Gwasanaethwch y Newburg shrimp blasu hwn dros reis, cregyn puff, neu ar bwyntiau tost . Ychwanegwch salad neu lysiau wedi'u stemio ar gyfer pryd arbennig.
Gwnaed y dysgl clasurol Lobster Newburg (neu gimwch a Newburg) yn enwog ym 1876 gan bwyty Delmonico's New York City. Cafodd y cogydd Charles Ranhofer y rysáit gan Ben Wenberg, capten môr Indiaidd y Gorllewin, felly fe'i gelwir yn gyntaf yn gimwch a la Wenberg. Oherwydd gostyngiad rhwng y bwyty a Wenberg, tynnwyd y bwyd oddi ar y fwydlen. Oherwydd ei phoblogrwydd, fe'i dygwyd yn ôl gydag enw newydd, cimwch a La Newberg (drama ar yr enw "Wenberg"). Fe'i gelwir hefyd yn "Cimwch a La Delmonico", y Chef Ranhofer, ond fe ddaliodd yr enw "Newberg". Fodd bynnag, roedd y sillafu wedi newid i "Newburg" erbyn diwedd y 1800au.
Mae saws hufen gyfoethog a saws melyn wy gyda ychydig o seper a phupur cayenne. Mae'r fersiwn hon o'r rysáit enwog yn cael ei wneud gyda shrimp a madarch dewisol yn lle cimwch, ac er bod y cnwdyn yn ychwanegu blas ychwanegol i'r saws, mae'n ddewisol.
Gweler yr awgrymiadau a'r amrywiadau islaw'r rysáit am rai syniadau cynhwysion ychwanegol a dirprwyon.
Ffynhonnell: Encyclopedia of American Food and Drink
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/4 cwpan menyn
- 8 ons o madarch wedi'u sleisio, dewisol
- 2 1/2 llwy fwrdd o blawd pwrpasol
- 3/4 llwy de o halen, neu i flasu
- 1 piniwch pupur cayenne
- 1 nytmeg dash
- 2 cwpan
- hanner a hanner
- 3 llwy fwrdd o seiri sych
- 2 melyn wy, wedi'i guro'n ysgafn
- 2 cwpan wedi'i gludo a'i goginio mewn berdys mawr (tua 1 1/2 i 2 bunnell mewn cregyn)
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban cyfrwng dros wres canolig, toddi'r menyn. Os ydych chi'n defnyddio madarch, yn saw, yn troi, tan euraid.
- Cymysgwch y blawd a'r tywallt yn y menyn. Coginiwch, gan droi, am tua 2 funud.
- Yn raddol ychwanegwch hanner a hanner a seiri i'r roux; coginio nes bod y saws yn esmwyth ac wedi ei drwchu, gan droi'n gyson.
- Rhowch y melyn wyau mewn powlen fach.
- Chwisgwch oddeutu un rhan o dair o'r cymysgedd saws hufen poeth i'r melynau wyau. Ychwanegwch y gymysgedd wyau melyn a saws yn ôl i'r sosban a chwisgwch i gymysgu.
- Cynhesu i 175 F neu hyd nes bod y saws hufen yn gorchuddio cefn llwy.
- Ychwanegwch shrimp a gwres, gan droi'n gyson. Gweinwch y berdys a'r saws dros gregenni pasteiod pwff, reis, pasta gwallt yr angel, neu bwyntiau tost .
Yn gwasanaethu 4.
Cynghorau ac Amrywiadau
- Chwistrellu cyfarpar gyda phersli wedi'i dorri'n fân neu seddban.
- Eithrwch y madarch neu eu rhoi gyda phys wedi'u stemio neu gyfuniad o bys a moron.
- Seafood Newburg: Gwnewch y dysgl gyda hanner berdys a chregennod hanner môr neu gyfuniad o berdys gyda darnau o bysgod gwyn ysgafn, cimychiaid, cregyn bylchog neu granc.
- Ailosodwch y sherri gyda gwin gwyn sych.
- Os nad oes gennych hanner a hanner, defnyddiwch 1 cwpan o laeth a 1 cwpan o hufen chwipio.
- Llwygu rhai o'r Newburg shrimp dros wyau Benedict am ddysgl brunch cain.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 652 |
| Cyfanswm Fat | 32 g |
| Braster Dirlawn | 18 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 631 mg |
| Sodiwm | 2,225 mg |
| Carbohydradau | 26 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 64 g |