Mae bwyd Twrcaidd yn enwog am ei wahanol fathau o pasteiod a phorlysiau haenog blasus, o'r enw 'börek' (buhr-ECK '). Gwneir 'Börek' gydag haenau oufka neu phyllo. Mae'n dod mewn llawer o siapiau a maint ac mae'n llawn popeth o gig, caws, spinach a hyd yn oed tatws mân-sbeisiog.
Mae'r rhan fwyaf o bobl Twrcaidd yn bwyta 'börek' sawl gwaith yr wythnos. Dyna pam y byddwch chi'n dod o hyd i 'börek' ym mhob cartref, siop pasteiod a becws. Mae teuluoedd yn aml yn pasio ryseitiau a sgiliau 'börek' i lawr trwy genedlaethau, ac mae pawb yn ychwanegu eu cysylltiad eu hunain.
Yn Nhwrci, mae llawer o gogyddion yn dal i ddewis gwneud eu taflenni yufka eu hunain, yn enwedig y rhai sy'n byw mewn ardaloedd gwledig. Ond mae cogyddion dinas prysur yn aml yn dewis prynu taflenni yufka ffres o'u siop becws lleol neu siop yufka cymdogaeth, lle mae'r 'yufkacı' (yoof-KAH'-juh) yn cyflwyno taflenni yufka perffaith ar gyfer byw.
Mewn dinasoedd mawr, gallwch chi hefyd brynu yufka ffres, pacio mewn gwactod yn y rhan fwyaf o archfarchnadoedd. Os nad ydych yn Nhwrci, gallwch ddod o hyd i yufka wedi'i becynnu yn y groseriaid Canol Dwyrain a'r Môr y Canoldir. Gallwch hefyd ei brynu ar-lein o wefannau sy'n arbenigo mewn cynhwysion Twrcaidd .
Mae'r rysáit hon yn llwybr byr i wneud 'börek' arddull claserol claserol. Mae'n llawn â chaws gwyn Twrcaidd , sy'n debyg i Feta , ac yn defnyddio taflenni yufka parod.
Rwy'n dewis cymysgu'r holl gynhwysion hylif a'u sychu dros haenau yufka. Mae hyn yn arbed amser. Mae'n well gan rai cogyddion brwsio'r menyn wedi'i doddi a'r cymysgedd llaeth ar wahân ar bob haen.
Mae gan bob cogydd eu dull eu hunain. Gallwch arbrofi a phenderfynu beth sy'n gweithio orau i chi.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 taflen fawr yufka
- 4 cwpan llaeth
- 4 wy
- 1 ffon o fenyn neu fargarîn (125 gram)
- 1 llwy fwrdd. halen
- 1/2 cwp. pupur du neu
- pupur gwyn
- 18 ons crumbled
- Caws gwyn twrcaidd , llai o halen Feta, neu ddrwg
- caws gafr
- 4 llwy fwrdd. wedi'i dorri'n fân
- Persli Eidalaidd
- Hadau Sesame neu
- hadau nigella ar gyfer addurno
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen fawr, toddi'r menyn yn y microdon. Nesaf, trowch i'r llaeth, halen a phupur. Microdon eto ar uchder nes bod y llaeth yn gynnes ond heb ei esgor.
- Mewn powlen ar wahân, trowch at ei gilydd y caws gwyn crwmpen a'r persli wedi'i dorri.
- Menyn ar waelod ac ochr yr hambwrdd pobi mawr, sy'n ffwr-brawf. Gwisgwch llwyaid neu ddau o'r cymysgedd llaeth dros y gwaelod. Nesaf, cymerwch y daflen gyntaf o yufka a'i roi mewn ffasiwn anwastad, wrinkly i gwmpasu gwaelod yr hambwrdd. Llwygwch tua 1/6 o'r cymysgedd llaeth ar hyd y yufka. Gadewch iddo fynd i mewn i'r craciau a'r cregynfeydd ac o gwmpas yr ymylon.
- Rhannwch y gymysgedd gaws yn fras i bum rhan. Chwistrellwch 1/5 o'r gymysgedd gaws dros y yffa. Nawr, gwnewch yr un peth â'r haen nesaf. Ailadroddwch nes y byddwch wedi gorffen pum haen. Gorchuddiwch frig eich crwst yn gyfan gwbl gyda'r ddarn olaf o Yufka. Rhowch y rhan olaf o'r cymysgedd llaeth dros y brig, gan wlychu'r cyfan.
- Chwistrellwch frig eich crwst gyda hadau sesame neu hadau nigella. Dewch hi mewn ffwrn 185 F / 365 am oddeutu 45 munud, neu hyd nes bod y brig wedi ei frownio'n dda ac mae'r ganolfan yn gadarn.
- Pan gaiff eich crwst ei goginio, tynnwch y sosban o'r ffwrn a chwistrellwch un neu ddau lwy fwrdd o ddŵr oer dros y brig, yna lapio'r cyfan i mewn papur cig cigydd glân neu dywel glân. Mae hyn yn helpu i feddalu'r haen uchaf. Gadewch i'r pastry orffwys am tua 20 munud cyn ei dorri'n sgwariau.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 405 |
| Cyfanswm Fat | 29 g |
| Braster Dirlawn | 18 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sodiwm | 679 mg |
| Carbohydradau | 28 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 11 g |