Y Gorau Coginio Gorau Corea Ysgrifenedig Yn Saesneg

Mae'n anodd dod o hyd i lyfrau coginio Corea da a ysgrifennwyd yn Saesneg. Mae llyfrau coginio clod a ysgrifennwyd yn Corea, wrth gwrs, ond ychydig iawn sydd yno ar gyfer y cogydd Corea amatur nad yw'n darllen Corea. Yn y gorffennol, roedd y ychydig o lyfrau coginio a ryseitiau sy'n cylchredeg ar-lein yn gychwyn, ond roeddent yn aml yn anodd eu dilyn gyda mesuriadau amhriodol a chyfarwyddiadau anodd eu llywio. Gyda phoblogrwydd bwyd Corea yn codi, mae o leiaf rai llyfrau coginio Corea gwirioneddol da sydd ar gael yn eang yn Saesneg heddiw. Dyma'r pum llyfr coginio Corea gorau ar gyfer siaradwyr Saesneg ar y farchnad ar hyn o bryd:

• 01 o 05

  "Nodiadau Coginio Mamau Corea" gan Sun-Young Chang

  Dylai'r gyfrol galed ond grymus hon fod yn grefft i'r rhai sy'n dysgu sut i goginio bwyd Corea. Mae'n hawdd ei ddeall ac yn esbonio cynhwysion bob dydd, mae ganddo ryseitiau sylfaenol o reis gwyn i gawl ysbigoglys, ac mae'n cynnwys prisiau ffansio ac awgrymiadau bwydlen ar gyfer gwesteion a dathliadau. Mae'n ymddangos bod y prydau i gyd yn cael eu profi'n fyr, gan fod popeth a wneuthum o'r llyfr coginio hwn yn dod allan bron i'r dde. Mae lluniau bach ond deniadol, a thros 120 o ryseitiau, gan gynnwys rhai perffaith ar gyfer steff tofu (tubu chigae), cawl cacen reis (duk gook) a chremanc carthion (pa jun). Mae hwn yn ddewis da i bobl sydd â diddordeb mewn coginio cartref Corea ac ar gyfer Corea-Americanwyr sydd am ddysgu sut i goginio Corea. Roedd y rhifyn Corea yn bestseller yn Korea.

• 02 o 05

  "Tyfu i fyny mewn Cegin Corea" gan Hisoo Shin Hepinstall

  Mae memorandwm rhan a llyfr coginio rhan, Tyfu i fyny mewn Cegin Corea yn gosod y bwyd yn ei gyd-destun diwylliannol trwy ffotograffau a storïau gan yr awdur. Mae Hepinstall, nofelydd Corea sy'n ennill gwobrau, yn rhoi i ni gampwaith o 175 ryseitiau o brydau bob dydd i westeion ffansi i ddiodydd a phwdinau. Mae'n waith uchelgeisiol, sy'n arddangos bwyd Corea fel mwy na barbeciw a kimchi (fel y credir yn gyffredinol yn y Gorllewin). O rysáit ei theulu am saws soi i brydau hyfryd fel cacennau crancod a chawlau cain, mae Hepinstall yn ysgrifennu i gyflwyno a chadw ryseitiau teuluol sy'n diflannu hyd yn oed o Corea (hyd yn oed y rhan fwyaf o Coreaidd yn prynu eu saws soi a'u pas fermented past past these days).

• 03 o 05

  "Doksuni" gan Jenny Kwak a Liz Fried

  Mae llyfr coginio Doksuni yn canolbwyntio ar ffefrynnau Corea-Americanaidd, sy'n ddealladwy gan fod Kwak a'i mam yn berchen poblogaidd Corea yn Ninas Efrog Newydd. Ynghyd â rhai straeon personol cyffrous ac anecdotaethau diwylliannol diddorol, mae ryseitiau da ar gyfer y prydau nwdl a barbeciw cyfarwydd, a hyd yn oed rhai pethau cyffrous fel cyw iâr jalapeno poblogaidd y bwyty a chranc steis sbeislyd (kotgye tang). Gan fod hwn yn lyfr coginio Corea gwych ar gyfer dechreuwyr i'r bwyd, hoffwn gael mwy o luniau i ddangos camau a esboniadau cliriach yn y 77 ryseitiau yn y llyfr. Ond mae'r parch y mae Kwak yn ei roi trwy'r llyfr at ei mam, sef adfer i fewnfudwyr a merched, mor weddol Coreaidd fel Kimchi .

• 04 o 05

  "Discovering Korean Cuisine" gan Allisa Park (golygydd)

  Llyfr coginio arall yn canolbwyntio ar y bwyd Corea-Americanaidd, mae Parc yn mynd i'r arfordir arall ar gyfer bwyd Coreaidd o arddull California. Mae'r rhan fwyaf yn cytuno bod gan Southern California y bwyd gorau o Coreaidd yn y wlad, gyda Koreatown ysbeidiol a cannoedd o fwytai. Felly, ochr yn ochr â chawl ginseng cyw iâr hyfryd (samgyetang), mae yna hefyd brydau fel nwd cnau pinwydd (jat juk) a salad bulgogi gyda gwisgo lemwn. Llyfr coginio gyffrous sy'n mynd y tu hwnt i goginio gartref, darlunir bron pob rysáit gyda ffotograffau hardd. Gydag esboniadau am gynhwysion pwysig, ryseitiau manwl, ac awgrymiadau o gogyddion uchaf Los Angeles, mae'n rhaid i'r llyfr coginio hwn fod yn hollol i bawb sy'n hoff o fwyd Corea.

• 05 o 05

  "Bwyta Corea" gan Cecilia Hae-Jin Lee

  Mae'r llyfr coginio ryseit 100+ hwn yn rhoi prydau pwrpasol i ni ynghyd â rhai hanesion personol cyffrous a doniol a hanes diwylliannol diddorol. Ysgrifennwyd gan awdur bwyd Corea-Americanaidd, Lee yn canolbwyntio ar goginio cartref a bwydydd ymarferol ar gyfer bywyd bob dydd.