Millet yw un o'r grawniau sydd heb gynrychiolaeth ddigonol a heb eu caru ac fe'i trosglwyddwyd rywsut pan ddaeth cwinoa i gyd. Mae'n grawn hynafol , sy'n dyddio'n ôl tua 7000 o flynyddoedd yn Asia ac Affrica. Mae millet yn rhydd o glwten ac alergenau yn rhad ac am ddim, felly gall fod yn ddewis ardderchog i'r rhai ohonom sy'n sensitif i grawn eraill. Mae'n alcalïaidd, yn iach yn y galon, yn cynnwys 15% o brotein ac yn grawn sy'n llosgi'n araf, yn isel-glycemig. Mae'n cynnwys digon o fwynau, fitaminau B, ffibr, a phan fyddant yn cael eu cyfuno â chwistrellau byddant yn ffurfio proffil asid amino cyflawn. Mae 1 cwpan o felin wedi'i goginio yn cynnwys tua 6 gram o brotein. Rhaid nodi, fodd bynnag, fod millet hefyd yn gyfoethog o goitrogensau, sylweddau sy'n atal gweithgarwch thyroid os yw'n cael ei fwyta'n ormodol. Llinell waelod? Bwyta millet mewn cymedroli, a'i fwynhau!
Mae tostio'r miled yn ysgafn yn gam opsiynol sy'n rhoi blas cnau i'r pilaf macrobiotig syml hwn. Gallwch hefyd ychwanegu ychydig pods o gardamom gyda'r nionyn a'r moron a gogi'r pilaf gorffenedig gyda chnau pinwydd tost ar gyfer pulao arddull gogledd Affrica (gweler yr amrywiadau isod). Mae'r dysgl hon yn wych gyda Red Lentil Dahl , (yn enwedig os ydych chi'n ychwanegu'r hadau cardamom i'r pilaf) neu Stew Lentil gyda Llysiau Fall.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd olew olewydd sesameidd wedi'i olewio
- 1 cwpl o felin
- 1 nionyn melys bach (dirwy wedi'i dorri)
- 1 moron (dirwy wedi'i dorri)
- Pinsiad mawr o halen môr
- 3 cwpan o ddŵr cynnes, broth llysiau neu stoc cyw iâr organig am ddim
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r olew olewydd neu sesame mewn pwll trwm 1-quart dros wres canolig.
- Ychwanegwch y millet a'i dostio am oddeutu 5 munud, gan droi'n aml, neu hyd nes bod y millet yn euraidd ac yn tynnu arogl cnau bach.
- Ychwanegu'r winwnsyn wedi'i dorri a'i moron i'r miled, a choginiwch ddau neu dri munud arall, gan droi'n aml.
- Ychwanegwch halen a dŵr y môr i'r badell a'i droi unwaith. Dewch â'r miled i ferwi, gorchuddio, a lleihau'r gwres i freuddwyd. Coginiwch y pilaf am 30 munud.
- Tynnwch y pilaf o'r gwres a gadewch iddo sefyll, gorchuddio, am 5 munud. Ffliwiwch y miled gyda fforc a'i weini.
Syniadau Amrywiad Rysáit
- Ychwanegwch 2 neu 3 o gnau cardamom wedi'u torri'n gryno (cracio) i'r miled pan fyddwch chi'n ychwanegu'r winwnsyn wedi'i dorri a'i moron.
- Ychwanegwch lond llaw o gnau pinwydd tost a / neu resysau tywyll neu euraidd cyn eu gwasanaethu.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 98 |
| Cyfanswm Fat | 4 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 642 mg |
| Carbohydradau | 15 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 4 g |