Mae'r term huevos rancheros yn cael ei gyfieithu fel "wyau rhedyn" neu " wyau saethwr," felly mae'n debyg bod y dull hwn o baratoi wyau yn wreiddiol.
Er bod llawer mwy o fersiynau cymhleth yn bodoli, mae'r rysáit hon yn canolbwyntio arno tair elfen hanfodol y pryd: tortillas wedi'u coginio ychydig, wyau wedi'u ffrio, a saws rustig, tomato-y ranchera gyda'i gymysgedd wych o winwnsyn, garlleg, a blasau cilel. Nid yw brecwast na brunch yn cael unrhyw well na hyn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 tortillas corn
- 3 llwy fwrdd olew (ar gyfer cotio a ffrio)
- 1 cwpan
- ranfa salsa (cartref)
- 4 wyau mawr
- Halen (i flasu)
- Pepper (i flasu)
Sut i'w Gwneud
Paratowch y Tortillas a Salsa
Cynhesu'r popty i 500 F / 260 C. Brwsiwch ddwy ochr pob tortilla gydag olew a'i roi ar daflen gogi.
Pan fydd y popty yn barod, coginio am tua 5 i 10 munud, yn dibynnu ar ba mor crisp ydych chi'n hoffi eich tortillas.
Cynhesu'r sosa yn y microdon neu mewn sosban dros wres uchel ar y stôf am tua 2 funud neu hyd nes bo'n iawn, poeth iawn.
Ffriwch yr Wyau
Cynhesu ychydig o olew mewn padell ffrio fach. Gwnewch wyau yn araf ar un ochr nes bod y gwyn yn gadarn ac mae melynod yn frwd.
Ychwanegwch halen a phupur i flasu.
Cydosod a Gweini'r Huevos Rancheros
- Rhowch 2 tortillas ffrio ar bob plât, sy'n gorgyffwrdd braidd. Rhowch 1 wy wedi'i ffrio ar ben pob tortilla.
- Arllwyswch tua 1/4 cwpan o'r salsa dros ben pob wy; bydd hyn yn coginio ymhellach uchaf yr wy. Gadewch iddo eistedd am tua 1 munud cyn ei weini.
Nodyn: Gweini eich huevos rancheros blasus gyda sleisennau o bolillos neu fara gwyn crwst arall y gellir ei ddefnyddio i helpu i wthio'r bwyd o gwmpas ar y plât a bydd yn amsugno'r melyn wyau hylif.
Amrywiadau
Ar ôl i chi gael y rysáit hwn i lawr, peidiwch â bod ofn paratoi eich wyau fel hyn gydag unrhyw un arall o sawsiau coginio blasus llawer Mecsico . Efallai y bydd rhai yn dadlau nad ydynt yn wir yn huevos rancheros os nad ydych chi'n defnyddio'r salsa ranchera safonol-ond pwy sy'n gofalu? Byddwch yn dal i fwynhau brecwast eithriadol o flasus.
Chwistrellwch eich wyau gyda rhywfaint o gaws mecsicol wedi'i gratio neu grumbled (bydd y rhan fwyaf o unrhyw amrywiaeth yn ei wneud; rhowch gynnig ar queso fresco neu Cotija caws), neu feichiwch ychydig o ddarnau o aeddfed afocado. Neu lledaenwch haen o ffa cyffrous dros y tortilla cyn gosod yr wy ar ben.
Peidiwch â hoffi melyn wyau? Gwnewch y dysgl hwn gydag wyau wedi'u ffrio, eu pystio, eu sgramblo, neu fodd bynnag rydych chi'n eu hoffi.
Ffordd arall o baratoi'r tortillas (un a ddefnyddir yn draddodiadol gan bobl ym Mecsico pan fyddant yn gwneud y pryd hwn) yw eu ffrio'n fyr iawn mewn olew yn hytrach na'u pobi. I wneud hyn, llenwch sgilet neu sosban o faint canolig gydag olew llysiau i ddyfnder o tua 1/2 modfedd a gwres. Defnyddiwch dagiau i osod tortilla i'r olew, gan ei adael am ychydig eiliadau, yna troi drosodd i ffrio am ychydig eiliadau yn fwy. Y syniad yw ffrio'r tortilla yn ddigon da nad yw bellach yn flaccid ac yn hawdd ei blygu, ond nid yn gymaint â'i fod yn dod yn galed ac yn crisp. Tynnwch y tortilla o olew a gadewch iddo ddraenio. Parhewch un wrth un, nes bod yr holl tortillas wedi'u ffrio'n fyr.