio cyw iâr cyfan? Efallai nad ydych yn hoffi gorfod lledaenu'r ffrïwr neu ei dorri. Does dim rhaid i chi gael gwaredwr ar gyfer y rysáit hwn. Mwyngloddiau cyw iâr yn cael eu marinio ac yna'n rhuthro gyda madarch shiitake a nionyn. Bydd angen pedair awr neu fwy arnoch ar gyfer y cam marinating, a bydd yn rhaid i chi ailhydradu'r madarch shiitake sych mewn dŵr poeth am oddeutu 30 munud. Mae'r marinâd yn cael ei ferwi a'i ddefnyddio i dorri'r cyw iâr a'r madarch wrth iddynt goginio.