Mae bwydydd llaethog , gan gynnwys y moron blasus hyn, yn gyfoethog mewn profiotegau iach.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 cwpan dŵr (wedi'i hidlo)
- 2 llwy de kosher (neu halen nad yw'n iaodedig arall)
Sut i'w Gwneud
- Diddymu'r halen yn y dŵr wedi'i hidlo. Mae'n bwysig defnyddio dŵr wedi'i hidlo oherwydd gall y clorin a chemegau eraill yn y rhan fwyaf o ddŵr tap dinesig ymyrryd â'r broses eplesu.
- Golchwch y moron a chwistrellwch y gae i ben a'i awgrymiadau. Peelwch y moron. Torrwch nhw ddigon byr fel y gallant ffitio i jar peint gyda llecyn bach uwchben top y moron. Torrwch y moron hyd at chwarter.
- Rhowch jar peint gwydr glân ar ei ochr (nid oes angen sterileiddio'r jar ar gyfer y rysáit hwn; gwnewch yn siŵr ei fod yn lân iawn). Mae'n haws cael y moron i gyd-fynd yn syth os byddwch chi'n dechrau gyda'r jar ar ei ochr yn hytrach na llwytho'r moron i mewn o'r uchod. Pecynnwch y moron mor agos â'i fod yn amhosib i wasgu mewn moron un moron mwy. Bydd y llysiau'n cwympo ychydig wrth iddynt fermentu, ond mae eu pacio mewn dynn yn sicrhau y byddant yn aros yn cael eu trochi yn y swyn ac nid ydynt yn fflwio i fyny ohono.
- Ailadroddwch i lwytho'r ail jar gyda moron.
- Unwaith y bydd y jariau'n llawn, gosodwch nhw yn unionsyth. Arllwyswch y solen halen dros y moron. Rhaid iddynt gael eu gorchuddio'n llwyr gan y swyn. Gorchuddiwch y jariau'n ddidrafferth gyda chaeadau.
- Rhowch y jariau ar blatiau bach i ddal yr orlif a all ddigwydd yn ystod eplesiad gweithredol. Gadewch y jar ar dymheredd yr ystafell am 24 - 48 awr.
- Ar ôl y 24 awr gyntaf, tynnwch y caeadau a'u gwirio ar eich ferment. Dylech ddechrau gweld rhai swigod a bydd yn dechrau datblygu arogl ysgafn, ysgafn (fel fersiwn ysgafn o sauerkraut).
- Unwaith y byddwch chi'n gweld ac yn arogli bod y moron yn cael eu eplesi, trosglwyddwch y jariau i ddrws eich oergell. Dyma'r rhan gynhesaf o'ch oergell ond yn dal yn oerach na'r tymheredd ystafell - yn berffaith ar gyfer eich moron i gadw'n eplesu yn araf .
Mae moron wedi'i fermentio'n barod i'w fwyta 1 - 2 wythnos ar ôl i chi eu gwneud. Os ydych chi'n bwriadu eu storio am fwy na mis, symudwch y jariau i ran oerach o'ch oergell (un o'r silffoedd canolog yn hytrach na thu mewn i ddrws yr oergell).
Gallwch fwynhau'ch moron wedi'i eplesu yn syth allan o'r jar fel picl, neu eu defnyddio mewn ryseitiau.
Cadwch mewn cof bod coginio'n dinistrio'r bacteria hynod-i-chi sy'n eich profi. Ceisiwch dorri'r moron wedi'i eplesu a'i ychwanegu at saladau grawn fel tabouleh , neu yn syml fel cynhwysyn salad gyda llysiau eraill heb ferment. Os penderfynwch eu hychwanegu at fysgl wedi'i goginio fel cawl, eu hychwanegu ar y funud olaf ar ôl i chi droi allan y stôf.
Amrywiadau
- Ceisiwch ychwanegu nionyn neu garlleg, neu ddail dail ffres neu sych, dail bae neu berlysiau eraill i'r jar wrth i chi becyn yn y darnau moron. Am amrywiad sbeislyd, ychwanegwch 1 neu 2 o pupur poeth bach i'r jar.
- Defnyddiwch gyfuniad lliwgar o foron gwyn, porffor, ac oren (peidiwch â chuddio'r moron porffor - dim ond y croen sydd â'r lliw deniadol iawn).
Sylwer: Os nad yw halen yn opsiwn i chi, gallwch ddefnyddio'r dull arall ar gyfer eplesu lact heb halen .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 0 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 583 mg |
| Carbohydradau | 0 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |