Mae Mochi, neu gacen reis, nid yn unig yn eitem fwyd staple mewn bwyd Siapan , ond mae hefyd yn eithaf poblogaidd yn America a diwylliannau eraill hefyd. Mae Mochi yn aml yn cael ei fwynhau fel pwdin , ond fe'i defnyddir hefyd fel cynhwysyn mewn prydau a chawliau Siapan .
Yn draddodiadol, mae mochi yn uchel mewn carbohydradau gan ei fod yn cael ei wneud o reis, reis glutinous neu blawd reis glutinous. Fodd bynnag, gyda'r rysáit tofu mochi hwn, mae ychwanegu tofu (curd ffa soi) yn ychwanegu protein i fwyd carbohydradau uchel fel arall. Sylwer, mae ychwanegu tofu ychydig yn newid gwead y mochi, gan ei gwneud yn fwy trwchus a chewy, o'i gymharu â mochi wedi'i wneud yn llwyr â reis neu reis glutinous.
Er bod y blawd reis glutinus a ddefnyddir yn y rysáit hwn wedi'i melysu'n ysgafn, nid oes siwgr ychwanegol yn cael ei ychwanegu at y toes. Yn lle hynny, mae'r mochi wedi'i melysu trwy ei haddurno gyda kinako melys, neu blawd ffa soia wedi'i rostio wedi'i gymysgu â siwgr. Mae'r pwdin yn flasus ond wedi'i addurno gyda kinako, fodd bynnag, ceisiwch sychu ychydig o fêl ar ben ar gyfer trin melys ychwanegol.
TIPS:
- Wrth gymysgu'r toes, defnyddiwch eich dwylo.
- Mae'r gymysgedd blawd reis tofu a glutinous ychydig yn lwmp ac yn sych.
- Mochi siâp cregyn cregyn bach yn gyflymach ac yn fwy cyfartal na mochi wedi'u siapio i mewn i beli crwn.
- Mae'r mochi yn cael ei fwynhau orau tra'n gynnes ac wedi ei goginio'n ffres. Bydd yn dechrau caledi wrth iddo oeri.
- Torrwch y rysáit isod yn hanner os na fyddwch chi'n gwasanaethu parti mawr.
Beth fyddwch chi ei angen
- Blwch 16 oz o Blawd Reis Melys Blue Star Mochiko (neu blawd reis glutinous)
- 1 bloc o 19 oz o tofu canolig neu "momen"
- 1 i 2 llwy fwrdd o ddŵr, i helpu i feddalu'r gymysgedd o blawd reis a thofu
- Dŵr i'w berwi
- 1 llwy fwrdd kinako (blawd ffa soia wedi'i rostio)
- 1 llwy fwrdd o siwgr graenoglyd
- Mêl, dewisol
Sut i'w Gwneud
- Tynnwch tofu o'r pecyn, a daflu dŵr.
- Mewn powlen fawr, cyfunwch Mochiko a tofu. Gan ddefnyddio'ch dwylo, gliniwch y cynhwysion yn ofalus i greu toes meddal. Efallai y bydd llwy neu ffor gymysgu hefyd yn gweithio, ond mae defnyddio'ch dwylo yn llawer cyflymach a bydd yn atal gorbwyseddu'r toes. Ychwanegwch 1 i 2 llwy fwrdd o ddŵr, yn ôl yr angen, i helpu i ymgorffori'r cymysgedd os oes angen. Sylwch, bydd y toes yn ymddangos ychydig yn lwmp ac yn ddrwg; nid oes angen iddo fod yn llyfn.
- Dewch â phot cyfrwng o ddwr i ferwi.
- Gan ddefnyddio'ch dwylo, gwnewch boi bach yn y llwy de o faint a'u fflatio ychydig i greu mochi sy'n edrych fel crempogau bach. Sylwch, mae'r mochi yn coginio'n fwy cyfartal os yw wedi'i fflatio yn erbyn siâp crwn.
- Coginiwch tua 6 mochi ar y tro, heb orffen y pot. Boil y mochi am tua 3 munud nes i'r mochi flodau i ben y dŵr. Parhewch i goginio'r mochi am 4 i 6 munud ychwanegol nes ei goginio. Bydd gwead y mochi wedi'i goginio'n wyllt ac yn ddwys. Ailadroddwch.
- Mewn powlen fach, cyfuno kinako (blawd ffa soi wedi'i rostio) gyda siwgr. Addaswch y siwgr i'ch melysrwydd dymunol.
- Yn gynnes, yn gwasanaethu'r mochi tofu ar unwaith. Mochi hael yn sychu gyda powdwr kinako melys. Yn opsiynol, melwch y mêl ar ei ben. Orau os mwynhewch yn syth gan y bydd y mochi yn dechrau caledi wrth iddo oeri. Ailgynhesu mewn microdon i feddalu fel bo'r angen.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 119 |
| Cyfanswm Fat | 2 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 3 mg |
| Carbohydradau | 21 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 5 g |